茶颜悦色回应近期集中临时闭店，称系品牌自救；大型餐饮门店改造、连锁餐企开直营店，合肥市最高奖补百万。详情请看红餐网《每日餐讯》。

△点击查看《每日餐讯》视频播报

茶颜悦色回应近期集中临时闭店：品牌自救

据每日经济新闻消息，11月10日，茶颜悦色官方微博发长文回应该品牌近期集中临时闭店的行为，引发大量关注。

茶颜悦色解释称，最近这次集中临时闭店，已经是该品牌在2021年的第三次集中临时闭店。其中，第一次是年初的就地过年，第二次是七月底疫情反复，第三次就是最近被网友关注到的此次。

茶颜悦色坦言，之前的密集布点在长沙的城市发展中赚到了红利，疫情之下，自然也要承担人流减少带来的结果。针对近日网传该品牌部分门店关闭并贴出“门面出租”的相关信息，茶颜悦色解释称仅为“垃圾小广告”，并非其官方行为。

△图片来源：茶颜悦色官网

此外，茶颜悦色强调，一些密度过高的区域临时闭店将是常态，品牌已做好了打持久战的准备，去浏阳、株洲、岳阳、武汉等地开设分店，也是一种面对疫情的自救。同时，茶颜官博也特别提及在长沙充值消费卡的顾客无需担忧，疫情缓和之后临时关闭的店铺就会逐步复开。

前几个月呷哺呷哺宣布关店200家，上周知名火锅品牌海底捞宣布暂停300家门店，这次茶颜悦色也宣布临时闭店，疫情真的对餐饮业产生了巨大的影响。

大型餐饮门店改造、连锁餐企开直营店，

合肥市最高奖补百万

据江淮晨报消息，今年前三季度，合肥市社会消费品零售总额达到3878.89亿元，同比增长18%。近日，为保证消费在经济运行中能起到稳定基石的作用，合肥市敲定了一系列促进消费高质量发展政策的实施细则。细则内容显示，从大型商场到便民商贸，从“安徽首店”到便利店，从电商直播到家政服务，符合条件的都将获得“真金白银”的奖励和补助。

其中，涉及餐饮行业的补助主要分两种类型。一是大型餐饮门店，在集聚人气方面有独特优势。今年，大型餐饮门店建设改造投资额超200万元的，合肥市将一次性奖补40万元；超过500万元的，给予100万元一次性奖补。

△图片来源：摄图网

需要指出的是，大型餐饮门店是指单店营业面积超过3000平方米的餐饮门店，其建设改造投资不含地下车库、停车场等改造装修。

另一类型，主要是为了支持餐饮企业连锁发展。对纳入限上统计的餐饮企业，2021年在肥新开设直营门店营业面积超1000平方米（单店）、数量达3家及以上的，或新开设直营门店营业面积50-1000平方米（单店）、数量达10家及以上的，一次性奖补50万元。

红餐网认为，合肥市此项政策是一举两得，既能吸引各大知名餐饮品牌在当地投资开店，又能带动本地就业、刺激本地消费。

陕西省启用电子版小餐饮许可证，

商家自行打印张贴即可

据华商网消息，近日，陕西省市场监督管理局官网发布通知，自2021年11月10日起，将在全省范围内启用《小餐饮许可证》电子证书，不再提供原纸版许可证。

据了解，小餐饮经营许可证就是给一些在面积、硬件设施等达不到办理食品经营许可证的小作坊，以及一些食品摊贩而颁发的许可证，相当于降低了小餐饮单位入市的门槛，同时也能加强对市场的监管而设立的许可证。

△图片来源：摄图网

对于在餐饮创业者来说，如果前期开不了大型餐饮店的情况下，是可以考虑从小餐饮做起的，那么这个小餐饮经营许可证是可以帮助创业者度过前期一些困难。

据悉，《小餐饮许可证》电子证书信息可在陕西省食品安全监管公开与查询系统查询，小餐饮服务提供者可自行登录陕西省食品安全监管企业网上申报系统查看审批情况并自行下载、打印电子证书、在线验签电子证书。

此外，各餐饮服务提供者要及时打印纸质证书，依法在经营场所的显著位置进行张贴。公众可通过陕西省食品安全监管公开与查询网查询许可相关信息，验证电子证书真伪；同时可通过扫描电子证书的二维码查看和核对许可相关信息。

现在办证越来越简便，陕西餐饮业或许将迎来新一轮的餐饮创业潮。

餐饮成消费维权投诉热点，

北京餐饮协会：直播培训国标

据新京报消息，近日北京市餐饮行业协会以网上直播的形式，向全市餐饮从业者及会员单位讲解《食品安全法》以及我国首部餐饮业国家标准《餐饮服务通用卫生规范》等。

直播中，食品安全专家张铁岩表示，《餐饮服务通用卫生规范》是保障餐饮服务中食品安全的“生命线”，包括了对加工过程的食品安全控制、供餐要求、配送要求，清洁维护与废弃物管理，有害生物防治，人员健康与卫生，食品安全管理等内容。同时还新增了生食蔬菜、水果清洗消毒方法，并强制食品处理区的从业人员不应化妆，专用间和专用操作区内的从业人员操作时都要佩戴清洁的口罩。

△图片来源：摄图网

此外，三聚氰胺、吊白块、孔雀石绿、苏丹红等都是之前发生过、影响重大的违规添加食品添加剂，食品安全专家王旭峰对食品添加剂等问题向餐饮从业者进行解读。

北京市餐饮行业协会秘书长安少宁表示，全球疫情防控已成为常态化，餐饮企业是食品安全守护者，整个行业对防疫工作和食品安全的要求越来越高。

据媒体报道，近日，河北省市场监管局公布2021年第三季度全省消费维权情况，一般食品、餐饮和住宿服务成为消费者投诉热点。其中，餐饮和住宿方面的投诉个案数量占服务类投诉第一位，最主要涉及的问题在于质量和售后服务。

据消费者协会公开信息显示，商家和顾客发生消费纠纷之后，经消协调解后投诉解决率达八成以上。

中国本土餐饮进军日本市场，

“地道中国菜”受热捧

据环球时报消息，有日媒近日发表评论，称在日本东京做“地道中国菜”的中华料理店数量猛增。“地道中国菜”是指“不特地为日本人改良的中国菜”，不仅食材和调味料从中国采购，跟在中国吃到的味道也基本相同。

据悉，东京中餐店数量上升这种趋势10年前就开始了，近年来越发显著的是：越来越多中国本土知名餐饮连锁店进军日本市场，比如海底捞、沙县小吃、黄焖鸡等。

△图片来源：摄图网

据红餐网此前评论，不仅在国外，人们开始追求特色菜系原本的味道，即便是中国国内，比如在上海的许多湘菜餐馆也都选择使用湖南本地的食材、调味料和烹饪手法，这样反而对外地食客产生巨大吸引力。由此可见，一个极具特色的地方菜系的发展、餐饮文化和餐企品牌，只要足够优秀，对省外、国外的输出都是可以实现的。

据了解，目前，中国餐饮品牌，以及国内餐饮业的流行趋势，几乎同一时期成为日本中餐行业的流行趋势。比如，在中国大受欢迎的火锅等流行元素，漂洋过海几乎无时差地来到日本。如今在东京都，除了一些中国连锁火锅店，还有在日中国人自营的各式火锅店。

在日中国人如今受到中国潮的强烈影响，慢慢转变为“像在中国一样的生活方式”。这对很多日本人来说并非与己无关，因为他们如今也置身于这股潮流中。

注：本文由红餐网整合自每日经济新闻、江淮晨报、华商网、新京报、环球时报公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_阿 真

出镜 | 红餐网_刘俊豪

剪辑 | 红餐网_永 亮