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看了这6点,相信80%的餐饮加盟商都可能转亏为盈

区锐强 · 2018-04-08 12:00:37 来源:红餐网

餐饮加盟商盈利困难怎么办?

做过加盟的餐饮品牌都知道,当加盟商赚到钱的时候,啥都不是问题;一旦他经营困难,跟总部的抱怨、沟通,那个成本就大了,我们要花很多时间精力去沟通这些问题。

怎么办?

1 首先要解决跨行业的问题


很多加盟商是跨行业进入餐饮行业,对这个行业的经营本质、关键点还不太了解。所以总部必须要把本行业本品牌的经验规律总结出来,集中加盟商进行培训。只要总部的经营和直营店的经验有成功的体系,那就毫无保留的分享给加盟商。

一定要坚信:加盟商既然投资了,都想赚钱。通过培训和分享,武装他们,提升他们的经营能力,让他们回去集中精力做好加盟。

2 力不到,不为财


我们要强调给加盟商,餐饮业的规律是:力不到不为财。必须是要投入的,不能光做投资就不管,餐饮是靠人来操作的行业 ,必须要时刻关注、每天坚持,才有可能把餐饮行业做好。

3 是否是团队问题


加盟商有各种原因,有可能是自己独立经营,有可能是聘请职业经理人,在模式上这些都可以,但关键是现场的管理团队是否能做到顾客满意度,确保进店的客人都满意。

这个我们可以通过督导巡店、神秘顾客调研去分析原因,最后你会发现90%的问题都是出在团队上。 如果发现团队原因,就跟加盟商提出改进方案,要不直接亲自抓,要不找到有经验的人去抓。

不懂的总部可以培训,但是必须“心”在这里,心在人在,才能尽全力做好。

4 是否是营销问题


当人的问题不是太大的时候,可以看加盟商有没有做相关的营销,包括一些节日的、季节的、主题的,相关的营销是否在执行,拉动顾客;还有会员制度是否有建立起来,吸引会员。

5 回归产品问题


产品是否适合本地经营?中国地大物博,各个地方对餐饮的口味要求不一样,建议大家可以做10%~20%的产品本地化,让贴近本地的客人进店消费。所以产品变化、口味变换也非常重要。

6 是否是选址问题


有可能加盟商在选址的时候没注意,选错了地方,导致店经营不好。如果是因为城市改造、政府政策的变迁,导致商圈下降,那我们就要考虑搬店。选错地方,经营也是困难重重。

通过以上的步骤方法,抽丝剥茧,把加盟商的盈利困难点找出来,我们相信80%甚至的加盟商都会走向盈利。

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区锐强

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区锐强(微信号:Ouruiqiang666),连锁大学堂APP创始人,暨南大学校外导师,曾服务过肯德基、担任过绿茵阁集团COO,成功将国际连锁经验融入民营连锁企业。现致力连锁企业培训工作,被业界称为“连锁行业活字典”,经培训的企业家、店长超过9000人。

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