擂饭联合创始人汪静：餐饮品牌要把多渠道分散的流量，变成可复用的自有资产
红餐编辑部 · 2026-09-21 14:19:19 来源：红餐网 101
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节，在广州广交会展馆启幕。在“2026中国餐饮营销发展论坛”上，汪静分享了今年印象比较深的营销案例，比如瑞幸今年夏天推出的“瑞幸大烧饼”。
△擂饭联合创始人汪静
她讲到，事情最早源于山东济南普集镇一家烧饼店。因隔壁瑞幸开业后带来了不少年轻客流，烧饼店老板娘便随手拍下一条短视频，提到自家生意也跟着好了起来，很快收获超过15万点赞。瑞幸注意到这条内容后，又专门来到当地拍摄短片，把镜头更多留给烧饼店和周边的小商户。
汪静认为，这个案例打动人的地方就在于真实。这类由普通人和真实经营故事产生的内容，让品牌自身获得传播的同时，也把流量反哺给了周边实体商户。
擂饭自己做新媒体运营，已经持续了4年。
汪静表示，2022年她感受到新媒体时代到来后，很快组建了新媒体部门，团队由最初3个人发展到现在10个人，其中6个人负责直播，同时负责几十个账号的日常内容输出。目前品牌在抖音、小红书、快手、视频号四个平台同时直播，全网每天可以保持约500万曝光，“我们一直从来不投流，自然流量是非常好的”。
她也强调，自己坚持在一线做直播，并不只是为了拿流量。“创始人IP永远不是流量的工具，永远是信用资产。”
创始人持续待在一线，可以直接听到全国消费者对产品和门店的评价，再把这些反馈带回经营端。擂饭目前拥有800多家门店，单店面积约60-80平方米，一家店通常只有5-8人的团队，却要服务大量顾客，经营中的细小问题如果无法及时发现，很容易不断积累。
今年，擂饭也在推进门店炒制环节的智能化改造。汪静表示，自己在一线接触用户和员工后，可以更直接地看到流程中的问题，再推动设备和流程调整。
做了四年新媒体以后，她感受到的平台环境也已经发生变化：以前一场抖音直播，场观最高能到3万、4万人，一个小时可能就有500万曝光，现在已经很难做到。
对品牌来说，如今更重要的是同时依托多个平台，“把多渠道分散的流量，变成自己可以反复复用的自有资产”。在她看来，这才是品牌长期做内容和直播真正要沉淀下来的东西。
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