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餐厅必备!史上最全的餐饮原料储存方法

红餐君 · 2019-03-27 22:12:27 来源:红餐

餐饮成本越来越高,利润空间遭到压缩。要想实现营利,除了想方设法增加客流量、提高翻台率之外,优化资源、降低原料成本和制餐成本才是关键。其中原料的储存更是最为关键的环节。

如果原料储存不当,本来赚得不多的餐厅无形之中就增加了成本。本期,红餐君就和大家说一下餐饮原料储存怎么做。

 

小结  

餐厅要想减少原料的浪费,最重要的是建立合理的存储机制。制定好采购清单, 建立出入库标准。  

出库坚持“先存放,先取用”的原则,不让原料在存放时因过了保质期而造成浪费。入库时认真查看原调料的保质期并做好记录,对保质期短和数量较多的物品分类,并且要和总厨、采购员沟通,保证其物品能在保质期内用完。这样才能避免浪费哦。

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