食客、餐厅都要罚款！立法制止餐饮浪费究竟伤了谁？

周沫 · 2021-01-28 21:25:32 来源：红餐网

顾客吃不完造成明显浪费的，餐厅可收一定费用！你怎么看？

上个月，有近2000位网友因为一条关于餐饮浪费罚款的草案闹翻了天，一批餐饮从业者也因此陷入焦虑。

究竟发生了什么？

“餐厅没有执法权，凭什么收取罚款？”

2020年12月22日，《反食品浪费法》草案提请全国人大会议审议，要求餐饮服务提供者引导消费者按需适量点餐，不得诱导、误导消费者超量点餐，如果通过诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，且在警告过后拒不改正的，将处一千元以上一万元以下罚款。

此外，草案条例还强调，餐厅可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用。

两条草案条例曝光后，很快就在各大社交媒体上引发了广泛讨论。

红餐网（ID：hongcan18）在今日头条上发布的“顾客吃不完造成明显浪费的，餐厅可收一定费用！你怎么看？”一则微头条，就有近2000位网友包括餐饮人发表了自己的看法。

在这当中，虽然也有网友对该立法条例表示赞成，但反对、疑惑和质疑的声音仍然占据大多数，质疑点主要包括以下方面：

1、浪费到底是餐厅的责任，还是顾客的责任？

“饭店做的饭菜难吃，浪费了，算谁的？”
“吃剩下的菜打包算不算浪费？打包的饭菜转身扔掉，又怎么算？”
“顾客执意要点没吃完造成浪费，这是顾客责任。但如果饭店餐厅明知道吃不完也不阻止顾客，这是谁的责任？”

△网友热评

2、由餐厅来收取费用合不合理？

“这个收费是啥意思？是处罚吗？餐厅有处罚权吗？”
“饭店餐馆又不是执法部门，没有执法权，凭什么收取餐余费用？”
“造成浪费是指社会资源浪费，餐厅并没有任何损失，理解不了为什么由餐厅来收取食物浪费费用。”
“消费者本身就已经对餐厅的食物和服务都支付了费用，立法让餐厅再来收取这些费用，到底是为什么？”

△网友热评

3、收取的罚款给谁？

“餐余费让谁来罚？收到的罚款是给饭店还是收缴国库？”
“餐厅来收这个费用，那为什么要国家来立法？收了这个费用，最后归餐厅还是归国家？”

△网友热评

“如果强行收费，担心会引起顾客反感”

红餐网走访发现，对于通过立法手段制止浪费，不少餐饮业内人士表示赞同，期待相关条例的出台。

一位餐饮老板表示，餐饮浪费的现象太常见了，尤其是宴席等场合，浪费程度让人心惊！

“法律能引导消费者文明消费、理性消费，养成勤俭节约的良好习惯；从企业层面看，餐饮浪费减少，餐厅员工也能减少工作量，提升工作效率，与餐企而言，甚至能减少一部分厨余垃圾处理成本。”

但与此同时，他们也对政策的落地和执行等问题表示担心，一方面，如果不按照法规去执行，受警告和惩罚的可能是餐厅本身，另一方面，餐厅一旦严格执行，又怕得罪消费者，影响餐厅生意。

△图片来源：红餐网摄

“上百人的宴席剩饭剩菜情况很常见，我们服务生在顾客点单的时候会提醒要适量，毕竟我们有经验，但大多数顾客并不在意。”深圳一家酒店宴会厅经理坦言，“餐饮浪费立法，确实在一定程度上改善宴席浪费，我们也愿意支持和配合，但是对于企业而言，我们要如何定义明显浪费的界限，如何制定罚款标准和金额，目前还毫无头绪。”

“消费者点多了，我们一般会提醒。但作为服务行业，顾客体验非常重要，所以一般情况下即使浪费多了也不会强行收费，我们担心会引起顾客的反感。”广州天河一家烤肉海鲜自助餐厅经理很无奈。

“如果真的收费了，可能会对门店的客流有一定影响，有些比较敏感的顾客，可能就不会再来了。”