就像春天的鲜花很快在全国各地发芽开花一样，美国全新的餐厅概念也在不断涌现。那么这些餐厅整体运营情况是什么样的呢？

这些餐厅大都刚刚开业，但深受食客喜欢，虽大体与其他餐厅无异，但仍有其值得称赞的过人之处。

比如有的餐厅采用了共享厨房模式，有的餐厅利用名人效应等等，接下来我们一起详细探究吧！

瓦拉

开启外卖与共享厨房模式  

瓦拉是一个快速服务连锁餐饮店，一直强调为顾客提供更好的服务。

餐厅通过外卖平台，为多个洛杉矶街区提供印度素食，并承诺30分钟准时送达。

更让人惊讶的是瓦拉和附近的一家餐厅共用一间厨房，这也大大的降低了后厨的使用成本。

在餐厅经营者看来餐厅成本的降低也要给顾客带来一定优惠，这也是餐厅菜单价格会比其他同类餐厅略低一些的原因。

what？冲床碗

混合高端食品和饮料以及异想天开的娱乐活动  

作为世界美食中心之一的芝加哥，在前不久又增加了一个3000英尺的娱乐餐饮连锁店，该店以高端食品和各种娱乐活动相结合而闻名。

顾客在娱乐区可以进行保龄球、街机游戏、虚拟现实游戏等娱乐活动的体验，在就餐区还能享品尝到美味的食物。

这绝对是留住顾客的一种好方法，当用餐高峰期，顾客较多的时候，这些娱乐项目大大降低了餐厅因为等餐时间太长而导致的不必要的顾客流失问题。

同时餐厅提供了一张极具创意的菜单，例如黑眼豆豌豆，羽衣甘蓝，味增香醋荷包蛋等，还提供了丰富的鸡尾酒菜单。

里格鱼碗

绝对是上班族拍手叫好的一家餐厅

波士顿的里格海洋食品休闲连锁餐饮店，最近提出了一种新的餐饮概念，为中午吃饭时间紧张的上班族提供一种海鲜工作套餐。

这类似于像邻家、771这样的便利店提供的食物，将所有做好的食物都摆在顾客面前供顾客选择，方便快捷、出餐迅速。

该连锁店前几天还宣布在波士顿的法尼尔厅市场开设第二家这种模式的餐厅，服务附近商区的所有上班族。

沃斯塔尔

美食专家变成餐厅经营者  

沃斯塔尔是一家德式啤酒馆。

该餐厅的经营者J.Kenji Lopez-Alt是一位屡获殊荣的食谱作家，而且是一家美食网站的负责人，凭借自己超高的人气让餐厅每天的客流量呈持续增长趋势。

餐厅专注于出售自制的香肠，并在开业时提供了包括甜酸辣酱和洋葱、苹果香菜酸辣酱在内的九种国际性食物，菜单还包括啤酒、葡萄酒和鸡尾酒。

目前全球餐饮市场处于飞速发展态势，休闲餐饮模式迅速崛起，各种理念层出不穷，国内餐饮老板更应该不断学习，在在机遇和挑战并存的环境下，把自己的餐厅越做越好。