美团发布《2022米粉品类发展报告》；餐饮业一线服务人员需求大

红餐编辑部 · 2022-11-25 22:19:26 来源：红餐网

烘焙品牌克莉丝汀被上海市金山区人民法院列为失信被执行人；美团发布《2022米粉品类发展报告》。详情请看红餐网《每日餐讯》。

克莉丝汀陷房屋租赁合同纠纷

被列为失信被执行人

红餐网综合消息，11月24日，据企查查网站显示，上海克莉丝汀食品有限公司因有履行能力而拒不履行生效法律文书确定的义务，被上海市金山区人民法院列为失信被执行人。

案由为：房屋租赁合同纠纷。法院判定冻结被申请人上海克莉丝汀食品有限公司银行存款84,583.30元或查封、扣押其相应价值财产。

红餐网注意到，此次事件之前，克莉丝汀还曾被上海市奉贤区人民法院列为了失信被执行人，同样也是因为房屋租赁合同纠纷。

△图片来源：瑞幸咖啡官方微博

资料显示，克莉丝汀是最早进入中国的外资投资烘焙企业之一，于2012年2月在香港上市，曾被誉为“烘焙第一股”（上市主体为克莉丝汀国际控股有限公司）。但从2013年至2021年，克莉丝汀连续9年亏损，业绩表现每况愈下，并于2014年下半年起，开始逐步关店。

据克莉丝汀财报显示，今年上半年，其收入减少约71.3%，至4650.9万元，公司拥有人应占亏损增加6.6%，至7251.4万元。克莉丝汀方面表示，报告期内收入减少主要是上半年疫情影响，同时实施关闭亏损店铺的策略，一定程度上导致收入下降；尽管集团尝试改变传统营销模式，但新的合作仍在洽商阶段，需要一定时间适应市场，尚未真正带来收入增加。截至6月30日，克莉丝汀门店数量为246家，较去年同期减少94家。

美团发布《2022米粉品类发展报告》

美团餐饮数据观消息，11月24日，中国饭店协会联合美团发布了《2022米粉品类发展报告》，揭示米粉品类发展现状。

报告显示，早在2020年国内米粉市场规模突破1千亿。截止2022年5月1日，美团平台上米粉品类餐饮门店总数达32.87万家。

相比面条、小吃快餐赛道，米粉在下沉市场的门店数占比更高，和一二线市场明显拉开差距；美团数据显示，2020-2022年一线城市、新一线城市、二线城市的米粉品类门店数占比逐年下降，其中一线及新一线城市门店数下滑明显；三线和四五线等下沉市场的米粉品类门店数占比在逐年提升，米粉品类在下沉市场空间潜力仍待拓展。

△图片来源：美团餐饮数据观

从米粉品类门店数规模来看，单店门店数占比逐年下降，2022年下降约10个百分点，品牌集中度提升明显，连锁化率提升；2022年米粉品类中11-500家连锁规模的门店数占比提升明显，增速较快；和面条品类门店数规模分布相比，米粉品类中型连锁品牌占比较低，连锁化率发展仍处于面条品类早期。

消费客群方面，2022年女性米粉品类用户数占比减少，达69.5%，仍为消费主力；米粉品类的60、70后用户占比对比大盘用户数占比更显著；米粉品类白领群体占比低于大盘，而学生群体占比高于大盘。

《长三角预制菜点质量及服务评价规范》

团体标准正式发布

江苏省餐饮行业协会消息，11月24日，由沪苏浙皖一市三省消保委、餐饮行业协会、部分预制菜龙头企业共同起草的《长三角预制菜点质量及服务评价规范》发布，将于12月起实施。

据相关资料统计，上海、江苏、浙江、安徽的预制菜产业发展水平均排在全国前列，长三角地区已形成规模性预制菜发展市场和产业优势。然而，预制菜产业快速发展的同时，由于标准体系不健全，行业市场规范不统一等原因，预制菜市场鱼龙混杂不可避免，也影响了消费者对预制菜的认知、评价和选择。

△图片来源：摄图网

针对消费者关注的热点和调查发现的问题，该团体标准从原材料、加工、包装、标签标识、贮存配送、还原度以及食品安全指标等多方面提出了明确要求，结合长三角预制菜市场实际情况，围绕消费者权益保护、环保卫生、保障消费者知情权、运输安全保障四个角度出发，推动预制菜产业安全、可持续发展，进而保障行业发展行稳致远。

住宿餐饮业一线接待服务类人员需求大

工人日报消息，近日，在2022全国饭店业绿色发展大会暨第七届中国国际饭店业大会上，中国饭店协会副秘书长张翔发布了《2022中国饭店业职业人才培养报告》（以下简称《报告》）。

《报告》显示，当前住宿餐饮行业一线服务人员缺口大，接待服务岗招聘难度大。但随着行业数字化发展加快，人才需求结构将进一步调整。

△图片来源：摄图网

从需求岗位类型上看，超过80%的受访企业认为当前招聘难度最大的岗位是“接待服务类岗位”，远高于其他岗位数据。从人员类型方面来看，有81.58%的受访住宿企业表示餐饮及客房服务人员最为紧缺，有87.14%的受访餐饮企业表示“接待与服务人员”最为紧缺。综合而言，相较于行政类及数字化岗位，一线接待服务类人员的需求更为突出。

另外，《报告》也指出，尽管当前一线服务类岗位需求显著，但随着行业高质量发展及数字化转型升级的趋势不断加强，人才需求结构也将进一步调整。未来行业在数字化管理运营、电商运营等新兴岗位上的需求激增，新兴细分业态相关专业人才的需求也将快速崛起。

咖啡连锁品牌“怪物困了”

完成数百万元级天使轮融资

36氪消息，近日，咖啡连锁品牌“怪物困了”宣布已完成数百万元级天使轮融资。

据悉，怪物困了成立于2022年5月，为深圳市幸福开品牌管理有限公司旗下新锐鲜果咖啡连锁品牌。怪物困了品牌的整体战略定位是年轻化，聚焦“现代年轻人追求的生活方式”，以高颜值差异化的品牌形象，打造小而美、盈利能力强、品牌文化创意足的新式鲜果咖啡品牌。

注：本文由红餐网综合江苏省餐饮行业协会、美团餐饮数据观、工人日报、36氪等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。