熬过了上半年的新冠肺炎疫情，中秋和国庆双节“喜相逢”，让这个十一格外喜庆热闹。

春节档的电影上映了，封闭的景区营业了，正月里没聚上的亲朋好友终于能坐一起吃顿团圆饭了，餐饮业也迎来了“迟到春节”的排队现象。

长沙超级文和友，10月2日当天叫号到1万，等位4000桌；新人扎推结婚，婚宴市场爆发。

餐见君的朋友圈，川渝老板不断传来捷报，“（珮姐）前方还有1507桌等待；（巴蜀大将）从11点排队到凌晨4点......

你知道过去7天，全国排队最厉害的火锅店是哪些吗？快来看看吧（根据大众点评火锅热门榜排序）。

据文旅部统计，假期前7天，全国共接待6.18亿游客。由此可见之前被压抑的消费欲望有多大，来看看餐饮业的表现。

商务部发布数据，10月1日至7日，全国零售和餐饮企业实现销售额1.52万亿元，比去年同期增长8.5%。

婚宴、亲朋聚餐、在线订餐成为国庆餐饮市场主角，大众化、特色化餐饮备受青睐。黄金周期间，重庆、青海、湖北、四川、江苏等地重点监测餐饮企业营业收入同比分别增长17.0%、16.3%、15.7%、14.0%和 11.3%。

具体到火锅业，我们重点来看10个旅游城市的火锅热门榜（前三名）。

01

  成都  

1 吼堂老火锅  

作为大众点评热搜榜第一，“网红店”、“慕名前来打卡”、“民国风装修很有特色”等评价，出现的频次最高。

一场“抄袭门”事件，也算以另类的方式肯定了吼堂老火锅的存在，也让更多的消费者了解该品牌。

国庆期间，太古里吸引了大批外地游客，吼堂门店迎来客流爆满，有网友反映排队三、四个小时是常态。

2 蜀大侠火锅（春熙店）  

位于春熙路上的蜀大侠，国庆期间，门店的7折优惠（仅限11:00—16：00）吸引了不少消费者打卡。

作为一家“最会营销的火锅店”，蜀大侠成立已有5年之久，不仅拥有自己的会员蓄水池，沉淀了200万的会员粉丝，也成为外地游客吃成都火锅的首选。

3 川西坝子（杜甫草堂店）  

在景区“杜甫草堂”北门出来，大概一两百米的位置，就是川西坝子门店，这是一家入选大众点评必吃榜 的餐厅，也成为游客的打卡地 。

这家店是川西坝子的2.0版本，自助选菜，手环结账。品牌总姚悦曾介绍，因为是景点店，疫后杜甫草堂店生意恢复没有其他店快。

不过这个十一，趁着一波旅游红利，加上大众点评的限时五折优惠套餐 ，它登上了热门榜第三。

02

  重庆  

1 珮姐老火锅（洪崖洞店）  

洪崖洞景区迎来热潮，旁边的珮姐老火锅也客流爆满。作为2020点评必吃榜餐厅，在小红书、抖音等网络平台被博主、吃货达人强烈安利的火锅店，珮姐主要针对的也是外地游客 。顾客凭三日内的机票、动车票可享受菜品8.8折。

2 周师兄火锅(解放碑店）  

全球唯一上榜黑珍珠的重庆火锅品牌，连续两年入选大众点评必吃榜，不做加盟 ，在重庆拥有14家直营店，人均115元左右，很少有大力度的优惠折扣。

据说是“重庆本地人更喜欢的火锅”、“10桌顾客，有7桌都是本地人”。可见内功深厚 。

3 土货火锅  

位于洪崖洞，吃景区游客的红利，主打小份菜，土货九大碗、32道甜皮免费是店里的卖点。

在抖音、小红书等社交媒体刷屏，以及央视对其火锅外卖的报道，如今热度不减。据报道，国庆期间每天吸引200多名游客前来排队就餐，客流量恢复到了疫前水平。

03

  长沙  

1 斌弟卤味火锅  

长沙网红火锅店，24小时营业，外地游客的打卡地标。它是大斌家旗下的副牌，以卤闻名，必点八大碗可享5折优惠，假期前限量推出“200元代金券免费吃” ，带动一波消费潮。

2 哥老官重庆美 蛙鱼头  

上海“发家”，火遍全国，每到一地必引发排队打卡热潮。

中式装修风格，汤和小料自取，冰淇淋无限供应，锅底的辣度、麻度、油量可以自选，除了牛蛙和鱼头，搭配9种配料的创世纪冰粉也成为必点爆品。

它的火爆在前期有品牌营销的成分，但每年如一日丝毫不减的客流，也印证了“产品为王”的本质，也跟它对蛙火锅的占位有关 ，已经占领了这个品类。

3 犊门火锅  

犊门火锅！独门火锅？名字取得霸气，是今年新创立的品牌，招牌是鲜切牛肉，目前在长沙有两家门店。

明艳复古的国潮风，大红大绿的视觉冲击，很适合打卡拍照。是否会持续火爆，我们拭目以待。

04

  南京  

1 付小姐在成都  

5年开出50家直营门店，并且成功走出国门，在海外扎下了根，成为冷锅串串赛道名副其实的黑马。

以“冷锅串串+小碗冒菜”的组合出圈，还可以选择湿串串或是干拌串串，价格亲民，人均60元左右，菜品多样，想不排队都难。

2 电台巷火锅  

作为市井火锅的佼佼者，把大堂打造成大排档的感觉，80年代复古风，从上海火到南京，当之无愧的最IN网红打卡火锅店。

3 火凤祥鲜货火锅  

火凤祥一开业便深陷抄袭风波，但未影响开店步伐，仅仅两个月，全网累计粉丝突破15万，在宁波、南京、济南、苏州纷纷开店。

踏进门，就被一股浓浓的民国风情惊艳，主打鲜货，原地直采，当日鲜送到店，现切现做......

这家店位于南京夫子庙附近，妥妥的游客打卡地 ，冲着郑恺的明星效应，排队非常厉害。

05

  三亚  

1 海底捞火锅  

有人说，如果你去外地旅游怕踩雷，去吃海底捞肯定不会出错，海底捞也从未让人失望过。如今门店接近1000家，更是已经占领县城。

2 集渔泰式海鲜火锅  

集渔大家并不陌生，开到哪火到哪，这家店位于三亚免税店附近的一个商场，相比外地游客也占据很大比例。

3 采菊南山重庆火锅  

在海南，是海鲜和椰子鸡的天下，采菊南山作为重庆火锅代表，因为服务周到，被称为“三亚的海底捞” 。

装修低调大气，传统老火锅古朴风格，店内设置儿童游乐场所、母婴室、机器人上餐，很人性化，整体反馈体验很值。

06

  杭州  

1 不万能先生市井火锅  

成立于2015年，主打川渝市井火锅，在全国拥有8家门店，是很多外地游客“来杭州的第一顿火锅” 。

人均消费70元，性价比很高。鲜切吊龙牛肉是招牌，小龙虾火锅也很有特色，整整齐齐的小龙虾围着火锅，瞬间被治愈。

值得一提的是，店内专设奶茶小档口，袋装的泰式奶茶吸睛无数，无疑是引流利器。

2 贤合庄卤味火锅  

贤合庄因为有明星陈赫的光环，扩张迅速，全国已有约500家门店，所到之处多掀起打卡热潮。杭州这家店“十一”期间放出29元抵100元的券 ，所以人流量超大。但评论区出现“口味一般”“分量太少”“不会二刷”等负面声音。

3 上上谦火锅  

也有明星薛之谦的加持，出道8年风靡上海吃货圈，这也是杭州首家上上谦，店铺变身“新中式国潮风”，新推酸奶饮品，得到一众好评。

07

  青岛  

1 囍樂港式打边炉  

灯红酒绿，港风十足，尖沙咀、旺角、油麻地、铜锣湾，霓虹闪烁......就连收银台、厨房的甜品档、肉食档等工作区域，都齐刷刷的挂上了港式招牌，复古零食也摆着柜台上售卖。

招牌锅底是花胶鸡煲，主打养生健康，一举火遍青岛，被称为“把香港街头搬来青岛的网红店”。

2 海底捞火锅  

再次上榜，海底捞就不多说了。

3 老城往事铜锅涮肉  

一家正宗的老北京铜锅涮，店内装修风格，是按照古风来设计的，收银台叫账房，包间窗户用的是竹帘，走进去有点侠客的感觉。

据说是一对夫妻为了自己吃，才开的店，两口子在锡林郭勒盟草原一待就是俩月，为了保证口感和足够的好肉储备，在店里安了一个冷库......

08

  郑州  

1 哥老 官重庆美蛙鱼头  

哥老官在长沙热门榜排第二，在郑州排第一。可见热度。

2 沙胆彪炭炉牛杂煲（凯利国际中心店）  

沙胆彪炭炉牛杂煲，是豆捞坊公司旗下的品牌，刚开业不久。整个装修以港风为主，红绿配色，将广东的牛杂煲氛围还原到了郑州。开业期间全场5.8折，物美价廉，吸引了不少尝鲜的消费者。

3 风夫子火锅（凯利国际中心店）  

2000多平的大店，装修古风十足，还有穿着汉服，戴着面纱的小姐姐，很有氛围。

独立的包间设计，即使大厅的桌椅间隔也很充足，正是这种古风+“慢火锅”的差异化主张，让它在激烈的市场竞争有了一席之地。

09

  西安  

1 九街淑芬掌中宝串串公司  

在开进西安时，淑芬串串在抖音、小红书、朋友圈造势了一波，吸引当地消费者打卡。

灯红酒绿、复古港风，别样的场景装修，让淑芬串串在一众火锅店中突围，迅速成为年轻人必须打卡的潮流地代表。

2 卤校长老火锅  

作为卤味火锅的开创者，卤校长刚进西安时，很多人排队2小时也要去吃，据说一半为了现捞热卤，一半为了12道免费甜品。

虽然是市井风的装修，小份制的装盘，但客单价并不低，将近110元，捕获了高品质的市井需求人群。

3 映火 锅  

一家自选的集市火锅，有200多种菜品，被一一封膜装盘，明码标价。顾客可以带着小篮子挑选自己喜欢的菜品，扫码结账，很是新颖。

很多消费者是被抖音安利的，被网友称之为“火锅界的盒马鲜生” 。

10

  无锡  

1 付小姐在成都  

搜索大众点评，很多网友表示，付小姐在成都原价159元的双人套餐 ，有针对橙V（大众点评网友评级）的特价为48元 ；还有网友表示抢到了30元抵100元的代金券 。如此大力度的回馈顾客，难怪国庆期间爆满。

2 大枫火锅  

2018年开业的重庆火锅，装修工厂风，土味十足。据说多是本地人打卡，大多以“朋友推荐”消费。特别的是，为适应不同人的口味，大枫火锅将辣度分为重庆辣和外地辣。

3 哥老官重庆美蛙鱼头  

前三榜单又见哥老官，餐见君也是服了。

最后：  

综上可以看出，国庆期间生意火爆的火锅店，多为景点店 ，比如重庆洪崖洞的珮姐、土货火锅；成都春熙路附近的吼堂、蜀大侠，以及杜甫草堂附近的川西坝子。

也有一些门店 是  因为 超低 折扣引发了 排队  爆满现象，并非常态；还有比如海底捞、哥老官等内功深厚的品牌，在多地长期荣登热门榜 。

而本篇只呈现最近一周的流量情况，其中没有盘点北上广深等一线城市，因为榜单与之前盘点的基本重合。

总之，热闹是给别人看的，自己真正赚钱才是根本。国庆假期门店生意爆发，给大家以信心，经营做到细水长流才是王道。