巴奴毛肚火锅、锅圈食汇两大头部品牌接连官宣香港首店计划。当内地火锅赛道的竞争进入白热化，一场声势浩大的“南下出海”浪潮正在悄然掀起。

01.巴奴、锅圈接连发力，都盯上了香港

2026年香港餐饮市场，迎来了内地火锅品牌的密集登陆。

近日，一辆身披“锅圈绿”的香港双层电车穿行于港岛街头，醒目的“GQHOMEPOT锅圈食汇香港首店”字样及锅宝IP形象，在香港街头显得分外有格调。

据了解，8月18日，锅圈香港首店将在湾仔轩尼诗道正式开业。该门店将围绕香港消费者的饮食习惯和家庭餐饮需求，在延续火锅、烧烤等优势品类基础上，进一步丰富打边炉、港式沙嗲牛肉酱、菠萝冬阴功底料等本地化特色的商品组合。

从内地万店网络到香港，锅圈带来的不只是一家新店。

早在2025年，锅圈便在香港中环成立运营中心，将其作为全球化战略枢纽，统筹海外市场规划、供应链对接与合作伙伴拓展，香港首店正是其全球化布局的关键落地动作。

锅圈的河南老乡，巴奴毛肚火锅，也将目光聚焦在了香港市场。

据悉，巴奴香港首店已确认将落户铜锣湾希慎广场，预计11月中旬开业，这是品牌成立多年来首次走出内地市场。值得注意的是，该门店与海底捞香港门店隔街相望，直接在国际商业地标展开正面竞争，足见其试水国际化的决心。

其实，巴奴与锅圈的双双赴港，只是内地餐饮品牌“南下”的缩影。

前些年，餐饮品牌出海的首站是新马泰；近年来，香港已然成为火锅“出海”首选地，甚至形成扎堆登陆的热潮。

呷哺呷哺旗下品牌湊湊火锅，已在香港开出13家门店，覆盖旺角MOKO、尖沙咀K11及太古城等区域；潮汕牛肉火锅八合里，门店落地沙田新城市广场，凭借当日鲜切牛肉迅速走红；小龙坎、朝天门等品牌也已“落户”香港……

02.不懂就问，香港到底有谁在啊？

从锅圈到巴奴，从小龙坎到湊湊，内地火锅品牌不约而同将香港作为出海首站，这不禁让人想到一个网络热梗：香港到底有谁在啊？

答案其实很简单，香港不仅是一个单纯的区域市场，更是通往全球的跳板与试验田。

首先，饮食习惯相近，入场门槛相对较低。

香港与内地同根同源，饮食文化一脉相承，对火锅的接受度高，无需进行大规模的市场教育，相比于直接进军欧美、东南亚等海外市场，试错成本更低。

尤其是主打清淡、养生、滋补的椰子鸡、牛肉火锅、菌汤火锅等品类，简直就是“高山流水遇知音”，终于找到懂自己的消费者了。八合里就是典型案例，凭借新鲜牛肉这一核心卖点迅速俘获香港食客，门店经常大排长队。

对于主打川渝火锅品牌来说，小幅调整口味、适配本地消费习惯，也能快速打开市场。翻看海底捞香港店的相关评价，可以看到不少消费者提到“锅底好像改良了，吃起来不太辣”。

其次，香港是全球市场的“探测器”。

作为国际大都市，香港的湊湊、旅游业非常发达，汇聚了全球各地的消费者。

在香港开店，既能覆盖本地居民、内地游客，也能接触到欧美、东南亚、日韩等国际客群，品牌可以精准摸透全球消费者的消费喜好，用最小的成本完成全球化模型测试。同时，还可以在这里打磨产品、优化供应链、验证商业模式，为后续进军全球市场积累经验。

2024年前后，农耕记、太二酸菜鱼、和府捞面、袁记云饺一众内地餐饮品牌相继登陆香港，引发行业广泛关注。

时至今日，各家走出截然不同的发展路径：部分品牌以此为跳板，持续向外拓展更远的海外市场；也有品牌止步香港，暂缓出海布局，重新回归内地大本营。

最后，营商环境优越，为全球化发展提供支撑。

依托日趋成熟的跨境物流体系，香港与内地的时空距离持续缩短。

品牌可借力内地完善的供应链优势，快速适配香港本地市场，有效摊薄跨境运营成本。

对巴奴、锅圈等头部餐饮品牌而言，布局香港不仅是开拓区域市场，更能借助香港的商业底蕴与国际影响力，持续放大品牌全球竞争力。

03.出海的核心逻辑，四个字“长期生存”

如果说选择香港是战术最优解，那么火锅品牌集体出海的底层逻辑，早已超越赚钱本身。

在国内市场饱和、海外蓝海广阔的背景下，出海是品牌寻求长久发展的必然选择，不是为了在短期之内赚快钱，而是为了未来不被市场淘汰。

国内市场趋于饱和，内卷之下必须寻找新出路。

内卷，这两个词完全就是内地火锅市场的代名词。

产品同质化严重、门店数量饱和，房租、人力、营销、投料等成本逐渐上升，单店营业空间被不断挤压。

对于头部品牌来说，与其投入大量的营销费用，被动等待顾客进店，不如大胆一点走出去，开拓海外增量市场。而对区域品牌来说，出海更是避开国内竞争、提升品牌格局的突破口。

海外市场较为空白，火锅全球化大有可为。

与国内饱和市场形成鲜明对比，全球火锅市场仍处于高速增长期。相关数据显示，2026年全球火锅市场规模预计将达到465亿美元，拥有巨大的发展空间。

目前，已有多个火锅品牌出海，并且在海外站稳脚跟。

刘一手重庆火锅，在2009年春节正式出海，经过多年发展，已在全球20个国家和地区开出近百家门店；海底捞在韩国、新加坡、日本等多个国家布局，去海底捞吃火锅已成为一种潮流；龍歌自助小火锅聚焦韩国市场，现已开出8家门店，凭借高性价比出圈。

与此同时，串串、麻辣烫、麻辣香锅等火锅衍生品类也在海外站稳脚跟，杨国福、张亮麻辣烫在全球开出多家门店，找到专属生态位。

以上案例，充分证明火锅在海外并非小众美食，而是拥有广泛受众的全球化品类，海外市场的空白，或许正是内地火锅品牌的机会。

海外成本优势显著，长期盈利空间更大。

成本优势，也是品牌出海的重要驱动力，仅房租这一项就已经足够令人心动了。

此前，曾有火锅老板向餐见君透露，称“东南亚等海外市场租金远低于国内一二线城市，部分地区商业地产租金仅为内地同级别城市的 1/3，且拿地、建厂流程更简便。”

目前，诸多出海品牌选择在海外建设供应链工厂，或者与当地的食品加工厂合作，成功实现底料、食材本地化生产，不仅降低物流成本，还能提升产品新鲜度与供应稳定性。

结尾

餐饮的终极竞争，不是一城一池的得失，而是长期主义的坚守与全球化格局的比拼。

对于有实力出海的火锅品牌而言，用赚不赚钱衡量出海战略，未免太过浅显。

香港只是第一站，全球市场才是最终战场。当中国火锅香飘世界，背后是中国餐饮品牌的崛起，更是中国饮食文化的全球化传播。而这，远比短期盈利更有价值。

本文转载自微信公众号：火锅餐见