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建立预制菜产业项目储备库!《广东省粤菜发展促进条例》正式通过

李思敏 · 2022-12-01 16:21:36 来源:南方农村报

11月30日,广东省人民代表大会常务委员会发布公告,《广东省粤菜发展促进条例》(下称《条例》)已由广东省第十三届人民代表大会常务委员会第四十七次会议于2022年11月30日通过,自2023年1月1日起施行。

其中,《条例》专门提到,应当根据本地特色农业优势和粤菜品牌优势,建立预制菜产业项目储备库,培育预制菜知名品牌和示范企业。根据本地粤菜发展实际设立预制菜科研和成果转化项目,强化对预制菜产业研发的政策支持,推动产学研合作。鼓励企业围绕本地地理标志农产品和其他优势特色农产品研制预制菜。支持“粤菜师傅”技能大师、星级“粤菜师傅”参与研制预制菜,加强粤菜菜品和预制菜的协同研制。

《条例》共二十九条,所称粤菜包括广府菜、潮州菜(潮汕菜)、客家菜以及其他体现广东地方饮食文化和烹饪技艺的特色风味菜。

《条例》要求,县级以上人民政府应当将粤菜发展促进工作纳入国民经济和社会发展相关规划,建立健全协调机制,推进“粤菜师傅”产业体系、标准体系、人才体系和文化体系建设。

落实到具体举措,则包含了组织开展本地粤菜资源普查,根据实际建立本地粤菜特色菜品名录,推动粤菜特色集聚区建设,建立健全粤菜产业协同发展机制,宣传推广粤菜公共品牌,扶持发展连锁粤菜、粤菜食品工业,鼓励粤菜餐饮规模化、集团化、标准化、连锁化发展,以及开展粤菜菜品创新、发展粤菜餐饮新兴业态、推动粤菜餐饮服务线上线下融合发展等。

食材供应是粤菜发展的前端保障。《条例》明确,加强原辅材料地理标志保护,推进粤菜特色原辅材料基地建设。同时,推动建设粤菜食材采购、配送、溯源的供应链服务平台,推进粤菜食材供应链数字化应用,促进粤菜食材产销高效对接。

《条例》明确,制定和实施粤菜标准化建设扶持措施。依法制定预制菜分类基础标准、品质评价检测标准等基础通用标准,以及预制菜中央厨房建设指南、冷链物流运输要求等。

在“粤菜师傅”人才培育上,落实职业技能培训补贴政策;支持符合条件的“粤菜师傅”接受高等学历教育;建立健全“粤菜师傅”职业技能评价体系,完善职业技能等级认定、专项职业能力考核等评价方式,推进职业技能等级与职称衔接。建立健全星级“粤菜师傅”认定机制。

《条例》要求,加强“粤菜师傅”就业创业扶持,提供创业孵化增值服务;鼓励金融机构优化金融服务,拓宽多元化融资渠道。

 

本文转载自南方农村报,记者:李思敏

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