人情宴请最浪费！珠海发布节约餐饮消费调查报告
刘梓欣 · 2020-10-28 17:28:00 来源：南方网
自8月份以来，广东社会各界迅速行动全力推进制止餐饮浪费行动，效果如何?下一步该如何更好推进?针对这些问题，今年9至10月，在广东省消委会的统筹指导下，珠海市消委会组织开展“节约餐饮消费调查活动”。结果反映，珠海市消费者节约餐饮意识有待进一步加强，人情宴请餐饮浪费相对突出，节约意识不足和爱面子是主要原因。
消费者外出就餐的点餐习惯
消费者节约餐饮意识有待加强
在点餐环节，分别只有58%及54%的消费者表示会适量适度点餐或先点少一点不够再加。有4成左右消费者则会按人数多点一些或按某些习俗习惯点餐，反映出珠海市消费者在适度适量点餐习惯上仍有待进一步改善。
在餐后环节，消费者外出就餐出现剩菜的现象仍较为普遍，表示从没出现剩菜的不足3成，表示偶尔出现占63%，经常出现占11%。但剩菜的比例较低，超过30%的仅占13%。
虽然剩菜现象仍普遍存在，但调查结果反映，珠海市消费者已基本养成了剩菜打包的节约用餐习惯，用餐后出现剩菜不打包的人不足1成，表示偶尔打包占39%，经常打包占35%，每次都打包占19%。
是否会出动打包剩菜
人情宴请浪费突出
意识不足和爱面子是主要原因
从问卷调查结果来看，受传统观念影响，消费者在一些特定场合餐饮浪费仍然较为突出。调查结果显示，针对人情宴请的餐饮场合最为浪费。其中，婚庆、寿、丧宴占58%，单位聚餐占50%，商务宴会占48%。
最常出现剩菜的餐饮场合
同时，人情宴请多不打包剩菜。因别人请客不好意思打包是消费者用餐后不打包的主要原因，占比48%。其次不喜欢菜品和不方便打包分别占38%和35%。
不打包剩菜的原因
调查结果发现，节约意识不足和爱面子是浪费主因。消费者认为目前造成餐饮浪费的主要原因，排前三的分别是大众节约观念不(54%);讲求面子，菜品数量宁多勿少(51%);社会宣传教育不足(42%)。
造成餐饮浪费的原因
餐饮经营者落实餐饮节约主体意识不强
综合消费者反映及志愿者体察的情况来看，珠海市大多数餐饮企业在制止餐饮浪费方面仍然存在不足，距离社会期望还有一定差距。有32%餐饮经营单位未开展节约餐饮宣传，34%的餐饮经营单位在经营方式上未采取任何节约措施，只有少数餐厅提供不同规格形式菜品(40%)、按人数设置套餐或组合套餐(30%)等。
另外，有4%的餐饮企业设有最低消费。大多数餐厅服务人员未能主动提醒顾客合理点餐(6成)、主动对剩菜分餐(68%)、主动询问打包(56%)，另有8成餐厅打包需要收费。
餐厅采取引导顾客节约餐饮的措施
市消委会建议：对节约用餐的消费者给予表扬和奖励
珠海市消委会认为，治理餐饮浪费、打造节约型餐饮，需要全社会重视和行动。在政府层面，建议政府加强组织领导，积极推进地方立法，制定地方标准，推动相关职能部门加大监督管理力度，同时广泛开展节约餐饮教育;在行业层面，建议餐饮行业组织加强对会员单位的指导和教育，定期开展行业专题培训。
市消委会还建议，餐饮企业应建立节约用餐提醒制度，主动提供剩菜分餐、打包服务，不得设置最低消费。并改进经营方式，提升菜品质量，特别是优化宴席菜单和流程设计。同时，加强技术创新，建设智慧餐厅，可适度对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。对于消费者个人而言，应节俭点餐，践行“光盘”，积极传递节俭观念，监督浪费行为。
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