越来越多的餐厅意识到，“高颜值”带来的不仅是绝佳的视觉体验，更可能是赢利点。

如何设计和营建有特色、创新的餐厅空间？目前是餐饮老板开新店必须优先考虑和解决的问题。术业有专攻，餐厅的空间设计必须聘请专业有经验的行业设计师。 空间设计需要经验的累积，要求设计师具备极强的设计语言和表达能力，对色彩和用料以及造型的运用既有品牌定位还需要突出差异化，充分把控全局。因此餐厅设计绝对不能为了省设计费，老板亲自操刀带着工程队实施，到处模仿，东拼西凑、东施效颦，最后出来的结果简直不伦不类。

老板都希望投资省钱，快速回笼资金。我们的建议是：设计费一般行价在250元/平方范围内，餐厅设计费在6-10万的幅度绝对不能节省 ，情愿在营建装修费用中节省。专业厉害的设计师能够运用一般的材料做出好的质感，他会为老板控制并节省装修材料，最终节省整店装修费用。

优质的店铺设计是甲乙双方的共同作品，之前我说过，我们要找的是商业设计导向的设计师，避免找作品导向的设计师。（相关阅读：）。在餐厅设计中老板需要与设计师有深度的交流，共同打造满足顾客需求的空间。餐饮老板如何发挥甲方的需求，激活室内设计师？

明确和清晰餐厅的品牌定位以及风格。 

老板是商业模式的总设计师，对餐厅的定位非常了解，餐饮是饮食文化，因此要确认品牌的文化属性，是地方菜系？还是融合菜系？主题定位如何？目标客户群体是谁？传统手法还是时尚手法演绎？品牌定位的核心元素和符号是什么？装修每平方的预算多少？对标的竞争对手有哪些？差异化的方向在哪里？以上问题老板作为创始人必须清晰。

然后，老板与设计师一同讨论碰撞出方向和思路，绝对不能交给设计师随意发挥等待好的结果。由于设计师本身服务多个客户，难免照搬和挪用从而减轻工作量，老板积极参与前端工作，可以避免被设计师忽悠，也可以碰撞出很多闪光的亮点。

老板对设计师的把控有以下几个原则 

避免样板房的效果，没有特色且容易过时；忌讳过多元素在空间内堆砌，超过三个以上的色系和元素会令空间凌乱不舒服；避免随波逐流模仿市场的风格，室内装修3-5年折旧，如果一窝蜂风格，很容易导致客人流失无法收回成本；避免过多的灯光设计，特别是泛光灯的使用，过亮的泛光会让顾客晃眼难受；避免装修材料之间收口的粗糙，收口的水平决定设计师的功力。以上经验都是我们实战总结出来的，直接与设计师沟通，让对方更感受到你的专业和经验，专业征服专业。

老板可以主导的设计方向

顶尖的设计是空间单一元素大体量使用，浑然天成才是大气，不容易过时；设计创新做到有趣化，趣味性是可以感染到顾客的；设计语言与品牌的目标客户相匹配，挖掘目标客户喜欢且引起情感共鸣的元素；设计的处理手法做到以现代元素演绎传统文化。随着消费升级以及年轻人的消费观念改变，使用现代的演绎手法，在材料、造型、灯光、趣味性等各方面创新演绎传统的品牌文化。例如广州新陶陶居，用现代手法演绎300年前的粤菜品牌，非常惊艳和成功，吸引消费者场面火爆，迅速开设分店规模发展。

餐饮空间设计从平面开始

空间设计图可以发挥设计师的专长，但很多设计师对餐饮功能和动线不太了解，出餐口、回收口、工作柜设计等都要符合餐饮操作的习惯，简化员工的操作流程和走动步伐，从而提高效率。当然还有风水的定夺等，都需要老板确认，空间设计第一步就是画出餐厅整个平面，平面通过才进入主题以及其他设计环节。

餐厅室内设计相对比较专业，需要用心累积。室内设计直接决定固定资产投资的合理，在创业阶段以及发展阶段，由老板主导与设计师全面对接，通过多次的讨论优化改进，最后打造出老板、顾客、员工满意的空间，形成自己品牌的差异化和核心竞争力。

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