知乎上有人问：为什么这几年餐饮创业突然火起来了？其实不是这几年餐饮行业突然火了，是因为受互联网的影响，随着整个大环境的变化，很多原来很火的行业都不那么景气了，而餐饮行业因为某些固有的属性，被推上了风口浪尖。

仔细分析一下，餐饮行业的火爆与其本身的这几个特征密不可分：

1.客群市场大。 都说民事食为天，有钱没钱都得吃饭，而且经济越好，人对吃饭的要求越高，这也就促使了这个行业的持续繁荣。

2.消费频次高。 对每个人来说，一日三餐必不可少。吃饭是头等大事，相比任何行业来说，消费频次可能都不及餐饮、而且餐饮消费是刚需，高频+刚需，这就是餐饮最大的魅力。

3.现金流。 很多人离开原有的比较赚钱的行业，很大的一个原因就是现金流。很多老板常常感慨，账上有钱，手里没钱，钱赚了要不回来让很多人对自己的工作是又爱又恨。餐饮最大的好处就是现金流，短平快，见效快，这也成了吸引很多人的重要原因。

4.低门槛。 在很多外行人看来，餐饮的门槛很低，而且做餐饮风险小。所以一直有这样一个说法：行业干遍，不如卖饭。实际上只有进了这个行业以后，才会知道餐饮行业的水有多深。

5.强线下。 受互联网的影响，很多传统行业实体生意都越来越不好做，逼着老板们转型做线上，比如服装行业，化妆品行业等。但是餐饮线下的场景很难被线上所取代，尽管外卖发展的如火如荼，但是线下就餐最主要的一个场景：聚会，是线上很难取代的。人要社交，就离不开线下的吃喝玩乐。所以现在在很购物中心里，餐饮的占比已经越来越越多，抢线下是餐饮应对互联网竞争的护城河。

这是从大环境来说。再从行业本身来讲，餐饮的火爆也和这几个因素有关：

1.人对餐饮的态度的转变。 以前年轻人都看不起做餐饮的，所以有句调侃的话说的是“脸大脖子粗，不是大款就是伙夫”，现在人对餐饮的态度越来越友好，大学生创业做餐饮，研究生做餐饮都已经成了行业标配，还有人说如果遇到一个餐饮人赶紧就嫁了（我一直对这句话充满了质疑，作为一个资深餐饮人，为啥我还是单身吶？）。以前的“卖饭的”，如今也成了受人尊敬的职业，这种思维的转变，影响了年轻人的择业观。

2.连锁加盟的发展。 现在越来越多的加盟连锁品牌，使开店变得更加简单，年轻人只要有点闲钱，考察好了项目之后，很容易开一家属于自己的店。这不像过去，学艺多年才能出师，有手艺才能闯荡江湖的年代已经过去了，这是一个竖子都可以成名的年代。

3.物流供应链的发展。 餐饮物流和供应链的发展，使产品和原料的运输和配送变得更简单，餐饮的技术门槛越来越低，所以行业的准入门槛也变得非常低了。即使你连饭都不会做，只要有钱，都可以开一家自己的店，因为所有的产品都有人给你配送。

4.消费升级。 消费市场的繁荣导致了这个行业的繁荣。

5.资本的推动。 以前的资金行业是从来瞧不起餐饮行业的，其中最重要的就是产品的标准和财务的监管等问题。如今有了供应链和移动支付，这些问题都迎刃而解了。这几年来，资金频频与餐饮联姻，让餐饮行业成了香饽饽，所以越来越多的人都开始仰望这座金山了。

当然，最后还是要再泼一盆冷水：这几年的确是餐饮最繁荣的时间，同时也是餐饮闭店率最高的时间。据不完全数据统计，现在的餐椅店，平均寿命不会超过一年，整体盈利的店面数量不超过总数的20%。也就是说，在这个行业里，鱼龙混杂，水大鱼大，你眼看别人起高楼时，千万别眨眼，有可能瞬间之后，又会看到楼塌了……