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打通公域、私域流量,客如云升级要做“商家数智化增长引擎”

陈南 · 2021-06-29 21:34:06 来源:红餐网 3242

无论从市场还是数据来看,连锁仍会是近年餐饮最大的发展趋势,不少连锁餐企的门店数也都在走高。但同时,很多品牌也因为越来越多的门店需要耗费大量时间精力经营管理,而不得不放慢开店速度,使得整个餐饮业连锁化的进程受到制约。怎么破局?


本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:陈南。

我国餐饮的连锁化正高速发展,连锁化率持续走高,餐企的连锁化、品牌化意识也在不断提升,不难预见,未来几年连锁化仍将是餐饮最主要的话题之一。

但另一方面,我们也必须看到,随着门店越来越多,餐饮品牌快速发展带来的负面影响也开始显现,最主要的便是门店管理和经营能力,跟不上门店拓展的速度。为了保证门店的质量和利润,维护品牌形象,很多品牌不得不放慢开店速度,不少品牌甚至因此陷入发展瓶颈。

开店速度和运营、管理能力不匹配,

成餐饮连锁化“绊脚石”

有相关数据统计显示,中国连锁化率从2018年底的12%,已经达到2020年底的15%,而且2019年中国餐饮连锁门店增长率达到27.4%,3倍于餐饮的整体增长率。


尽管如此,距美国等发达国家,我们的餐饮连锁化率还有较大差距。也就是说,餐饮市场的连锁化还有巨大发展空间,连锁化仍将是近年餐饮的大趋势。但我们也应该看到,随着门店越开越多,餐企的门店增长也越为乏力。

相关数据显示,3-100家门店的餐企占比,从2018年的3.8%,到2019年的3.9%,再到2020年的4.7%,增幅分别为0.1%、0.8%,而同样时间的100-500家门店餐企占比,增幅仅为0、0.4%。


在红餐网(ID:hongcan88)对餐企的走访、采访中,不管是大家熟知的大餐企,还是区域性连锁品牌,都不止一次地表示,门店越多,管理、经营难度越大。为实现规模效应最大化,连锁品牌既要加快开店速度,也要保证门店的质量,而这背后就涉及人员、管理机制、多渠道协同等诸多问题。

门店发展速度,和运营、管理人员、机制的不匹配,已然是目前大多数连锁餐企进一步发展的“绊脚石”。

而这一系列问题,光靠人力已经难以彻底解决,通过SaaS系统进行数字化管理,已是餐饮人的共识。

据了解,2020年大部分连锁餐企几乎都不同程度地进行了工具、思维的数字化,从前厅运营、门店管理、会员管理、供应链等,逐步从人管进阶到通过大数据分析、指导餐企经营的数字化。


但这些数字化的作用,大多停留在提升餐企、门店,及其后端运转效率的层面,为餐企“节流”。

而餐饮连锁发展到现在,还面临着同质化竞争的问题,加上随着连锁化的深入、市场下沉趋势,同品类各大品牌、大品牌与区域品牌间的“短兵相接”已不可避免,仅考虑“节流”,已不足以帮助连锁餐企踢走这个“绊脚石”。

如何“开源”,不断获客、沉淀用户,才是连锁餐企需要不断进阶提升、突破发展瓶颈的关键点。而餐企数字化的核心——SaaS系统,也必须随之升级。

如何利用大数据优势将消费者行为数字化,怎样针对性展开营销真正留住顾客,这些都是新一代SaaS系统需要去解决的问题。


数字化服务商头部品牌客如云就在近日,开启了全新的品牌升级,包括使命、定位、口号、品牌、产品、服务6大内容,归纳下来,核心可以用其新的品牌定位来概括——商家数智化增长引擎。客如云希望利用系统,实质性地助力餐企门店经营业绩增长。

可以说,此次客如云是从根本上在对品牌进行了革新,以顺应餐企对数字化系统的新需求。

打通餐企公域、私域流量池流转通道,

变身业绩增长工具

6月29日,客如云在与中国连锁经营协会(CCFA)合作举办的首届中国服务业连锁品牌发展峰会暨开放平台大会上,发布了其全新的品牌升级,包含6大内容:

使命升级:让天下没有难做的升级

定位升级:由“智能门店管理系统”升级为“商家数智化增长引擎”

口号升级:由“开店就用客如云”升级为“门店开天下,顾客如云来”

品牌升级:吉祥物小On转变为智能化机器人形象

产品升级:由“三层金字塔”升级为“一体两翼”商家数智化整体解决方案

服务升级:提供专属的项目管理和服务

而无论是定位、口号,还是服务,这6大升级的背后,都围绕着“商家数智化增长引擎”这一核心,其中最为主要的,便是构建公域、私域流量池流转通道,让SaaS系统由提升效率变身业绩增长工具的“一体两翼”商家数智化整体解决方案。

这套商家数智化整体解决方案,一方面利用工具,实现经营数字化,提升了连锁餐企的运转效率,另一方面实行公域流量+私域流量的“双轮驱动”,让SaaS系统从单纯地帮助餐企降本增效,转变成了推动餐企门店经营业绩增长的工具。


1、门店管理、营运再升级,后端数智化闭环降本增效

据红餐网了解,客如云的SaaS软硬件工具层,以及商家的数智中台,仍是系统中最为重要的产品。

软硬件工具能打通餐企所有的门店,包括多业态、海外门店,让所有门店的点单、结账等基本运营实现数字化,线上操控、管理。中台层则通过智能算法实时获取所有门店数据、连接门店和总部上下游,实现全门店的智能化运作,大幅减少餐企在门店拓展过程中的人力消耗、人员管理、培训成本。

同时,客如云还可以将所有门店数据,和后端的人、财、物系统进行联通,实现供应链、金融、组织的数智化,形成后端数智化闭环,强化品牌总部的综合管理能力,帮助商家完成提效降本。


比如系统能根据门店顾客到店、点单、食材消耗等实时数据,进行大数据分析、预估,向后端供应链发出供给指令、建议,保证门店的食材供给,这些行为都通过系统进行,数据自动记录,都有迹可循,阻挡餐企进入资本市场的账目问题,也迎刃而解。

2、构建公域、私域流量池流转通道,实现全域营销数智化

相关数据显示,本地生活领域80%流量在线下门店,20%在线上。这80%不是一次性的流量,有很大部分是回头客,因此如何管理好80%的流量,是连锁餐企在同质化愈演愈烈情况下,获取优势的关键命题。

此次客如云升级的重点,就在于接入了支付宝、淘宝、饿了么、口碑、高德等众多平台,推出小程序2.0,构建公域、私域流量池流转通道,扩大了流量进口,再通过大数据分析给商家以营销建议,沉淀顾客、高效拉新,实现全域营销数智化,帮助餐企经营业绩增长。


在此之前,大部分餐厅都有多个码:点餐码、付款码、红包码、小程序码……一张码通常只有单一功能,很多店都要张贴多个码,多套系统数据又不互通,难以有效地沉淀顾客会员。

客如云在去年加入阿里大家庭后,得到了众多集团资源,系统能接入支付宝、淘宝、口碑、饿了么、高德等各大平台,其小程序2.0也因此实现了多码合一,几乎覆盖门店所有需要使用的支付、服务、营销等板块。

商家无需再对接、运营多个APP,一码即可完成所有线上公域流量对接,通过码上智能点餐、码上支付、预订自提、自外卖、商城运营等线上+线下的操作,直接将各大平台的公域流量池的流量,引入到餐企的私域流量池,实现公域私域流量一体化。


同时,由于客如云系统的全面打通,无论是通过饿了么、支付宝、口碑、淘宝,还是高德平台进入,顾客在餐企的系统中,都将显示为同个用户,不需要再进行用户归纳、整理。通过阿里大数据智能分析,客如云也能帮助餐企挖掘用户行为,让用户画像的输出更为高效、精准,让餐企更好地触达、沉淀品牌会员。

此外,通过客如云的专享券包、积分商城、会员储值、付费卡、礼品卡、菜品营销、签到、分享裂变等全场景海量会员工具,餐企还能提升会员在各场景的忠诚度,并通过以人找人,吸引更多潜在客户,再通过公域广告+私域小程序,让进入私域流量池的顾客“活”起来。


据悉,目前客如云的这套系统,已成功为300多家合作品牌,提供了会员营销服务,去年双十一期间就已经成功帮助30个品牌,实现了10倍会员的增长。

搭配产品升级,客如云也升级了自己的服务,为每个商家配备了专属的运维及24小时的服务人员,以保证这一复杂系统顺利运行。

全域数智化升级,

助推餐饮连锁突破增长瓶颈

任何行业、企业,发展到一定阶段都会遭遇瓶颈,餐饮这十来年的急速发展,也让瓶颈更早地到来。

由于连锁化的深入,标准化的后端供应链也在急速发展,但也由于发展过快,不少配方、技术等都是你参考我我借鉴你,最终导致餐饮品牌同质化加剧,加上连锁门店扩张速度与运营能力的不匹配,不少餐饮连锁正面临增长瓶颈。


除开产品的微创新,针对性营销、私域流量经营,就成为餐企在同质化中蹚出自己的路,突破瓶颈的关键。SaaS系统作为连锁餐企的数据中枢,便在其中承担了重要角色。

但SaaS系统品牌并不少,前端各大平台也有自己的系统,这也是此前很多餐企老板对SaaS诟病的地方,虽然很多系统都能实现智能化,但在平台、门店系统,与后端供应链等板块间,大多数数据并不能链接、共享,更不要说实现实时分析、给出获客或营销等方面的建议。

而客如云此次品牌的全新升级,通过联通饿了么等公域流量平台,并能通过小程序,将公域流量导流到餐企的私域流量,形成了公域平台、餐企私域流量池、数据中枢,以及后端人、财、物的闭环,实现SaaS系统的全域数智化升级。


餐饮营销发展到现在,哪怕是门店装修,也都可以归到“营销”的大旗之下,联通各个端口后的客如云,便能通过小程序串联,触达、沉淀品牌会员,同时吸引更多潜在顾客,拉新、获客,实现全域营销数智化,从而帮助餐企实现业绩增长,诠释其新的品牌定位——商家数智化增长引擎。

可以说,客如云“一体两翼”商家数智化整体解决方案的推出,就是在很多餐企连锁发展的关键节点,找到了突破瓶颈的方法。

通过推出打通公域流量和私域流量的数智化解决方案,客如云助力餐企找到更适合的营销方法,帮助餐企实现经营业绩增长,某种程度上,它也正在助推中国餐饮连锁化发展。

备注:文中配图均为品牌供图。

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