“胃圈创办人”张弓：泼天富贵掉下来，也可能把餐饮企业砸死
红餐编辑部 · 2026-09-21 14:22:26 来源：红餐网 130
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节，在广州广交会展馆启幕。在“2026中国餐饮营销发展论坛”上，“胃圈创办人”张弓分享了自己对流量的看法。
△“胃圈创办人”张弓
他认为，流量未来是值钱的，它建立了一种信用资产及美誉度。因而，企业也不能像过去一样，把流量理解为及时性的东西，它是一个长期的、有价值的东西。
张弓直言，现在的企业逃避不了做流量，但是做流量不能有逐利性，要更多地以种草的方式做流量，让别人感受到企业的用心，用一种能获得别人信任的方式去做，这样流量才会更长久。
张弓观察到，很多企业可能会在短时间内获得流量，但一到门店的承接环节就产生很多问题。
有些餐饮门店从原本每天接待三五百人，一下接待两千人以上，便会暴露出战略不足的问题。这一问题主要体现在三个方面：第一是服务内容，第二是能力建设，第三是精神内核。
他还指出，餐饮门店要通过流量吸引到顾客，要在做好服务的基础上进行提升。从一种拓客形式变成一种美的形式。要加强组织力才能承接住流量。有时候泼天富贵掉下来，反而可能把餐饮企业砸死，这也是能力和服务不匹配导致的问题。
在张弓看来，做流量，最终做的是一种精神内核。
他以可口可乐与麦当劳为例指出，这两个品牌虽然知名度很高，却依然在持续投放广告，每年投入的营销费用不少。他们并非担心被人忘记，而是要让人永远记得。看到那个符号，就觉得其所代表的东西值得信任、无比闪耀。这正是未来流量的一种新形式。
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