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咚咚来客黑墙:新的流量结构会带来新的机会

· 2021-10-12 15:46:20 来源:红餐网

9月23-24日,由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办,红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办的“第三届中国餐饮营销力峰会”在北京隆重举行。峰会期间,咚咚来客创始人兼CEO黑墙接受了《央广面对面》栏目组专访,以下为专访实录:

咚咚来客创始人兼CEO黑墙接受《央广面对面》栏目组专访

主持人:门店如何转化私域流量

黑墙:门店线下流量是稳定自带流量。如何把原有的线下客流量转化到线上第一波私域流量怎么来,有很多餐饮老板没想明白

首先,你需要在所有与顾客能够发生触点的地方铺上钩子,以此来吸引他们,紧接着将它抓获私域流量上面这个过程中需要一些工具和方法来帮助大家提效我们公司是通过私域工具+私域方法论帮助餐企提高收益、留住客户、拉动复购能力的。所以私域流量不神秘的逻辑很简单,就是把顾客抓在自己手上然后用心服务好

主持人:咚咚来客一直致力于解决餐饮品牌数字化的短板有没有比较满意的案例

黑墙:有很多。比方说我们服务的乐凯撒味多美沪上阿姨既有年轻人喜欢的品牌也有街坊邻居喜欢的老字号。像沪上阿姨今年的业绩实现300%的增长一个产业品牌能够达到如此惊人的增长量,说明在用户运营在品牌、在产品上都是做很棒的

其实在给餐饮品牌服务的过程中只要老板重视这个事情,就不会做得多。对于现下大多数餐企来说,品牌数字化、私域流量的、未知的,这种时候组织内部自然出现很多阻力,这也意味着餐企老板要去说服组织适配

新的流量结构会带来新的机会希望所有餐饮老板们都能重视起来。 

主持人:如何制定符合自身特点的营销策略

黑墙:以往,我们的品牌做营销活动第一个动作是把全年节日列出来,然后想方案很多时候是在参考隔壁品牌在做什么,直接学习模仿种方式的出发点是错

实施营销动作之前,要先解决以下问题:我的消费者喜欢什么我的消费者是什么样的人群我要吸引什么样的人群消费?明确了这些问题的答案之后,再去策划营销活动,这样才能发挥出策略的价值

所以我们建议大家在做营销活动营销规划的时候,必须得先找准定位! 

其次,私域流量池后,先在小范围测试一下比方说500万的用户,那在推出新品的时候,你要做的第一件事情,就是先在自己的私域流量池测试消费者的偏好,再决定是否要推这个过程中非常重的一点是在你直接跟消费者产生关系之后能够直接获得消费者的需求

主持人:老品牌怎么样通过私域流量营销打法焕发新的活力

黑墙:假如一个品牌能服务1000~2000个忠实粉丝,它的生意就不会差

这种情况下你要考虑不是获得多少流量怎么样才能抓住这批老顾客的流量留住他们让他们持续的复购 

私域流量的价值和意义在于怎么样把它的复购和忠诚度提升上来让这些消费者成为你的忠实顾客不要纠结它到底是新品牌还是老品牌,是一个区域品牌还是一个全国品牌哪怕是全国品牌店开在某一个城市某一个小区或者某一个商圈你要考虑的是能不能把周边3~5km范围的忠实顾客筛选出来留住他转化他
主持人:后疫情时代有没有衍生出新的营销概念

黑墙:后疫情时代餐饮行业餐饮品牌要去洞察和关注到一些变量这些微小的变量往往就是能够把生意做大做强的关键点比方公域流量以前可能只存在于报纸上,存在于公众号上,而现在抖音带来流量更多了

获得公域流量之后在公域捕鱼一定要!不仅得靠抢,还得舍得花钱,把ROI测算过来

公域抢来的流量直接放到私域流量池中,你的老顾客池子里提升了产品复购率,这是一个正向循环 

所以在我看来疫情反反复复的影响下,餐饮品牌要从原来懂产品懂服务懂门店现在要懂流量了

产品环境好、服务周到,这些都标配,是做好生意的基础要求在这个基础之上你比别人更流量更会运作流量,你就能一骑绝尘。

后疫情时期谁能更懂得把控流量玩转流量经营流量和留存流量,他们会是最大的赢家

主持人:对短视频营销有什么看法

黑墙:未来媒体形式肯定是以视频为主。以前我们看文字图片现在我们看视频它轻松是别人主动push不用动脑筋去思考所以餐饮老板要重视短视频营销。这事不见得都能把玩好也不见得这事做完之后就能带来效果这是一个品牌经营过程漫长且无法衡量价值。那要不要做呢可以做,但要聪明的去做。

瑞幸咖啡之前做视频号,只机器,拍一个帅帅的小哥哥天天给大家送饮品浏览量很高

短视频营销是一个新的流量结构,需要用创新能力去把握,去抓住机会

主持人:分享一下大会以来的一些感想

黑墙:首先时下的餐饮人很爱学习动力很足。可能是受疫情的影响生意不景气,这个时候就是要出来学习提升认知才能破局

其次现在的餐饮人也明显年轻化了,这才是我们整个中国餐饮的希望希望越来越多的年轻人愿意参与进来灌入新思路新方法论。希望行业欣欣向荣

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