头号餐饮产业媒体
投稿

支付宝、微信、Apple Pay,哪个更适合餐饮业?

白昱 · 2016-03-18 10:22:35 来源:红餐网

逻辑思维在去年跨年时,对“IP”有过一个新的解读。什么是IP?可以摆脱单平台的束缚,对用户产生吸引力的事物。

IP最早是Intellectual Property的简称,普遍翻译成知识产权,而互联网时代的“知识产权”被标记成独有的、富于特质化的东西。

我想,如果将“IP”放到商业市场中,应该就是我们经常提到的品牌化,就是差异性。

商业市场同质化产品越来越多,能够将产品或服务做到极致的品牌才会凸显出来。品类的品牌化,即让品牌成为品类的代名词,比如:咖啡就是星巴克,烤鸭就是全聚德,炸鸡就是肯德基。

现阶段餐饮业发展最大的机会就是:有品类、无品牌。每一个大品类以及分化的小品类,几乎都没有相应的品牌来抢占消费者心智。

那如何能够成为一家全国性的餐饮品牌?对于那些成功者们,也各有各的发展之道。不过,一个标准的餐饮“IP”,往往有独立的菜品魅力,能够靠着有温度、有态度的优质产品和服务吸引用户,并聚拢一群拥有相同兴趣或价值观的粉丝,会策划能激活用户参与感的活动,并最终转化为消费。

我觉得,半秋山就是一个很好的例子……

团购“产粮”大户试水新型支付

2016年,苹果支付在华上线引起空前关注。支付宝、微信、Apple Pay几大国内热门支付方式,到底谁比谁更好用?

半秋山的市场总监曾经对外表示说:支付宝实名用户已有3亿多,活跃用户也接近2亿。80、90后消费者们手机都有支付宝APP,对这种新兴的支付方式他们更乐于尝试,只要顾客有需求,我们就会快速响应。

存在就有需求,就需要打通,这样看来,貌似支付宝的优势更明显一些。

餐饮行业的某些知名人士也提到过,支付宝、口碑联合雅座推出的“支付即会员”,是新兴支付模式的优势延展,能够优于其他支付方式,帮助商家建立移动支付场景,打通支付平台与商家CRM系统,同时包容多个品牌又能实现客户分层。

例如半秋山旗下品牌:荷花亭融合餐厅、香识餐厅、菊寿司不同品牌的发展需求,使商家不再依附团购平台吸血模式,截至15年底企业已在省内开业52家门店并在外地市场迅速拓展。

支付即会员切入市场三大爆点

1、爆品制造

一款爆品起码应具备三个基因:一个是平台,一个是触达,一个是品质。

当消费者通过支付宝完成消费时,即成为商家的会员,商家嫁接于支付宝平台来引流;同时这批会员同步成为商家服务窗的粉丝,商家服务窗推送信息在粉丝群体中实现100%到达.

自2015年10月合作以来,半秋山管理层对各门店进行“支付即会员”的口播话术、收银员支付宝收款培训等,从在线点餐、在线排号系统,以及口碑外卖等服务,打通了从顾客到店前排位到店内点菜到买单再到回家点外卖的整个服务链。

2015年双12,半秋山招牌菜泰皇炒饭售出上万份,取得了骄人的战果。

2、爆点活动

如果你想做一家够炫、够独特的品牌餐厅,没有一两个让食客趋之若鹜的“爆点”,如何能够一炮而红?

以往粗暴的价格战手段只能是杀敌一万自损三千。半秋山首先统一在各个平台的折扣力度,其次将更多的限时抢购、满立减的明折让利转化成消费满额激励、挽回流失顾客等能够带动消费者复购,提升复购门槛和复购毛利的营销方案。

在猴年春节之际,基于小雅CRM会员积累,借力支付宝咻一咻窗口,半秋山豪掷1个亿发布1000万张10元代金券,引发营销的“爆点”,一举为半秋山服务窗拿下180万关注用户。

3、曝光品牌

互联网时代,半秋山努力建立自己的品牌地标,借助支付宝口碑后台,基于口碑提供的自运营店铺、通用券、积分商城等,半秋山建立了一套完备的O2O平台运营体系。服务窗关注用户数迅速赶超微信公众号。

在半秋山日益重视品牌宣传的背景下,团队聘请专业媒体人负责运营半秋山支付宝服务窗,定期更新服务窗内容,图文并茂展现品牌实时动态以及最新活动,全面覆盖品牌未知人群。

半秋山的三个突破点

1、模式转型

半秋山曾是武汉团购“产粮”大户,团购方案上线即爆;自多店面上线支付宝平台以来,半秋山互联网经营的格局发生转变;  

2、敢于坚持

市场没问题,“支付即会员”模式也没问题,所以敢于坚持;  

3、积极尝试

积极尝试互联网营销工具,做出规模,会形成品牌效应

写在最后

半秋山已经开始了从粗犷品类走向抢占客人心智的品牌之路,口碑大数据运营和精准营销将持续助力半秋山的品牌升级。

【关于“支付即会员”模式】:

顾客消费后只需用支付宝买单就自动被商家收录为会员,商家便以最短的链路、最低的成本建立起自己的会员档案,后续可依据口碑提供的会员数据标签(描述用户消费习惯、能力,例如“喜欢日式料理”“能接受人均150元一餐”),利用大数据制定更精准的营销策略,帮助商家全方位提升经营效率。

(文章为作者独立观点,不代表红餐网立场。转载请注明作者及出处。入驻作者专栏请联系小编:QQ 384643049)

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

白昱

63

文章

127036

阅读量

雅座CEO,国内会员制营销实战专家,餐饮CRM方法论的提出者和实践者,在IT、互联网行业具有超过18年的卓越管理经验。微信:白话餐饮

最新文章

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024