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企业诊断记:从日均营业额2万到持续下滑20%-30%,怎么办?

区锐强 · 2017-04-20 15:30:20 来源:红餐网 1949

“成也老板、败也老板”,今天分享的案例估计是很多民营企业的现状。现代市场竞争激烈,连锁各行业都在洗牌,老板更需要披荆斩棘,居安思危,尊重行业规律,务实全面到位,才会利于不败之地。

民营连锁老板是企业的灵魂,“成也是老板、败也是老板”,前几年市场经济发展红利阶段成就了一批连锁行业的老板,市场推动店铺规模发展,通过自己创业付出赢得了丰厚的利润。但在成功后却慢慢迷失自己,到处在培训市场学习深造,认真务实的创业精神逐渐退化,再加上过度学习消化不良,回到企业管理朝令夕改,好好的企业被折腾来折腾去。现在消费升级,市场激烈,一下子企业的营业额呈20%的下降,出现保本亏损的状态  。企业面临危机,老板着急了,不进则退华山一条路,必须面对退出或者再次创业的挑战。

案例:五年前我们辅导的山东一间中式快餐连锁企业,当时模仿肯德基店面形象,结合本地优质受欢迎的馅饼快餐产品,在山东的地级和县级市场一炮打红。单店面积不到200平方,日均营业额能达到2万多,加上三、四线城市租金不贵,赢得丰厚的利润。于是这家企业在样板店的基础下连锁扩张,在附近的区域开了7间店铺,准备进入青岛市场,成为当地知名中餐连锁。老板通过培训找到我们问问专家,用一年的时间每月咨询辅导,打造连锁系统,培养团队。企业一直呈上升趋势,结束一年辅导,老板认为自己团队没有问题,选择自己继续运营。

上周此企业老板电话联系我们,想来广州拜会我们。老朋友来了,我们热情接待,结果沟通过程中,老板反馈去年开始由于竞争激烈,加上消费升级,店铺营业额持续下滑20%-30%,陷入保本微亏的状态  ,需要求助,想找一位优秀的总经理出让股权全面运营,东山再起。

由于我们对企业有一定了解,老板也带着助理过来,我们马上进行诊断,寻找营业额下降的根本原因,发现主要有以下几点:

1

最近两年市场竞争非常激烈,新的竞争对手不断出现,店面形象新颖,产品创新别致,导致产品消费者流失。一句话,自己的企业无论从店铺形象到产品都已经落后了,慢慢丧失对消费者的吸引力,这个原因占  70%  

2

聆听助理的反馈,我们也发现老板这几年花太多时间和金钱到处学习,导致对企业的关注度不够,体现在了在采购环节有漏洞,团队的人心散漫。

3

更麻烦的是老板学习回来的知识,没有结合企业消化,直接用到企业,表现是决策随意、朝令夕改,让团队无所适从,企业真的被折腾来折腾去。

4

老板把企业赢利的资金投资到其他项目,导致连锁企业的资金紧张

虽然问题一堆,但连锁企业已经发展了10多年,有一定的知名度,还有熟客的支持,企业只要及时升级,还是有信心东山再起的。通过梳理我们找到问题的根源,下面给予解决的建议:

1.初心

老板的初心怎样,是否坚定不移再次创业?选择变卖退出市场也是一条路,当然选择再次创业意味着回到创业全程投入的状态,势必要经过痛苦的煎熬。

2.资金

再次创业必须要预算投资资金对店铺形象装修和产品进行升级,平均每间店投资30万左右,当然选择租金有优势的店铺作为重新投资的前提,租金没有优势亏损严重的店铺不排除关闭的命运。我们陈建华老师加盟的肯德基店,重新投资200多万装修升级后,营业额上升了40%,消费升级是必然趋势。

3.凝聚力

老板两年内不要再到处学习了,免得走火入魔折腾企业。老板应该下沉店面,与每个店长单独沟通,聆听真实的意见,凝聚人心,与团队并肩战斗  !  我们曾经的武汉绿茵阁加盟商老板跟我分享,只要他本人在武汉每天都要亲自巡视8间店,在第一线与员工肩并肩战斗,结果9间店业绩超越总部的直营店。

4.节流

一切经营以提高店铺营业额为重心,同时关注节流。强化采购和相关模块,禁止贪污、受贿等不正之风

5.人才  

做好预算,在本地聘请一位肯德基店长经历的职业经理人,用年薪+奖金+期权的模式全面负责营运,补掉老板的短板,我们问问科技也可以辅导带领一段时间。

以上解决方式是我们对症下药的建议,由于老板对我们是信任度极高,相信通过及时、到位的调整,连锁企业未来还是大有希望。任何企业都有兴衰起伏的,需要动态的调整。

“成也是老板、败也是老板”,这个案例估计是很多民营企业的现状,我们分享的目的是希望大家引以为戒。现代市场竞争激烈,连锁各行业都在洗牌,老板更需要披荆斩棘,居安思危,尊重行业规律,务实全面到位,才会利于不败之地。

本文由红餐网专栏作者区锐强(微信号:Ouruiqiang666)原创,转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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区锐强(微信号:Ouruiqiang666),连锁大学堂APP创始人,暨南大学校外导师,曾服务过肯德基、担任过绿茵阁集团COO,成功将国际连锁经验融入民营连锁企业。现致力连锁企业培训工作,被业界称为“连锁行业活字典”,经培训的企业家、店长超过9000人。

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