1、海底捞夜宵店掀起打卡狂潮

2、labubu成众多餐饮“借势”法宝

3、“情绪消费”再迎新一轮崛起

无“情绪价值”不营销，餐饮们玩嗨了！

“情绪价值”一词的含金量还在提升。

特别是随着消费需求从功能性消费，向情绪价值跃迁，餐饮行业正掀起一场围绕心理体验的革新。

◎海底捞夜宵主题店

不久前，海底捞又进行了新尝试，在郑州的新田国贸360广场店打造“夜宵主题区”，晚上九点至凌晨期间，定时开启两场主题互动，安排流行音乐DJ表演、舞蹈表演、花式调酒表演等，不断将全场气氛推向高潮。

考虑到不同顾客的用餐需求，店内还贴心设置了夜宵氛围区和正常就餐区，为喜欢安静用餐环境的顾客提供了更为舒适的选择。

海底捞的这种做法，其实是将火锅店变成了集社交、娱乐、情绪释放于一体的“第三空间”。消费者愿为氛围付费，门店则用音乐互动、服务等强化情感链接，将夜宵这一基础诉求升级为生活方式的表达。海底捞一门店人员告诉火锅餐见，夜宵时段年轻消费者增长明显。这也印证了情绪体验对消费决策的影响。

而在最近，热度极高的labubu，掀起了全球的购买狂潮。一些餐饮店也借用潮玩热度，带动门店情感体验化。

◎玩偶馒头

比如，掌勺人铁锅炖大鹅推出labubu馒头、jellycat铁锅炖，将潮玩IP的萌系属性注入传统面点，让消费者为打卡社交买单；双子大阪烧肉以labubu形象设计烤肉套餐，用IP人格化特质吸引顾客打卡。

在这背后是双重的情绪逻辑，一方面是潮玩IP自带情感投射，Jellycat的柔软治愈、labubu的叛逆萌、限量发售都成为产品的情绪溢价；另一方面，潮玩开始作为一种社交货币，帮助餐饮门店打入年轻圈层的同时，还能快速与目标客群建立身份认同。

当吃饱变成疗愈，餐饮门店的竞争维度已从食材供应链升级为“情绪供应链”，也就说，谁能更精准地解码群体心理，谁就能在情绪红海中掘金。

读懂消费者，当下火锅餐饮的重要功课

1、年轻人在用“场景魔法”对抗班味儿

作为“吃”的一部分，场景正在成为顾客与放松身心建联的氛围手段。

最近，成都的“烫饭九厂”在小红书热度飙升，门口立着一颗白菜成为门店的标识，最让网友们上头的是这家店处处有创意，每天现熬汤，并且场景温馨，很能“去班味儿”。

◎从产品到场景极具“治愈系”

火锅餐见了解到，这家店主打各类烫饭，诸如鲜肉小锅烫饭、番茄酸汤烫饭、圆子汤烫饭等，他们把普通的烫饭做出了高级感，加上色彩丰富清新明快的门店装修风格，下班后炫上一碗，给人一种放松身心之感。在网上，很多顾客表示，一定会再去。

◎老板的“艺术创作”

如今，好吃已经是门店生存的基本，而有趣的风格、门头，亦或是老板带来的情绪价值，都是给年轻人带来治愈的方法。

◎绣球花展

室内造景是很多餐饮店做美陈的惯用方式，而“大河院·仙鱼莊”则借绣球花展打造出都市花园，通过盆栽花艺、光影营造出吃鱼火锅的别样美感，对于顾客来说，到店1分钟就能逃离现实。

总结来说，这类门店大体是用道具、花卉等制造情绪触点，通过空间叙事让顾客自然代入理想化生活体验，也是一种放松的仪式感。

2、看似无用的东西，越能提供“情绪价值”

一直以来，经常有餐饮老板感到疑惑，已经选用最好的食材，还是难以吸引顾客到店。作为老板，深耕食材、微迭代风味、做菜品创新等已经是家家在做的事情，可以说是放之四海而皆准，反而并不稀缺。

把“实”的部分做好是基础，而看似“虚”的部分才是各家拉开梯度的地方。毕竟，当下的消费者不再满足于基本温饱，特别是年轻人需要更丰富的精神生活，就开始买一些看起来无用的东西。

◎四面泰

拿最近爆火的泡泡玛特来说，它刻意剥离了“有用”的价值，反而是扩大了产品的情绪价值，情绪价值又是一种感受、偏好，难以定价。当这种无价不断积累，就会让顾客很上头，不断增加复购频次。

对于很多餐饮而言，有的已经意识到把看似无用的东西加入到用餐体验当中去，比如抓娃娃、洗头、变脸，甚至是山系餐饮提供的香薰伴手礼，都是在解决体验当中情绪价值的部分。

当一家餐饮店能够提供高“成图率”的产品，让顾客想在朋友圈、社交平台去炫一炫，从流量、裂变角度来说，这家餐饮店的产品，或出品方式就是成功的。

3、让顾客有优越感，并超越期待

知名商业咨询顾问刘润有一个观察，有人通过奢侈品来展示自己“更有钱”，有人通过优雅来展示自己“更有品味”。那么，年轻人呢？没办法在财力上与中年人竞争，他们只能比什么？比你更潮。

当“潮”成为年轻人的优越感，他们内心的标尺是在说，“我跟你不一样”“那些是父母一代的流行品牌”。

◎某打抛饭门店

比如，在郑州市场，目前较为流行的品类是“打抛饭”，被很多年轻人抢着打卡。尝过的人自然会晒图，标榜紧追流行，以此获得内心的满足与优越感，而一些被影响到的人也会想去尝试，一个品类也会因年轻人的内心诉求变得红极一时。

优越感是每个人内心深处都渴望的情绪价值，但当下的年轻人“想在人前显贵，但又不想在人后受罪”，这种矛盾与反差，就是给餐饮店提了一个要求，如何让顾客拥有优越感？如何让顾客体验到的服务与众不同？

前段时间，在朱光玉举办的以“海浪与风·踏浪而来”为主题的夏季上新直播中，与逮虾记携手推介的“五味小龙虾虾滑”热卖爆单。

◎五味小龙虾虾滑

据悉，该产品延用了朱光玉去年与逮虾记联名产品“三味小龙虾虾滑”的千万级爆品基因，升级为“原味、麻辣、紫苏、薄荷、咸蛋黄”五种口味，海岸踏浪，向海争鲜，在这个夏天为食客带来沁爽的味觉体验，升级了火锅虾滑的口感印象。

火锅餐见了解到，这次新品还具备满满的情绪价值与便利性，在用餐场景上，一人食，剥好的虾肉入口即享；情侣约会，优雅吃虾不狼狈，浪漫持续升温；朋友聚餐、亲子时光，告别剥虾烦恼，美味与陪伴都不缺席。

可以说，在同类产品中，五味小龙虾虾滑既具备了产品的差异化，又满足了消费者的新奇体验、分享欲，天生就自带爆品潜质。

最后

一家餐饮企业价值的尺度，正从坪效、翻台率等传统指标，逐步引入情绪力、社交货币的创造，以及生活方式的引领等。

火锅乃至整个餐饮行业的下半场较量，关键在于谁能将无形的情绪价值，转化为可复制、可持续的体验感知，谁就掌握了消除消费疲软、驱动增长的密钥。

（本文转载自：火锅餐见）