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揭秘:餐饮企业如何做成500强

2018-12-04 21:58 来源:红餐

干餐饮,就算你再不屑,也必须承认营销对营业额和品牌力的提升作用。然而品牌营销的诀窍并不是所有人都抓住了的,今天,红餐给大家介绍一位营销界牛人——路长全。

路长全老师的名字,知道的餐饮人可能不多,但大家一定知道公牛插座、鲁花花生油、东阿阿胶、洋河蓝色经典、东鹏瓷砖、法兰琳卡护肤品等品牌佼佼者,这些影响大众生活的品牌,都是经他营销过的产品。

譬如国内最大的花生油品牌鲁花花生油,在成为国内第一之前,鲁花也没有找到自己的品牌定位,是路长全让消费者第一时间将花生油和鲁花联系在一起,划上了等号。

“  鲁花花生油用的是好花生,非转基因花生,纯物理压榨,很多时候在小饭店、小摊吃的东西为什么口渴,就是油不好。好的油你吃完即使撑着也舒服。

我们给出的解决方案是,鲁花花生油要做就做第一,做成中国花生油第一品牌。

怎么实现呢?

我说你不要今天叫‘鲁花’、明天叫‘花生油’,要永远强调‘鲁花花生油’,最后大家就把这五个字分不开了。

怎么证明油好呢?

好油都是压榨出来的,但你能说压榨别人也能说压榨,所以要在前面加一个词叫5S物理压榨,滴滴鲁花香飘万家。就这样,他们去年(2017年)大概做到了300亿。

现在我给他做了一个全新的战略,叫5桶油战略、1000亿工程。”  

做不了“第一”,要做“唯一”。 这是路长全的品牌两极法则,营销的目标。

大家应该都发现了,每一个品类只有一个品牌发展很好,说起包子大家想到庆丰包子,很难告诉我第二个包子品牌是什么;说你吃烤鸭,想到全聚德,别的餐饮店也做烤鸭,但是你想不到它。

在路长全看来,这就是多中心时代的单一生存法则,要么“第一”,要么“唯一”,这世界上没有人记住第二第三。

做品牌也是一样,要全力以赴做第一,做不了第一做唯一,第一或唯一是长期生存需要,也就是要么把对手踩在脚下,要么将对手逼向一侧。

如何把对手逼到一侧?路长全也举了一个例子。

“  大家知道思念水饺很厉害,我有一个学生做水饺做到供不应求,而且价格是思念的2倍。

在规模上干不过别人,打广告没有钱,又还没有那么多钱开店,怎么做呢?

他发现年轻人爱吃饺子,于是就在每一个大学大食堂支一口大锅卖饺子,从东南大学开到复旦大学、天津大学,现在又在天津建第二分厂,大概今年(2018年)能做到10个亿。

大家看,这是在渠道里创造一个封闭的渠道,不跟你在市场上争,我就做一个封闭渠道,把竞争对象逼向一边,这就是美润的价格比思念高一倍但是依然卖那么好的原因。

从弱到强,从专业到科学,从美味到品牌,是中国餐饮获得世界尊重的战略路径。我们要找准核心竞争力,去满足消费者需求。在没有技术壁垒的行业,品牌就是一种壁垒,所以,在这个商品过剩但品牌稀缺的时代,我们应该做品牌。”  

站在竞争的角度对市场进行切割,强力划出自己的市场领地,将对手逼向一侧,让出一条通道,让自己得以占领市场,这是路长全在实践中总结和建立的“切割营销”理论。 除此之外,他还建立了 “品牌两极法则”、“章鱼商业模式”等独特运作方法,并提出著名的“骆驼与兔子”管理学说。

这些理论和模式被国内外很多知名企业使用,中国500强企业中有10%的企业都曾接受过他的品牌营销指导。

而路长全也被誉为“中国营销泰斗 ”,每年有数十万企业家和管理人员聆听路长全的演讲,从他的课程中吸取营养,他的课程也被誉为“在中国做品牌和营销不能不听的课 ”。

△路长全参加第19届红餐大会•2018中国餐饮营销高峰论坛

过去10年,路长全只在清华北大总裁班上授课,这次餐饮人有福了!红餐特地邀请路长全老师专门给餐饮人上一堂品牌营销课。

12月18日,红餐将在广州开办一场餐饮品牌力私享课——餐饮品牌营销特训,路长全将为餐饮人当面讲授品牌营销的技巧,同时现场答疑解惑。

有业内人士曾说,餐饮营销这事儿不是单独存在的,它要基于品牌本身去做。它的工具与渠道又非常多,如果没有清晰的策略和规划,很难达到想要的效果。

很多餐饮同仁也在红餐的后台留言,有不懂品牌营销问可行的方法的,有倾诉做品牌营销又踩坑了的,我们能感受到大家在探索餐饮道路上的努力和用心。俗话说,“听君一席话,胜读十年书”,看100个品牌营销的套路,不如听一个有25年品牌营销经验的老手上一堂课。

也许有人会疑惑,这位营销大佬操刀的都是500强之类的大企业,他的营销理论对大部分规模尚小的餐饮企业也能起作用吗?答案是肯定的。

在路长全看来,没有不好的行业,只有不好的营销。任何行业都需要营销,而不论是什么品牌,只要是面向消费者做生意的,营销的本质都是一样的——找准品牌核心竞争力,去满足消费者需求。

不管你是大企业家还是小餐饮人,品牌营销的问题,在这堂课上都能找到出口。需要注意的是,私享课仅开放100个名额  ,先到先得哟!点击“阅读原文”抢先报名。

路长全

切割营销理论创始人,  

北京赞伯营销管理咨询有限公司董事长  

著名营销战略与品牌运营专家,中国营销泰斗,工商管理硕士(MBA)、工学硕士;清华大学、北京大学、海尔商学院、中央党校MBA总裁班客座教授、中央电视台广告部策略顾问等,曾任伊利集团、远大集团、跨国公司等大中型企业集团高管。

指导过中国500强企业中的10%,在实践中总结和建立了“切割营销”、“品牌两极法则”、“章鱼商业模式”等独特运作方法,并提出著名的“骆驼与兔子”管理学说。路长全的课程被誉为“在中国做营销不能不听的课程”。

路长全教授直接指导过的企业GDP总和高达2万亿:鲁花、洋河、蓝海酒店集团、陈克明挂面、长寿花玉米油、亚明酒店速冻菜肴、中鼎楼食府、乡村基、思念、美润、东阿阿胶……

课程主题:餐饮企业破局的10大商业模式——模式定生死 营销出新路  

课程时间:2018年12月18日,下午2:00—5:00(3小时)

课程地点:广州·广交会威斯汀酒店

课程内容:

这不是另一个时代,这是另一个星球。

决定生死的不是产品,不是资源,

也不是传统管理,而是商业模式!

传统商业逻辑已死,

老船票登不上新航母。

在这个商业模式决定生死的时代,

路长全教授带你破局传统餐饮,

新理念让你耳目一新,

新模式带你升级转型。

中国营销泰斗路长全  教授为你讲授:

一、 餐饮收费的开门模式

二、 餐饮生态圈模式

三、 跨界打劫模式

四、 餐饮产品模式

五、 餐饮渠道模式

六、 餐饮品牌模式

七、 伴侣模式

八、 餐饮品类模式

九、 餐饮平台模式

十、 餐饮供应链模式

——路长全教授的课程:生动而深刻、简洁而实效。

——他用亲历的案例,向我们演绎一系列成功背后的独特运作和理论体系。鲜活的案例,复杂的智慧,令人感动和震撼。

——每年有数十万企业家聆听他的智慧,路长全的课程被誉为“在中国做企业不能不听的课”。

凡报名餐饮品牌力私享课——餐饮品牌营销特训 的朋友,皆可同时参加12月17日由世界中餐业联合会指导,新快报、红餐主办的“2018中国餐饮品牌力峰会” ,届时将有全国知名餐企品牌创始人、投资人、行业专家以及现场1300位餐饮精英们现身说法,以专业餐饮人视角分析品牌塑造要诀。

再次提醒:私享课仅开放100个名额,报名请速速点击“报名链接”。

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