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复苏时期,供应链如何为餐饮商家赋能?

红餐编辑部 · 2023-04-23 09:23:06 来源:红餐网

蜜雪冰城、海底捞等企业的飞速发展,让餐饮人意识到了供应链的重要性。眼下,餐企与供应链应该保持何种关系?一家优秀的供应链又具备哪些潜质和特征?

本文为申唐产业董事长、九眼桥品牌创始人唐申在“2023中国餐饮产业峰会”上的演讲实录,红餐网整编发布。

今天和大家共同探讨一个问题:供应链如何为餐饮赋能?

01.供应链为餐饮企业保驾护航

供应链的可持续性,以及通过供应链为餐饮品牌赋能,是餐饮企业发展中很重要的一环。供应链是一家餐饮企业最基本的保障,如果没有供应链的保障,一家企业一定不可能做到可持续发展。

一位餐饮老板开了超10家店却还没有搭建供应链,那他的战略一定有问题。

这不仅意味着他想得不够远,还意味着这家餐饮企业的根基打得不够牢、挖得不够深。供应链之于餐饮企业,就像建房子和搭地基,如果供应链没有搭建好,只是盲目地埋头苦干,餐饮企业接下来的每一个动作都会处处掣肘、难以为继,一段时间后就会分崩离析。

凡是快速成长的品牌,都有很强的供应链实力。

举个例子,我们的合作品牌“夸父炸串”,创始人是一位年轻的90后,他有年轻人身上都有的闯劲,也有对整个餐饮市场的敏锐嗅觉和对企业供应链的高度重视。他用4年的时间把夸父炸串品牌门店开到了全球200多个城市,开出了门店超2000家!如此大规模的快速扩张和增长,一定离不开品牌背后优质稳定的供应链。

申唐产业成立19年,一直致力于打造一个成熟的餐饮供应链体系,为更多的餐饮企业提供强大得支撑和保障。

02.供应链为企业带来稳定的产品

餐饮企业在做供应链设计的时候,如果产品的市场可复制性、可替代性很大,企业供应链的业务规模就很难做大。

而产品的差异性同样需要稳定的产品风味,稳定的产品品质让企业拥有市场竞争力,并能快速占领市场份额。例如,传统火锅餐饮店想要保证风味的稳定性,底料产品中的调味粉至关重要,申唐作为复合调味粉的开创者,将火锅调味粉标准化和定制化生产,既保证了产品的风味稳定,也降低了运营成本和采购成本。

因此产品不可替代性越强,价值就越高。

03.战略型管理餐饮企业的供应链

疫情三年,餐饮业是受影响最大的行业之一,如何在变化的市场中生存,如何利用供应链优势不断优化企业的发展逻辑,是餐饮人需要思考的。

战略型的供应链管理是从产品的原辅料采购、运输成本、生产加工环节、运营等都全链条管理,利用供应链优势做到可持续发展。

04.供应链的四个版本

最值得餐饮老板关注的是第四个战略合作版,餐企与供应链企业共同以消费数据为依据,以消费者为导向,共同参与研发,上下游配合。申唐每年花费几十万获取专业的行业数据分析,做消费者画像,以此作为年度产品规划依据。

05.供应链的核心价值

供应链的核心在于研发、生产、质量、销售、成本。

自主研发能力是企业发展的核心驱动器,同时要保持稳定的产品质量和创新力。申唐产业每年会投入2000万资金用于研发创新,拥有自主研发产品配方8000余个,其中“一对一”给客户量身定制的配方达3000多个。

强大的生产能力和先进智能的生产设备是供应链的基础。我们在眉山投入3.5亿+新建全新智能制造工厂即将投产运行,占地100余亩,13万平米生产车间,复合调味品、酱料和预制菜生产设计年产值30亿元,利用智能化设备为食品安全保驾护航,从农田到餐桌全程可追溯。

申唐通过产品力、生产力、营销力、成本管控为客户提供整体解决方案、数字化精益管理、产品体检、订单数字化管理、产品可溯源、服务数字化等全产业链服务,致力于将中国美食带向全世界。

 

联系人:黄小姐

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