拒绝浪费！全国多地制定反餐饮浪费标准
红餐编辑部 · 2023-07-05 16:56:02 来源：红餐网
红餐网报道，近日，湖北省首个反餐饮浪费团体标准《餐饮经营主体反餐饮浪费工作指引》（下称：指引）正式发布，规定了餐饮经营主体实施反浪费的基本要求、经营服务要求及反浪费评价等内容。其中，基本要求从管理要求、经营场所、设施设备、工作人员4个方面对餐饮经营主体提出了明确要求。
管理要求方面，提出鼓励对实施“光盘行动”的消费者给予奖励或者优惠。
经营场所方面，要求在醒目位置张贴或者摆放反餐饮浪费标识，引导用餐人员适量点餐、取餐，有显示屏的，滚动宣传“厉行节约，反对浪费”等宣传语。餐桌上设有“文明用餐”“剩餐打包”“避免浪费”或“吃多少点多少”“不剩菜不剩饭”等提示标识。菜单上有“适量点餐”“理性消费”的温馨提醒。
烹饪加工环节，要求按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择。
供餐服务环节，规定点餐时，服务人员应主动提示或引导消费者按需适量点餐；餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息；提供自助餐服务的，应提供不同规格餐具以选取不同类型的菜品，主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提醒顾客按需、少量、多次取餐；加强用餐期间巡视检查，纠正餐饮浪费行为；提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计。
图片来源：红餐网摄
有了相关标准以后，餐饮企业在制止餐饮浪费方面便有了依据。
据红餐网了解，除湖北之外，今年广东、安徽、新疆乌鲁木齐等地都相继制定了反餐饮浪费的地方标准，都从食材采购存储、菜品加工、餐饮服务等环节提出了要求，进一步规范餐饮服务经营者反食品浪费行为，加强从业人员业务知识培训，倡导厉行节约、减少浪费，提高食材利用率的同时降低成本，使餐饮业可持续发展。
不过，制止餐饮浪费，光靠餐饮经营者的努力还远远不够，同样需要消费者的支持与努力。对此，相关部门也要加大宣传，使消费者树立节约粮食的意识，按需点餐。尤其是在聚会、举办宴席时，消费者要摒弃“面子”心理，不铺张、不浪费，自觉抵制“舌尖上的浪费”。
总而言之，只有在监管部门、餐饮经营者、消费者三方的共同努力下，餐饮浪费才能得到有效遏制，制止餐饮浪费，任重而道远。
（整编：红餐网何莉；编辑：李唐）
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