墨比优创董事长何流：聚焦五大能力，推动餐饮企业高质量发展

红餐编辑部 · 2022-08-05 14:12:39 来源：红餐网

8月1-3日，CCFA新消费论坛——2022中国连锁餐饮峰会在重庆召开。

据红餐网了解，本次大会以“应对压力挑战锚定高质量发展”为主题，围绕宏观趋势、行业发展、企业战略、组织建设、创新技术、人才发展、供应链建设、食品安全、企业社会责任、模式创新等诸多细分专题展开，通过各种思想碰撞为企业决策提供参考，为推动行业发展提供所需能量。

如果把餐饮品牌比作一块木板，整个餐饮连锁市场比作一面墙，那企业具有的能力就是钉子。

——墨比优创董事长何流

在主题演讲环节，墨比优创董事长何流以自身孵化的两个上千家门店的品牌——马路边边串串香和老街称盘麻辣烫为例，分别从数字化、供应链、营运、招商、营销这“五颗钉子”的角度解读了企业发展需要匹配的能力。

在数字化层面，何流介绍，墨比优创的数字化建设经历了三个阶段。第一阶段，针对c端消费者搭建店小二程序，将流量从公域到私域，增加客户的复购；针对b端加盟商搭建小马车系统，提供订货到仓储、运输、信息化等于一体的供应链服务。第二阶段，三流合一，接口物流、资金流、信息流，每天的资金和加盟商做日清。第三阶段，在最顶层搭建墨比乌斯系统，通过系统提取数据实时监控门店运营状况，提高单店的运营能力。

在招商层面，墨比优创没有选择很常见的大IP路线，而更希望是体系化的框架。能发展迅捷，主要有四方面的特征：独家的数据、专业推广团队、性价比的投放策略、多媒体多渠道。

营运能力层面，何流从战略高地、选址筹建培训、渠道管理、品牌迭代几个关键词上进行了解读，“市场对品牌的要求不仅有质量好，还要快，在又快又好做大营运能力上，墨比优创采用了全域加盟的方式，并在此基础上做好战略高地，以北京为中心，在产品势能、前置仓、督导服务、培训上发力。”

供应链能力打造上，除了底料、调味品有自己的优势和能力，除了可以孵化新品牌之外，履约能力也可圈可点，在全国部署了20多个前置仓，这可以让中小餐饮降低成本和提升履约能力。

在营销能力上，自媒体矩阵、端内运营、营销联动等都是墨比优选的秘诀，墨比优创的核心是1000家店以下做好端内运营；1000家店以上开始做品宣，整合资源和大v集中发力。

不过，拥有了这五颗钉子，选择发展的目标“木板”也很重要，在品牌选择的战略上，何流提出“三轻”原则：投资轻、营运轻、选址轻。何流认为，只有满足三轻原则，才具有打造成千店型和万店型的基础。