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餐馆,酒店顾客为何会流失?肯定有这个原因...

易钟 · 2017-09-18 17:13:52 来源:红餐网

我们在服务场所经常听到服务人员讲这样一句话:这是我们的规定 !可这样一句话我们换位思考,如果你是顾客会怎么想呢?我们看一个在酒店前台的服务场景:酒店的结账时间是下午1点,某位客人询问前台接待员自己是否可以延迟到下午2点以前?前台接待员的回答是这样: “根据我们酒店的规定,退房时间是下午1点。”

又如客人说:“我是老顾客,能否给个优惠的折扣?”回答是:“对不起,我只能给您这个价格了,这是我们的规定。”

我想这样类似的话语你一定听过,想想客户听了我们服务者这样的话语,肯定也不太舒服,当我们说:"这是我们的规定",就等于把客户拒之门外,没有在给客户沟通的余地,这也表明了我们的服务人员在处理问题时不够灵活,没有多站顾客角度来思考,更没有随时想着帮助客户解决问题。

其实我们一方面要坚持酒店的原则,另一方面要求灵活应变,不能墨守成规,力求在维护酒店利益的同时,满足客人,不能只是用所谓的"规定“,来压制怠慢客人,这让客人产生一种不受尊重的感觉,甚至有时顾客流失也跟我们这样的服务语言及服务态度有关!

这也让我们领导者深思,我们在培训员工时,就应该注意到这些时常发生的突发事件,我们员工不但要掌握平日的工作程序,还应将其灵活的运用在工作当中 ,不能照搬硬套。

同时我们领导者也要思考,在日常的服务管理中可以对基层服务人员适当授权 ,让他们在一定范围内有无须汇报、当场处理问题的权限,以确保顾客的满意度。充分恰当的授权能唤起员工的工作责任感、创造性和对顾客真切关怀。

没有灵活性、不能站在顾客的角度思考,不能想着帮助客户解决问题的服务者一定是不称职的员工。

本文由红餐网专栏作者易钟原创;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :hongcw66

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中国文化酒店发展联盟执行理事长、中国餐饮酒店个人第一自媒体、中国酒店微学习开创者,浙江大学继续教育学院特聘教授、畅销书《海底捞的秘密》作者。专注餐饮酒店行业、专注落地干货实战内容!

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