又到冬天火锅季，你一定要知道火锅出品问题

本期红厨网，就针对川味火锅味道上容易出现的问题，从技术方面去做一些分析，希望对各位师傅们有所帮助。

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火锅厨艺秘籍出品问题
私密奉献！调制红汤火锅的诀窍

四川火锅早已经风靡全国，尤其是麻辣味的红汤火锅目前在各地甚为流行。

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火锅红汤
院子火锅，正在去掉“土味”

很多火锅餐饮都做起了庭院风，一些院子火锅、院子餐饮四起，有的已经成为现象级业态，这是通过差异化定位、新体验等，打破传统火锅的同质化竞争僵局。

大龙 1928
餐饮火锅庭院风
火锅行业大变局！如何从红海市场里杀出一条“血路”？

火锅店靠什么圈住回头客？这个社区火锅品牌给出了一套解法。

红餐编辑部 3081
餐饮火锅
50平日收2万！鲜烫牛肉米线成功“擦边”火锅

鲜烫牛肉米线凭投资轻、高复购、融火锅快餐特性、高效出餐等成热门，但需警惕同质化、牛肉价波动及场景单一问题。

大龙 2769
餐饮火锅鲜烫粉
海底捞首开社区店，“一日三餐”全搞定！

海底捞在北京昌平区开出社区店，是创新火锅场景的一个尝试，也是对“三全时代”的一种探索。

张冬 3626
餐饮火锅海底捞
火锅进入“70元时代”，品牌靠什么赚钱？

增量落幕，存量搏杀，火锅老板的出路在哪？

红餐编辑部 3138
餐饮火锅
山河四省：2025火锅品牌新战场

“山河四省”成火锅必争地，外地与本土品牌竞逐，老板凭三策略布局，印证“得之得天下”。

田果 1327
餐饮火锅山河四省
开业即爆，只做直营，西北出了“串串王”！

蒋伟总结经验后，创立串串直营品牌“遇见签签”，坚持不做营销、不放加盟，以“大品牌、小价格”在竞争激烈的串串赛道站稳脚跟。

田果 2423
餐饮火锅串串

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