植物肉品牌在行动，星期零发布联盟餐企战疫计划

· 2020-02-10 20:54:49 来源：红餐网

庚子年刚启幕，万众期待假日狂欢，因新冠肺炎而陷入漫长低压：全国各地街道空无一人，口罩、消毒液等防护用品供不应求，人人谈“疫”色变。

餐饮业现状尤其严峻。全国90%以上商铺基本停摆，零经营、零客源，房租水电、工资等固定成本仍大规模支出，储备食材白白耗损。

据恒大研究院估算显示，仅春节假期7天内，餐饮业损失近5000亿元。在自救与呼救之间，餐饮业眼下的目标就是活下去。

主流科学家研究认为，新型冠状病毒宿主为野生动物。据统计，人类历史上70%以上的大型传染疾病与动物有关。日前湖南爆发禽流感，巴厘岛爆发非洲猪瘟，肉制品正在遭遇有史以来最大的信任危机，残酷的教训倒逼着国人改变饮食结构。对餐企而言，肉类食材选购需更谨慎且供应链大幅度受限。大众开始反思根深蒂固的饮食习惯，更信任蔬菜瓜果。无论在家吃饭，或复工后的工作餐，“吃什么才安全？”、”怎么吃才健康？“成为困扰上班族的头等大事。

植物肉品牌在行动，星期零发布联盟餐企战疫计划

日前，国内植物肉品牌STARFIELD星期零（以下简称“星期零”）正发起“星期零联盟餐企战疫计划”，联合gaga鲜语、时时乐西餐厅、心泰心厨等多家知名连锁餐饮品牌，推出”安心吃肉“外卖业务。

星期零将为合作商家免费提供植物肉，与商家联名定制植物肉专属菜品，通过外卖形式送到消费者手中。发起“联盟餐企战疫计划”，一方面为餐饮业提供源头活水，打通原材料、菜品、线上推广等全链条，为其保驾护航；另一方面，疫情下的食品安全、营养均衡成为每个市民的关注点，一份安心的外卖对于身体安全和信心复苏，皆具重大意义。

星期零是国内拥有植物肉解决方案的生态平台，已建立国内顶级产研生态配置：与香港中文大学、北京工商大学、江南大学等一流院校，亚洲权威植物基科研团队均达成战略合作；拥有先进植物基设备及年产量2万吨的成熟生产线；联合全球米其林素食餐厅大厨研发植物肉菜品。

其产品Starfield2·0基于分子感官技术而成，拥有与真肉媲美的香气味道与营养，已获得相关国家专利技术认证。植物肉是由纯植物性原材料制成，零抗生素、零胆固醇、零动物成分，染病概率几乎为零——对于处在特殊阶段的消费者来说，可谓是一剂强心针。而相比真肉，其热量要低68%，脂肪要低51%，却能同时提供更多膳食纤维、与真肉几乎一致的蛋白质营养成分和优质氨基酸。

植物肉品牌在行动，星期零发布联盟餐企战疫计划

在口感上，从目前的测试结果看，大多数消费者认为植物肉与真正的肉在口感上相差无几。其应用菜品已涵盖轻食类西餐、西式正餐、亚洲风味小吃等领域，十多个菜系，近百余种菜品，可广泛满足大众的口味偏好。

星期零在2019年可谓风头正劲。与奈雪梦工厂联合推出的植物肉未来汉堡，上架1小时即售罄，刷新门店消费记录。走进腾讯，为员工推出植物肉套餐。联合米其林三星主厨开发新品，合作餐厅遍布北上广深近百家门店，其中棒约翰、悦璞食堂等一众全国连锁品牌都与其展开深度合作。

目前，国内植物蛋白肉市场处于起步阶段。植物肉的开发将对食品消费“调结构、防风险、保供应”起到一定作用，植物肉产品正逐渐走上我国餐桌。在人口上涨、食肉危机、食品安全等社会问题面前，植物肉将成为一条可持续发展的路径。

植物肉前景广阔，餐饮企业如何才能赶上风口抓住机遇？此次“星期零联盟餐企战疫计划”中，星期零以捐赠“植物肉”形式扶持餐饮业，为餐企菜品提供新活力，为消费者提供安心饮食保障，可谓是三赢。同时，这也是植物肉的一次市场试炼，能否获得C端消费者的青睐，可拭目以待。