“想开千店的大白”主理人刘浩然：品牌开放加盟，离不开“选择”和“克制”
红餐编辑部 · 2026-09-21 18:01:03 来源：红餐网 35
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆启幕。
在“2026中国餐饮品招发展论坛”上，“想开千店的大白”主理人刘浩然表示，餐饮品牌开放加盟，除了要关注品类热度、单店模型等基本条件，还要看品牌与加盟商能否形成长期、稳定的合作关系，这背后离不开“选择”和“克制”。
△“想开千店的大白”主理人刘浩然
刘浩然也从加盟商视角分享称，加盟商看一个品牌能不能做，单店模型只是最基础的。单店模型看的不是一家店能不能赚钱、两家店能不能赚钱，而应该看加盟商的一店能不能赚钱、二店能不能赚钱。而且，有的品牌单店模型只局限于商场，有的单店适合其他渠道，每个品牌适合的渠道完全不一样。
除了大单品之外，品牌的供应链是根本。只有供应链稳定，才能保证所有门店出品的统一性，给顾客的体验才会更好。这两个是最基础的。
关于品类热度，不太建议看这一块。因为品类热度恰恰意味着来得快，去得也会更快。但对加盟商来说，一家一家店开、投、管，这家店投完之后能不能赚到钱、能不能回本，反而更重要。
刘浩然指出，品牌与加盟商之间天然存在一定的利益博弈，关键在于找到双方利益的平衡点，让品牌做得更稳、加盟商也能跟着品牌共同成长。尤其对于加盟商而言，与其同时经营多个品牌、不断铺店，不如集中资源把一个品牌在一个区域做深做透，从人力、运营到点位和客户资源形成更强的积累。
“选择”和“克制”，最终指向的是加盟体系能否走得更远。刘浩然最后强调，无论品牌还是加盟商，真正健康的扩张都不只是追求门店数量，更需要建立长期主义的合作关系，让规模增长建立在持续经营的基础之上。
作者：红餐网华应龙； 编辑：景雪
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