餐饮风口洞察：32.5%的企业盯上了这3大趋势
红餐产业研究院 · 2026-10-15 09:09:30 来源：红餐网 185
近日，红餐产业研究院发起了“2026中国餐饮品牌力白皮书·品牌经营与发展调研”。
扩张方面，行业整体走向审慎扩张，以存量优化、区域深耕为前提，没有大规模收缩，也无普遍激进拓店现象。
受访的样本品牌表示，在过去的三个季度中：
62.5% | 稳步扩张、深耕核心优势区域
17.5% | 谨慎扩张、优先优化存量门店
10%｜快速扩张、重点布局下沉市场
7.5%｜暂停扩张、聚焦单店盈利提升
2.5%｜探索多品牌/新业态布局
总结：餐饮行业不再疯狂抢店！大家普遍更保守，优先打磨存量门店、深耕熟悉区域，没有大面积闭店收缩，也很少有品牌激进跑马圈地。
那么，2026年下半年行业最值得把握的机会点有哪些？哪些是2027年值得持续跟进的风口呢？
受访的样本品牌中，品牌投票选出值得布局的方向：
32.5%｜数字化&AI落地，降本提效
32.5%｜供应链升级，做好成本管控
32.5%｜深耕健康、功能性餐饮需求
27.5%｜细分品类突围，做差异化
20%｜下沉市场消费潜力持续释放
20%｜优化堂食 + 外卖的营收结构
总结：市场信心方面，受访的样本品牌对行业走势的判断整体偏谨慎。
受访品牌对2026全年餐饮市场判断：
42.5%｜行情平稳，但品牌两极分化会越来越严重
40%｜竞争越来越卷，行业整体压力大
10%｜市场持续回暖，整体向好
7.5%｜暂时看不清走势
总结：餐饮老板们心态整体偏谨慎，分化是大趋势，强者愈强。未来，餐饮告别野蛮扩张时代，向内深耕，才是活下去的关键。
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