近几年，人工智能技术越来越成熟，被认为是餐饮行业实现利润增长的救世主，但利用人工智能，餐厅成本真的降低了吗？

01 利用人工智能，餐厅成本降低了？  

目前餐厅员工的流动率始终超过70%，再加上劳工法不断变化，以及不断努力招聘并为留住员工所耗费的精力，导致餐厅成本不断增加，除了这些，餐厅还有很多成本也在不断增加，如果利用技术来减少这些挑战（和成本）的机会听起来相当不错。

但是，目前在餐厅人工智能的发展中却存在着一些问题：  

首先，餐厅人工智能的使用无非就三种情况：机器人厨师、送货机器人和聊天机器人。其中具有代表性的包括麦当劳推出的汉堡包翻转机器人厨师（暂时“退休”）；多米诺利用无人机为顾客提供披萨；肯德基正在探索人脸识别技术，以提供个性化的客户体验......但这些还都处于个别案例的阶段，并没有成为餐饮行业所有餐厅运营的一种约定俗成的规则！

其次，现在有很多餐厅老板已经有资源，甚至有兴趣深入人工智能或机器学习。虽然从长远来看人工智能可以节省资金并创造价值，但是就目前来看投资回报率仍不明确，在人工智能技术未成为餐厅基本模式的一部分之前，大多数餐厅是无法收回这部分成本的！

然而，这并不意味着人工智能对于餐饮业的中小型企业来说是完全无法触及的。还有一些方法可以让人工智能和机器学习为餐厅工作，帮助餐厅经营者授权运营商和员工，并运营一个盈利的、高效的设施。

02 餐厅如何利用人工智能  

餐厅服务更  加自动化  

按需订购一度被认为是最先进的技术，而如今，餐厅顾客服务正变得更加自动化和合理化。

利用人工智能的应用程序根据用户的位置和预先确定的“口味简介”，展现相匹配的餐厅，从而优化“顾客喜欢的餐厅”的机会。

时刻与顾客保持联系  

利用人工智能技术检测顾客平常的使用哪种社交网络（微信、QQ、微博.....）更多一些，然后通过人工智能将餐厅点单功能嫁接到各社交平台，确保餐厅顾客能最大限度的感觉到点单的方便、快捷！

追求大数据是必然选择  

利用人工智能轻松地管理和监控每天的大量数据，甚至预测诸如劳动力需要、顾客行为、食品质量和存货计数等事情，从而能够有计划的根据实际情况不断调整餐厅运营策略！

加入语音搜索  

全球27%的在线用户使用语音搜索，近40%的人在搜索餐厅信息时更喜欢语音而不是手动打字，如果有一项人工智能运动要落后，那就是语音商务。

餐厅能够利用人工智能技术可以帮助顾客无需动手指就能下单，那顾客体验会更上一层楼！

03 餐厅人工智能的未来  

对于今天绝大多数餐厅经营者来说，应该密切关注人工智能和机器学习的趋势和突破，但不要让餐厅的运营因为人工智能的原因增加不必要的压力，也不要试图去做像打造一个无人智能餐厅这样开创先河的事情，例如麦当劳、星巴克。

这些先进的趋势是作为行业领先者地位的餐饮企业需要做的，而一些中小型的餐厅只要紧跟趋势并时刻保持警惕，判断出哪些技术将来可能会为餐厅、餐厅的员工和餐厅的顾客服务，而不是一味的盲从！