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餐厅如何利用第三方服务活下来?

白昱 · 2016-08-20 15:53:52 来源:红餐网 1209

 

2015年,我们经历了行业前所未有的大变革,风云变幻,波涛汹涌,鱼目混珠,躁动异常,有人兴奋,有人焦虑,有人心慌,有人忽悠……

2016年,“江湖”渐渐少了盲目烧钱和腥风血雨,似乎开始回归餐饮发展的本质:

做好产品,做好服务,留住顾客!

餐饮行业难运营,在于从顾客到店以后有太多的触点。从门迎、开台、点菜、锅底配菜、收银、营销等等,整个供应链不仅要经得起推敲,还要有环境、装修的风格、品牌的调性、情怀。

不同于其他行业,餐饮有自己鲜明的行业特点,经营环节多而复杂,餐饮成本泄露点多,管理难度大;与其他行业侧重物品管理不同,餐饮过程中都在变化着。

变动成本率高,因而餐饮内控管理难度大,特色管理要求高,同时,餐饮商家的信息化基础薄弱,软、硬件设备以及从业人员的素质等都参差不齐,从业人员跨幅大,应用人员从低层到高层涵盖面比较宽泛,这些因素都对餐饮业的供应链管理提出了较高的要求。

细节决定成败,餐饮业竞争的一大核心,也包括细节之争。 

业务模式太复杂,服务环节太多,单靠企业自身,能动性有限,不仅大型餐饮连锁需要实用的、能切实提高经营管理水平和顾客满意度的第三方专业服务\产品,拉动回头客,中小企业对此的需求也很旺盛。

第三方服务是指由独立提供的专业服务商,以第三方的角色为客户提供系列的专业性服务过程,该过程以合同的形式来界定供需二者之间的职责。

随着我国市场经济的不断完善,餐饮行业的逐步细分,第三方专业服务越来越被重视,并且已经应用到餐饮管理的各个环节。

单就SaaS而言,就有财务ERP、客户关系管理系统(CRM)、OA系统、人力资源管理(HRM)等多个细分领域,各个品类鸿沟较大、服务商精细化分类,企业服务市场风起云涌,并慢慢走向标准化!

提供排位服务的有【美味不用等】,点菜服务有【点菜宝】,会员管理服务有【雅座】,收银服务有【二维火】,等等……

可以说,第三方专业服务已经覆盖餐饮的方方面面,可以解放劳动力,提高餐厅的工作效率,让餐厅将更多的精力放在研发菜品上,召唤更多的顾客!

一位行业著名标准化专家分析说:“餐饮业其实是一个比任何一家高科技企业都复杂的行业,就系统的复杂性、风险性,仅次于航空航天,与医院并列排在第二位。餐饮业转型互联网+,这就需要从业者潜心摸索,尤其是要突破营销瓶颈。

确实,在品质同质化的时代,服务营销已经越来越成为企业创造竞争优势的最有效手段。

然而有别于其他环节只注重客观硬件基础,营销服务更偏主观,需要供应商具备专业的行业分析和营销方案策划能力,能够洞察市场需求,并及时因需定制策略,帮助餐厅盈利,不是随随便便就能胜任。

第三方专业服务是企业发展的好帮手,陪伴企业成长,帮助企业盈利,这个市场在不断发展壮大,制定严格的行业标准也势在必行。

本文作者白昱,红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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