咚咚来客黑墙:新的流量结构会带来新的机会
· 2021-10-12 15:46:20 来源:红餐网
9月23-24日,由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办,红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办的“第三届中国餐饮营销力峰会”在北京隆重举行。峰会期间,咚咚来客创始人兼CEO黑墙接受了《央广面对面》栏目组专访,以下为专访实录:
咚咚来客创始人兼CEO黑墙接受《央广面对面》栏目组专访
主持人:门店如何转化私域流量?
黑墙:门店的线下流量是稳定的自带流量。如何把原有的线下客流量转化到线上,第一波私域流量怎么来,有很多餐饮老板都没想明白。
首先,你需要在所有与顾客能够发生触点的地方铺上钩子,以此来吸引他们,紧接着将它抓获到你的私域流量上面。这个过程中需要一些工具和方法来帮助大家提效。我们公司就是通过私域工具+私域方法论来帮助餐企提高收益、留住客户、拉动复购能力的。所以私域流量并不神秘,它的逻辑很简单,就是把顾客抓在自己手上然后用心服务好。
主持人:咚咚来客一直致力于解决餐饮品牌数字化的短板,有没有比较满意的案例?
黑墙:有很多。比方说我们服务的乐凯撒、味多美、沪上阿姨。既有年轻人喜欢的品牌,也有街坊邻居喜欢的老字号。像沪上阿姨今年的业绩实现300%的增长,一个产业品牌能够达到如此惊人的增长量,说明它在用户运营、在品牌、在产品上都是做得很棒的。
其实在给餐饮品牌服务的过程中,只要老板重视这个事情,就不会做得多差。对于现下大多数餐企来说,品牌数字化、私域流量是全新的、未知的,这种时候组织内部自然会出现很多阻力,这也意味着餐企老板要去说服组织适配。
新的流量结构会带来新的机会,希望所有餐饮老板们都能重视起来。
主持人:如何制定符合自身特点的营销策略?
黑墙:以往,我们的品牌做营销活动第一个动作是把全年节日列出来,然后想方案。很多时候是在参考隔壁品牌在做什么,直接学习模仿。这种方式的出发点就是错。
实施营销动作之前,要先解决以下问题:我的消费者喜欢什么?我的消费者是什么样的人群?我要吸引什么样的人群消费?明确了这些问题的答案之后,再去策划营销活动,这样才能发挥出策略的价值。
所以,我们建议大家在做营销活动和营销规划的时候,必须得先找准定位!
其次,进入私域流量池后,先在小范围内测试一下。比方说你有500万的用户,那在推出新品的时候,你要做的第一件事情,就是先在自己的私域流量池中测试消费者的偏好,再决定是否要推新。这个过程中非常重的一点是在你直接跟消费者产生关系之后,你就能够直接获得消费者的需求。
主持人:老品牌怎么样通过私域流量、营销打法焕发新的活力?
黑墙:假如一个品牌它能服务1000~2000个忠实粉丝,它的生意就不会差。
这种情况下你要考虑的不是获得多少流量,而是怎么样才能抓住这批老顾客的流量,留住他们,让他们持续的复购。
私域流量的价值和意义就在于怎么样把它的复购和忠诚度提升上来,让这些消费者成为你的忠实顾客。不要纠结它到底是新品牌还是老品牌,是一个区域品牌还是一个全国品牌。哪怕是全国品牌,也得把门店开在某一个城市,某一个小区或者某一个商圈。你要考虑的是能不能把周边3~5km范围的忠实顾客筛选出来,留住他!转化他!
主持人:后疫情时代,有没有衍生出新的营销概念?
黑墙:后疫情时代,餐饮行业和餐饮品牌要去洞察和关注到一些变量。这些微小的变量往往就是能够把生意做大做强的关键点。比方说公域流量以前可能只存在于报纸上,存在于公众号上,而现在抖音带来的流量更多了。
获得公域流量之后,在公域捕鱼一定要狠!不仅得靠抢,还得舍得花钱,把ROI测算过来。
在公域抢来的流量直接放到私域流量池中,你的老顾客在池子里提升了产品复购率,这是一个正向循环。
所以,在我看来,疫情反反复复的影响下,餐饮品牌要从原来懂产品懂服务懂门店,现在要懂流量了。
产品好、环境好、服务周到,这些都是标配,是做好生意的基础要求。在这个基础之上你比别人更懂流量,更会运作流量,你就能一骑绝尘。
后疫情时期,谁能更懂得把控流量、玩转流量、经营流量和留存流量,他们会是最大的赢家。
主持人:对短视频营销有什么看法?
黑墙:未来媒体的形式肯定是以视频为主。以前我们看文字和图片,现在我们看视频。它轻松,是别人主动push的,不用动脑筋去思考。所以餐饮老板要重视短视频营销。但这事不见得谁都能把它玩好,也不见得这事做完之后就能带来效果。这是一个品牌的经营过程,漫长且无法衡量价值。那要不要做呢?可以做,但要聪明的去做。
瑞幸咖啡之前做视频号,只架了一台机器,拍一个帅帅的小哥哥天天给大家送饮品,浏览量就很高。
短视频营销是一个新的流量结构,需要用创新能力去把握,去抓住机会。
主持人:分享一下大会以来的一些感想
黑墙:首先时下的餐饮人都很爱学习,动力很足。可能是受疫情的影响,生意不景气,这个时候就是要出来学习,提升认知才能破局。
其次现在的餐饮人也明显年轻化了,这才是我们整个中国餐饮的希望。我希望越来越多的年轻人愿意参与进来,灌入新思路,新方法论。希望行业欣欣向荣!
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