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专解一锅麻辣难题 重庆火锅城商家结成联盟在行动

徐松 炯锐 · 2017-02-21 18:50:44 来源:红餐网

*采访火锅重庆城联盟生态圈  一群重庆火锅人的麻辣万里行

2月17日,数十家重庆火锅行业的经营者、技术达人以及上下游供应商,聚集沙坪坝区青木关镇,在一家名为临江门的老火锅店,开启2017年的经营探讨和技术破冰之旅,引起业内外的关注。

来者不善,不是大牌,胜似大牌。比如这位——老厂长老火锅的操盘手刘建国,他的专长是把别人经营不好的店接过来,改版升级,逆市崛起。其沙区三峡广场总店,就是这样。一两年来,该店在这堪称最掉角的地方火起来了,今年要投入20万全部翻新,从而打开品牌发展之路。

在这里,同行不是冤家,而是相互探讨、共同学习甚至相互合作的伙伴。交流现场,底料自然是大家关注的焦点。大家拿出了自己的看家本领,好的产品自然受到大学追捧。在同行的他们看来,好的底料,一看一品便知其所以然。

渝海红福、奇临老火锅底料成为现场明星,诱人的色泽,透过包装袋,似乎能够看出这味道真的不赖。

交流会现场,联盟号召大家积极筹备各家油料上市和销售的计划,样品到场的商家有:老厂长、渝海红福、奇临、巴壁、凡人、阳火锅、陈老五火锅、古浓轩等。

上阵父子兵:父亲阳传友和儿子阳健,来自渝北龙兴的佬龙兴火锅。千万不要说名不见经传,所谓高手在民间,佬龙兴火锅已经扎根当地16年,在当地有2家直营店,人气数一数二。

其在渝北两路镇的新店在装修,在贵州的店也在崛起……2017,擦亮品牌,走向全国,是父子兵的梦想。

在重庆火锅行业,新人不断涌现,后生可畏。很多餐饮人奋斗N年,就是想在重庆火锅的心脏——江北观音桥步行街拥有自己的一家店,但往往不能如愿。而这小子做到了,他就是宗匠火锅的创办者白云飞,20来岁,火锅世家,小小年经已是经验丰富的技术达人。

重庆火锅达人邓策(左)

邓策,地一味火锅的操盘手,技术达人。作为火锅联盟的负责人之一,他总是出现在大家需要的地方,比如每个商家上台讲话,他都尽量提示注意一些细节。

古浓轩火锅的老板,人称向老幺。他带来的问题是:竞争太激烈,左右五六家都是火锅,啥整呢?

行家给他的指点是:经营多年的老店,是进一步发展的核心和根本,必须稳住;同时也要走出去开新店……当新店老店相辅相成,自己就是最后的优胜者。

东道主沙区青木关镇临江门老火锅的火锅宴席,菜品新鲜,自成一味。掌门人彭松林,火锅专家,在当地拥有丰富的资源。他认准火锅行业,志在撬动更大的市场。

东道主彭松林(中)

火锅重庆城联盟生态圈,是一个自发形成的网络活跃社群。群主王伟说,联盟建立3个多月以来,目前餐饮圈内人士基础会员400人,火锅品牌准会员30多家,正式会员36家,上下游供应商三四十家,战略合作伙伴五六家;我们志在建设一条完整的火锅产业生态链,让各个商家在这个生态链里互补共生,形成一股越来越强大的力量。

火锅重庆城联盟的主旨是:抱团取暖、资源共享、取长补短、共谋发展。

王伟说,我们一定不玩假大空,绝不玩虚的,下一步,我们针对联盟各店油料技术、特色菜品、店铺管理、日常促销、火锅品牌推广、连锁加盟、油料上市销售等方面,以巡店和专题聚会、组团考察等方式实施和落实,每个月有两三场,相信思想的火花会碰撞出智慧的光芒,照亮我们前进的道路。

贵州辣椒批发大户王浩(中)

贵州的辣椒是很出名的,也一直是重庆火锅的上佳选择。这次,专业生产批发贵州辣椒的大户王浩先生,专门从遵义奔赴重庆,参加这一盛会。

市场无限大,抱团有力量。现如今,不仅仅是重庆人,包括全国各地的消费者,几天不吃火锅就心痒痒的。所以,团结起来,建立上中下游的紧密联系与精诚合作,成为了越来越多行业人士的共识。

正因此,火锅重庆城联盟生态圈慢慢形成,并爆发出强大的凝聚力量。这是一束照亮火锅发展之路的耀眼光芒……

联盟更多的火锅品牌采访将在今后的工作中陆续进行,敬请期待。

食都文化 徐松 炯锐 采写

“火锅重庆城  ”  商家联盟  2017  年首聚群英榜    

组委会:王伟(组委会总协调/商家联盟群主)、阳传友、吴代兴、邓策、陈均、何琦、余菱

时间:2017年2月17日中午

地点:重庆沙坪区青木关临江门老火锅

火锅店  /  品牌(部分):      

土房子老火锅(江北)    张胜

無敌爷爷水八块(北滨路) 刘大成

临江门老火锅(青木关)  彭松林

凡人老火锅(李家沱)    毛伟

阳火锅(龙兴)   阳传友

渝八块味水八块老火锅(奥园)冉茂国

豁倒煮火锅工厂(海棠溪)王钢

陈老五火锅(南兴路)    陈均

老厂长老火锅(沙坪坝)  刘建国

弟兄伙火锅(杨家坪)  余鹏

地一味火锅(鱼洞)  邓策

辣片天火锅/米线(两路口)  苟治军

垃圾火锅九街店    王小宏

南山金桂苑火锅      吴代兴

奇临老火锅(沙坪坝)  何琦

宗匠重庆老火锅(观音桥)白云飞

一代添椒(两路)   左时兵

杨家坪巴壁老火锅       钟旭

九拐城门老火锅(水晶丽城)杨晓军

二筒老火锅(黄桷坪)  卓小兵

古浓轩老火锅(南坪) 向开贵

水八块老火锅鱼嘴店(鱼嘴)余菱

老城门火锅   (鱼洞)    刘勇

连逸老火锅  (大渡口)  兰永培

九丹火锅    (大渡口)   赖丹

好香音火锅   (璧山)   龙少云

望名府老火锅  (土主)  官员

天门老火锅    (上新街)翟惠平

什物老火锅    (新牌坊)谭波

老基地火锅    代表

上游供应商(部分) :    

佳颖食品公司(调料)    付佳颖

蜀府蓉食品公司(底料)  张仕康

大连诚健集团(冻鲜)    林/李

贵州辣椒      王浩

义太太鸡粉(调味)    李大义

棉花街老火锅(毛肚)   刘姐

鑫诚牛油    张总

明档火锅展示柜   王学良

彦谨食品/不夜火锅    陈超

鑫拾穗食品(花椒)   田运华

惠信火锅原料   杨河

战略合作伙伴(部分) :

西南商标注册事务所 李言

食都文化 徐松

重庆移动频道 蒲炼

本文作者徐松(微信:sdwhxs2),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900


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