导读  

高端餐厅融合高科技元素，已经被证明是个可行的差异化竞争策略。上海有一家高端餐厅，名叫Ultra-violet，通过炫目的科技元素，结合美食艺术，为消费者打造了一场视觉听觉味觉的盛宴。每人收费3000元以上，还需要提前一个月预订。

想要试水的话，还得赶早，不然就没法儿享受高科技带来的红利了。本文就为大家介绍了美国加州一家餐厅的设计案例，为大家具体阐释了高端餐厅将科技巧妙结合到门店的设计中。

Intro

SingleThread是一家精于细节的高档餐厅，12月份SingleThread在加州希尔兹堡（Healdsburg）开业时，曾被Eater National宣传为“2016年最盛大的开业”。从全面的监控系统到不挂一滴水的杯子，细节无处不在。餐厅的联合创始人Kyle Connaughton在他的日本之旅和米其林餐厅工作经历中得到启发，创建了对于顾客和员工来说都堪称完美的11道菜。下文是令这家有55个座位的餐厅人气爆棚的一些细节。

安静的开放式厨房  

SingleThread的开放式厨房位于餐厅的中心位置，设计初衷是让顾客感觉像在家里举办晚餐派对一样。该厨房安装消音石膏板来减少从厨房传出的噪音，还配备有振动系统的电器来代替定时器。厨房还安装有静音滑门，员工会在饭菜制作完毕后把门关上，这样就可以在不打扰到用餐顾客的情况下进行清洁和整理工作了。

隐藏式相机记录消费者轨迹

从用餐者进门到离开，隐藏式监控相机监控着他们的一举一动。监控一方面用是来监控用餐者的行动轨迹，首先在屋顶花园享用餐厅的头两道菜，然后下楼享用剩下的九道菜。但是监控并不会录下顾客的声音交流内容，这样员工就能在开放式厨房尽情的工作了。另一方面，通过顾客看不见的屏幕来显示视频提示，康诺顿能够查看顾客在什么时候准备要吃下一道菜。“我无需派人去餐桌那边问顾客；我自己就能看到顾客是否准备好了，”“我们不想让顾客觉得服务员在他们旁边不停地走来走去。”屏幕还会显示来自一个信息app的提示，顾客使用这个app来告知餐厅餐桌上每位顾客的重要信息，比如食物过敏，或者是否有人在庆祝特别的日子。

科技无处不在

餐厅对科技的应用还延伸到餐厅的其他部分，包括照明。所有的灯通过与原子钟相关联的预编程系统操作，这意味着灯会将根据每天日落时间的变化自动进行调整。顾客用餐时的灯光会设置的亮一点，这样顾客在用餐后就会更有食欲。即使是卫生间也充满了高科技元素，比如加热马桶垫在顾客靠近时会自动升温。

餐具摆放和上菜无缝对接    

顾客在楼下餐厅享用的九道菜，每道菜都用不同的盘子盛放，再配上不同的餐具，因此为了加快摆放餐盘的速度，SingleThread配备了厨具柜，厨具柜上有与所有的餐桌和菜肴相对应的抽屉。在顾客到来之前，抽屉已准备就绪，抽屉拉开后会变身托盘，服务员就可以拿起托盘来到餐桌摆放餐具。在餐具摆放和上菜之外，定制的水杯也是一大亮点，该水杯使用人工捶打的双层钛合金制作而成，这使得水杯不会有滴水的可能性。

自家农场直供，确保新鲜      

餐厅使用的许多食材都采摘自餐厅自己的SingleThread农场。面积有5英亩，同样位于加州希尔兹堡，农场内有温室、鸡舍、蜂房、祖传果园、橄榄树、养牛的牧场和用来酿葡萄酒的葡萄园。农场由康诺顿的妻子Katina管理，向餐厅供应农产品、香草、花儿、蜂蜜、鸡蛋和橄榄油。

服务的延伸     

SingleThread还开设了旅馆，专门为餐厅顾客提供了5个房间。房价起始价为800美元一晚，包含2人份的季节性早餐、当地啤酒和便利设施，例如：免费高速Wi-Fi，以及和餐厅高科技卫生间相同的卫生间。

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本文由红餐网专栏作者“博览餐饮”原创，转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900