自古具有“蜀道明珠”、“富乐之乡”美誉的绵阳，是诗人李白的故乡。“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，看得出来诗仙也是美食家。在他的家乡绵阳，美食众多：梓潼酥饼、绵阳米粉、菜豆花、席凉粉、罐罐汤……叠彩纷呈。但相当脍炙人口的，要数三江之滨、位于游仙区五里堆富临原山的江边晓宇火锅了。

　　文化和美食结合得太巴适了

　　在人们印象中，火锅店大都装修简单，泥土味十足。但江边晓宇火锅，却是另一番少见的景象：扁额上，“江边晓宇火锅”一行大字笔走龙蛇，遒劲有力。文化石镶嵌的门楣清新淡雅。雅间里，真皮沙发配上华美的窗帘，令人倍感尊贵。大厅古色古香的木椅、吊顶上的青藤、柔和的宫灯，充满温馨，让人感到一阵阵书香气袭来。

　　在绵阳，江边晓宇除了总店，还有3家分店，共300多张餐桌，处处透出文化的氛围。难怪人们说：“李白故乡的江边晓宇硬是不一样，文化和美食结合得太巴适了！”

　　杨总的火锅情结嘿悠长

　　江边晓宇火锅总经理杨宇，30多岁，气宇轩昂，眉宇间藏着许多故事。小编从杨总口中了解到，他对火锅情有独钟是打小从骨子里长出来的。

　　小小几岁时，杨宇就和幺爸来到重庆。当来到一家餐厅门前时，里面飘来一阵阵香气。他看见炉子上红汤翻滚，人们围在一起吃得津津有味。他问幺爸他们吃的是什么。幺爸回答是火锅。那天中午，幺爸和他一起吃了一顿火锅，如此美味，至今不能忘怀。

　　回家后，爷爷给他讲了一个火锅的故事。爷爷年轻时有许多纤夫朋友，抗战时的一天，爷爷正和纤夫朋友一起吃火锅，一位国军高官闻香而来。与大家共食后，赞不绝口。事后，他请纤夫到府上做了一餐火锅招待来视察的统帅，统帅吃后赞叹：“江边火锅解千愁。”

　　小杨宇暗暗立志：长大后要做出能去千愁的火锅来。然而，长大后他却阴差阳错，成了IT行业的高手。在事业风生水起的时候，不能割舍火锅情怀的他出乎大家意料，进入了餐饮行业。为了传承江边纤夫火锅的精髓，他一次次从爷爷嘴里问底料配方，一次次烹调让爷爷品尝，爷爷却始终摇头，不言所以。

　　味不惊人誓不休

　　诗圣杜甫有“语不惊人死不休”的名句。IT出身的杨宇，有一股要干就干出名堂的韧劲。为了让纤夫火锅重生，他下重庆，去上海，飞北京，东西南北遍访火锅名店，细细考究一番。白天拜师学艺，晚上就以一个食客的身份到各家火锅店品味道，“偷”手艺。功夫不负有心人，经过几年的刻苦钻研，有一天，当他再把熬制的火锅底料端给爷爷品尝后，爷爷眼里放出光来，连声说：“就是它就是它，当年就是这个味！”

　　从此，杨宇掌握了一手地道的、源于江边流派的重庆火锅绝活，形成了独一无二的江边晓宇火锅特色：吃后身上没有火锅味，省去了吃后换洗衣服的烦恼；而且越吃越香，味道醇厚；味道更爽口，久煮不变味。

　　绵阳餐饮行业连锁全国的新形象代表

　　绵阳位于三江之滨，杨总小名晓宇，开店时，“江边晓宇”之名应运而生。江边晓宇经营4年来，注重质量，讲究信誉，已经在绵阳餐饮行业数一数二，正形成全国发展之势，是绵阳餐饮行业连锁全国的新形象代表。

　　为了让江边晓宇火锅传承历史，发扬光大，杨宇亲自抓底料制作和菜品研发。通过查阅资料和明察暗访，他研发出了具有浓郁重庆火锅特色、拥有独立知识产权的江边晓宇火锅底料，又开发出了色香味俱佳、营养充足的系列菜品。

　　火锅做得好 都是相当重视选料的

　　为了保证火锅汤纯味正，杨宇从原材料抓起：辣椒用料，采用的是中国辣椒第一镇河南临颍县王岗镇新一代辣椒，辣椒皮厚，籽少；花椒采用的是生长在海拔2650米的茂县大红袍花椒，它果型大而均匀，色鲜红味持久。这两种优质原料的使用，加上他独到的烹调手法和经验，将火锅的麻辣，淋漓尽致地发挥到极致。

　　香油则一直采用产自中国火锅之都重庆的馨田芝麻油，色如琥珀，橙黄微红，晶莹剔透，浓香醇久，清热祛火……堪称江边晓宇火锅的最佳搭档。

　　食都文化 郭爱华 徐松 采写

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