2015年即将过去，回顾这一年的餐饮行业，传统企业谋求转型已是必然的路径，各餐饮人也都在忙着找适合自己的互联网途径；风靡一时的团购，由于种种弊端显现，也基本纳入了被抛弃的行列。而互联网餐饮品牌的势头依然良好，各种听起来像餐饮企业、或不像餐饮企业的名字频频出现在消费者面前，让人似乎有些摸不着头脑。而最值得注意的就是，正像很多人预测的“B2B行业的风口已经到来”一样，那些曾经隐藏在餐饮店铺背后的、为商家提供服务的企业开始得到重视，比如获得了大笔投资。

以下是关于2015餐饮行业的一些重点事件：

1　团购网站抱团取暖：大众点评与美团合并

两家以餐饮线上服务为主的公司合并了！这不只成为互联网公司的话题，也吸引了一些餐饮商家的目光。10月8日，美团和大众点评联合发布声明，正式宣布达成战略合作，双方已共同成立一家新公司，估值预计达到150亿美元，业务涵盖餐厅点评等本地服务，他们致力于在O2O领域有更多的精力给消费者和商家提供更好的服务

金百万旗下准成品O2O平台U味儿于11月正式上线。U味儿的前身筷好味是金百万于四年前开始酝酿的社区餐饮O2O平台，通过金百万的中央厨房把菜品做成半成品甚至准成品，依托30多家门店销售给消费者的O2O餐饮模式，并于今年10月完成首轮融资，以13亿元的估值成功超越母公司。

有数据显示，今年7-10月，在U味儿平台上金百万准成品菜的复购率达到每人每月3.5次，平均客单每人68元。从金百万方面来看，准成品不仅能够释放中央厨房冗余产能，以增加餐厅盈利点，还能摆脱外卖平台对于餐饮企业的压制。

从2012年的黄太吉，到颇受诟病的雕爷牛腩，互联网餐饮品牌开始井喷式迸发，到今年，西少爷、叫个鸭子、叫了个鸡、伏牛堂、人人湘等都开始发力。无可否认，互联网餐饮企业的优势就在于更懂营销，但只有沉下心低调做产品做饮食，才能消除负面，吸引更多顾客。

当移动支付成为主流，微信也好、支付宝也好，自然不会忘记人们出门最常见的场景：餐厅。而雅座联合支付宝提出了“支付即会员”，希望除了解决顾客的支付问题外，最重要的，是将支付背后的数据与雅座CRM系统数据打通，通过大数据分析，针对会员为商家提供精准的营销推送。

以往，商家在营销规划和落地中习惯“拍脑袋”做决策，数据的价值往往被忽略。而当采用“支付即会员”模式后，企业营销层面则用专业的运营体系来支撑和落地，让大数据真正产生价值。

“支付即会员”可以帮助商户用低成本方式获取数据，用数据给消费者“画像”，以形成支付平台交互信息的积累，这些信息被整理成顾客标签，再被应用到营销洞察的完整链条中。

传统餐饮企业都开始认识到互联网的重要性，并且试图寻找“对”的途径。而呷哺呷哺正是传统企业转型的代表，引入了大数据帮自己统筹会员事宜。

比如，呷哺呷哺引入了CRM会员管理系统，希望充分利用会员体系、大数据分析能力等，在大数据运营、O2O互动等多方面开展行动，提升门店运营效率，提高门店营销转化率，增强消费粘性。

这一年，餐饮外卖呈现席卷之势，各平台竞争也十分激烈，并且吸引了各互联网巨头的进入。不过，类似于美团外卖、饿了么这些网络平台，在推广的过程中急于扩张，往往对入驻商家资质审核不严，屡有无证经营的情况曝光。今年下半年，深圳市市场稽查局就曾查封掉多家涉嫌在网络平台非法营业的商家，并对“饿了么”、“美团外卖”、“大众点评”进行立案调查。因此，对于外面餐饮有效的规范，是接下来亟需得到重视与解决的问题。

今年，在餐饮领域的投融资动静也是不小的。比如10月份，黄太吉就得到了2.5亿的联合融资，而在B2B领域，餐饮原材料配送公司“链农”也获得红杉800万美金A轮融资，作为餐饮行业营销云服务商，雅座也在今年获得了蚂蚁金服数亿元的投资。这些都显示了餐饮行业还是向着更好的方向在发展。

2015年2月，百富餐饮挂牌新三板，成为新三板餐饮第一股。随后，紫罗兰、粤珍小厨、优格花园、望湘园等陆续登陆新三板。据证监会数据显示，截至2015年11月26日，已有4332家企业挂牌新三板，其中餐企超过1700家。可以看出，新三板的放开，让诸多餐企蠢蠢欲动。越来越多的传统餐饮企业对资本市场充满憧憬，希望通过资本市场给企业带来新的活力。

在喜欢跨界的人士看来，餐饮行业依然是最爱。明星跨界开店依旧红火，比如韩寒的“很高兴遇见你”，胡歌也开了家日式料理店。不仅明星靠着自己的名声和粉丝效应在开餐厅，奢侈品牌也玩跨界，做餐饮。继LV、Prada、Hermes、Ralph?Lauren、Armani等众多著名奢侈品牌后，今年Gucci在上海开设全球首家餐厅的消息刷爆朋友圈，餐饮无寒冬，依旧是香饽饽。

最后说一个与政策相关的，毕竟每个行业都是以国家政策为导向的。今年国家提出了供给侧改革的调控思路，这意味着国家经济调控的着力点将从由需求端入手引导消费，转向从供给端着力推动产品品质提升，以更好地满足人们日益升级的物质和文化需求。这种思路无疑给将更加带动作为“刚需”的餐饮业的消费，而餐饮人更应该提高自己的服务质量与水平，满足人们对于餐饮的更多需求和多元化的追求。

2015年就这么过去了，自从互联网以势如破竹之势席卷各个行业之后，似乎每个行业每一年都在面临着各种变化。而于我的感觉，传统餐饮企业已经开始动起来了，方向也似乎更明确了，不再只是被互联网热词牵着鼻子走，接下来一定会有更多新气象、新想法注入到餐饮行业中。

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