“不止是一顿饭，还很特别的场景体验”“值得推荐，可以了解很多中国美食文化”……

近日，红餐网留意到，携程在上海外滩开出的TASTE OF CHINA餐厅，颇受外籍游客好评。据了解，携程这家餐厅主打为外籍游客提供沉浸式中国味道体验，在菜品上整合了全国特色风味美食，包括北京烤鸭、酸汤鱼、麻婆豆腐、养生火锅、大湾区港式点心、上海酒酿圆子等，还提供龙井茶、茉莉花茶、普洱茶等多款中式茶水。

△图片来源：大众点评截图

为进一步丰富外籍游客的用餐体验，该餐厅还在用餐场景上下了不少功夫。

比如该餐厅将用餐区用270°环幕投影包围，借助环幕投影和动态交互桌面技术，向外籍游客讲述菜品及相关中国文化故事。具体来看，在用餐前，该餐厅提供中式服饰穿搭与妆造体验，外籍游客可以带着中国风格的妆造用餐。针对外籍游客不懂中餐吃法等痛点，该餐厅也会进行细致的引导。

△图片来源：大众点评截图

用餐过程中，该餐厅还设置了不少互动活动，不仅配备外语服务人员保障正常沟通交流，还设置了易懂的用餐教学。比如针对火锅菜品，餐厅屏幕会播放皮影戏风格动画，清晰演示汤底饮用、食材涮煮流程，并标注食材涮煮时长。

系列用餐节目非常丰富，外籍游客可以一边涮火锅，一边看武僧现场耍棍；还能在等待食物的间隙亲手尝试中国剪纸，甚至还会有苗寨的阿姐阿哥来到身边劝酒，可谓是体验感拉满。

△图片来源：大众点评截图

值得一提的是，为了打造专属用餐体验，该餐厅每日仅开放午、晚两场，且不支持翻台，最大接待人数仅为60人。高质感的沉浸式体验，造就了餐厅高端的消费定位，大众点评显示，该餐厅单人消费为944元。

凭借独特的中国特色，这家餐厅吸引了不少外籍游客前来打卡。据北京商报今年5月报道，自去年8月底开业以来，该餐厅已累计接待全球79个国家和地区的超8400名游客，其中俄罗斯游客占比接近30%，其余客源则主要来自东南亚、欧美等地。

△图片来源：大众点评截图

主打旅游业务的携程为什么要跨界开出餐厅？携程董事局主席梁建章对解放日报表示，中国入境游产业要做的是提供更多满足国际旅客需要的创新产品，吸引他们、留住他们，增加他们来中国，甚至反复来中国旅游的理由，TASTE OF CHINA餐厅在这样的背景下应运而生。

“我不会考核它的投资回报率，这是一个探索，更像是抛砖引玉，携程要带头做一些创新。”关于未来规划，梁建章透露，携程计划在未来把TASTE OF CHINA餐厅开到北京，甚至伦敦和纽约等城市。

随着中国免签“朋友圈”的扩大以及跨境支付等入境配套服务不断完善，近年来外籍游客来华旅游的人数增多。数据显示，2025年中国入境游市场就迎来爆发式增长，全年入境游客达1.55亿人次，其中外国人3517万人次，通过免签入境的外国人达3008万人次，同比增长49.5%。

△图片来源：图虫创意

在中国入境游市场迎来增长的同时，不少餐饮品牌也受到外籍游客的青睐。比如海底捞，据东方网今年1月报道，自免签政策开放以来，海底捞上海人民广场店已然成为韩国游客的“必打卡”地，此外高峰时段外籍食客占比甚至可高达80%以上。

此外还有主打中国国风宴的蜀宴赋。据中国新闻网今年4月报道，蜀宴赋位于上海浦东的华东首店自去年9月开出以来，打卡的消费者中，外籍游客日均占比超25%，单日最高海外用户占比超50%，并且还呈现持续攀升态势。

在红餐网看来，携程跨界餐饮赛道开出餐厅，在为自身主营旅游业务引流赋能的同时，也给餐饮业提供了新思路。在来华外籍游客不断增多的环境下，面向外籍游客精细化的餐饮服务，或将成为餐饮品牌门店可挖掘的增长点。

尽管具备增长想象力，但不可否认，针对外籍游客开出餐厅并不是一件容易的事情。外籍游客通常来自全球不同地区，饮食禁忌、口味偏好、文化认知及消费习惯各不相同，如何适配不同外籍游客个性化等消费需求，将成为针对外籍游客开出餐厅时要面对的现实问题。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐