部分纸吸管高锰酸钾消耗量超标 一批餐饮品牌中招
李晓艺 · 2021-03-19 22:47:01 来源：红餐网
著名的狗不理包子倒闭了？近日，天津狗不理餐饮管理有限公司注销的消息引起了网友热议。发生了什么？详情请看红餐网《每日热讯》。
天津狗不理决议解散！
集团回应:只是狗不理餐饮武清店
最近，“天津狗不理餐饮公司被注销”登上了微博热搜。对此，网友们议论纷纷，难道狗不理包子要倒闭了？
随后狗不理集团微博发布声明回应称，天津狗不理注销是因为经营达不到预期。相关负责人表示，“那家企业去年疫情期间就停业了，主要业务是餐饮，是集团下属的一家餐厅。”
据企查查公开资料显示，天津狗不理餐饮管理有限公司成立于2015年3月，系狗不理集团股份有限公司独资子公司，注销的原因为决议解散。
△图片来源：狗不理集团官网
虽然仅是一家门店关停，但狗不理近年来争议不断。去年9月，微博博主“谷岳”对北京王府井狗不理餐厅进行实地探访，一个便宜的狗不理包子动辄五六元，贵的可达二三十元，“难吃又贵”“服务一般”等负面评价引起了网友们的共鸣。
视频发出不久，王府井狗不理“已报警处理”的行为又给狗不理这一品牌增添了“污点”。即便狗不理集团迅速声明与王府井加盟店解除合约，形象也已受到损害。
低性价比加上失败的公关，狗不理的发展令人堪忧。
值得注意的是，据企查查数据显示，在狗不理集团参控股的32家企业中有14家已注销。而天津狗不理食品股份有限公司也在2020年宣布从新三板退市。
在红餐网（ID：hongcan18）看来，产品单一、依赖区域化经营和消费旅游的狗不理或许该再思考适合自己的转型路径。无论是否是老字号，优质的产品、贴心的服务，才更能赢得人心。
部分纸吸管高锰酸钾消耗量超标
一批餐饮品牌中招
除了口感差，不合格的纸吸管还会影响身体健康？
近日，浙江省消保检查了杭州市肯德基、喜茶、星巴克、茶百道、蜜雪冰城等10家餐饮实体店的纸质吸管，发现部分纸质吸管产品存在高锰酸钾消耗量超标、耐温性能不合格的问题。
检测发现，10批次纸质吸管样品中有2批次样品的高锰酸钾消耗量检测值分别为52mg/kg和64mg/kg，不符合高锰酸钾消耗量小于等于40mg/kg的国家强制标准。而符合标准的8批次样品检测结果差异较大，检测结果最小值为8.6mg/kg，最大值为39mg/kg，存在超标风险。
△图片来源：摄图网
据检测人员介绍，高锰酸钾消耗量是指在一定条件下由食品接触材料迁移到水性食品模拟物中并能够被高锰酸钾氧化的全部物质的总量。这些物质主要是一些小分子有机物，其中部分物质进入人体后可能会长时间滞留在人体内，影响人体的正常代谢，从而危害人体健康。
此外，部分纸质吸管产品还存耐温性能不合格的问题。检测中，1批次样品在“水温60摄氏度，水容量0.5升”的试验条件下出现了脱胶、分层现象。
目前，相关企业已停止使用检测不合格的山东日照东方缘日用制品有限公司、东莞市恒昇包装科技有限公司的纸质吸管。同时，对新生产的纸质吸管也进行了检测，检测结果将会向浙江省消保委反馈。
预制菜热度不减
珍味小梅园获数千万元融资
疫情以来，预制菜成为了餐饮新风口。此前，贾国龙功夫菜宣布将覆盖全国西贝线下门店，眉州东坡旗下的王家渡食品也完成A轮融资。
近日，又一预制菜品牌珍味小梅园宣布完成数千万元A轮融资。
珍味小梅园方面表示，本轮融资资金将用于团队扩充、品牌营销以及研发投入。今年4月，珍味小梅园将对产品包装进行迭代，在视觉效果和用户交互体验上做了较大的升级。
△图片来源：珍味小梅园官方微博
据了解，珍味小梅园共研发了50多款免洗免切、免油免调料，加热即可食用的预制菜品，目前在售的有近30个。据创始人兼CEO浦文明介绍，产品从去年7月投入市场后，5个多月的时间内增速达到了10倍。
在浦文明看来，预制菜赛道充满机会。“无论是老牌的食品、餐饮企业还是新品牌，大家都在同一起跑线上。这给珍味小梅园留出了很大的发展空间。”
在红餐君看来，预制菜创造出了新的消费场景，但比起日本、美国而言，其市场潜力还远远未被发掘。无论是聚焦供应端、产品端，还是从零售端发力，预制菜细分领域都还大有可为。
终身禁业！
陕西火锅调料老板被罚
2015年10月，陕西某火锅调料厂负责人彭某在生产粉皮时，添加了超量明矾被判刑6个月，并处罚金5000元。
明矾，又名白矾，是明矾石的提炼品，化学名称叫硫酸钾铝，是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
△图片来源：摄图网
最近，刑期结束的彭某被发现仍继续经营涉案火锅调料厂，从事粉皮生产、销售工作。
检察机关认为，这违反了《食品安全法》第135条“因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作”的规定，立案对该火锅调料厂展开调查。
最终，市场监管局作出了行政处罚，吊销涉案火锅调料厂食品小作坊生产许可证，责令负责人彭某终身不得从事食品生产经营管理工作。
10个江鲜8个假
成都710家餐饮被责令整改
最近，成都市场监管局摸查发现，不少饭店都存在将人工养殖的河鲜当作野生动物贩卖的现象。
在成都郫都区一家餐饮店的菜谱里，有标示为“中华鲟”的活鱼4条，但该店无法出示进购票据、水产品检疫证明文件，也无法说明供货方的详细信息。执法人员现场对这4条涉嫌为中华鲟的活鱼予以现场查封。
经四川省农业科学院水产研究所鉴定，4条“中华鲟”实为俄罗斯西伯利亚鲟和史氏鲟的杂交鲟。
而在高新区一家餐饮店，菜单中的“长江刀鱼”实际是“仔鱼”，所谓的“鲜活河豚”，其实是从青石桥市场购进，商家同样无法提供相关购进凭证和供货商资质。
目前这两家店因涉嫌虚假宣传，正在接受调查处理。
△图片来源：摄图网
自“2021春雷行动”开展以来，成都共检查餐饮单位32281次，发现未落实进货查验记录要求的餐饮单位710家，采购、加工制作无法提供合法来源凭证的水产品餐饮单位51家，目前已责令整改完毕。
注：本文由红餐网整合新华社、36氪、北京晚报、红星新闻及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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