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人情宴请最浪费!珠海发布节约餐饮消费调查报告

刘梓欣 · 2020-10-28 17:28:00 来源:南方网

自8月份以来,广东社会各界迅速行动全力推进制止餐饮浪费行动,效果如何?下一步该如何更好推进?针对这些问题,今年9至10月,在广东省消委会的统筹指导下,珠海市消委会组织开展“节约餐饮消费调查活动”。结果反映,珠海市消费者节约餐饮意识有待进一步加强,人情宴请餐饮浪费相对突出,节约意识不足和爱面子是主要原因。

人情宴请最浪费!珠海发布节约餐饮消费调查报告

消费者外出就餐的点餐习惯

消费者节约餐饮意识有待加强

在点餐环节,分别只有58%及54%的消费者表示会适量适度点餐或先点少一点不够再加。有4成左右消费者则会按人数多点一些或按某些习俗习惯点餐,反映出珠海市消费者在适度适量点餐习惯上仍有待进一步改善。

在餐后环节,消费者外出就餐出现剩菜的现象仍较为普遍,表示从没出现剩菜的不足3成,表示偶尔出现占63%,经常出现占11%。但剩菜的比例较低,超过30%的仅占13%。

虽然剩菜现象仍普遍存在,但调查结果反映,珠海市消费者已基本养成了剩菜打包的节约用餐习惯,用餐后出现剩菜不打包的人不足1成,表示偶尔打包占39%,经常打包占35%,每次都打包占19%。

人情宴请最浪费!珠海发布节约餐饮消费调查报告

是否会出动打包剩菜

人情宴请浪费突出

意识不足和爱面子是主要原因

从问卷调查结果来看,受传统观念影响,消费者在一些特定场合餐饮浪费仍然较为突出。调查结果显示,针对人情宴请的餐饮场合最为浪费。其中,婚庆、寿、丧宴占58%,单位聚餐占50%,商务宴会占48%。

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最常出现剩菜的餐饮场合

同时,人情宴请多不打包剩菜。因别人请客不好意思打包是消费者用餐后不打包的主要原因,占比48%。其次不喜欢菜品和不方便打包分别占38%和35%。

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不打包剩菜的原因

调查结果发现,节约意识不足和爱面子是浪费主因。消费者认为目前造成餐饮浪费的主要原因,排前三的分别是大众节约观念不(54%);讲求面子,菜品数量宁多勿少(51%);社会宣传教育不足(42%)。

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造成餐饮浪费的原因

餐饮经营者落实餐饮节约主体意识不强

综合消费者反映及志愿者体察的情况来看,珠海市大多数餐饮企业在制止餐饮浪费方面仍然存在不足,距离社会期望还有一定差距。有32%餐饮经营单位未开展节约餐饮宣传,34%的餐饮经营单位在经营方式上未采取任何节约措施,只有少数餐厅提供不同规格形式菜品(40%)、按人数设置套餐或组合套餐(30%)等。

另外,有4%的餐饮企业设有最低消费。大多数餐厅服务人员未能主动提醒顾客合理点餐(6成)、主动对剩菜分餐(68%)、主动询问打包(56%),另有8成餐厅打包需要收费。

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餐厅采取引导顾客节约餐饮的措施

市消委会建议:对节约用餐的消费者给予表扬和奖励

珠海市消委会认为,治理餐饮浪费、打造节约型餐饮,需要全社会重视和行动。在政府层面,建议政府加强组织领导,积极推进地方立法,制定地方标准,推动相关职能部门加大监督管理力度,同时广泛开展节约餐饮教育;在行业层面,建议餐饮行业组织加强对会员单位的指导和教育,定期开展行业专题培训。

市消委会还建议,餐饮企业应建立节约用餐提醒制度,主动提供剩菜分餐、打包服务,不得设置最低消费。并改进经营方式,提升菜品质量,特别是优化宴席菜单和流程设计。同时,加强技术创新,建设智慧餐厅,可适度对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。对于消费者个人而言,应节俭点餐,践行“光盘”,积极传递节俭观念,监督浪费行为。

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