一款饮品为什么能爆卖5年？
阿鲁 · 2020-09-24 11:13:10 来源：中国饮品快报
9月，石榴的季节。
各家茶饮的石榴饮品也在纷纷上架。
01 这款饮品，一做就是5年
前几天，奈雪的霸气红石榴再次回归。从2016年开始，这款饮品，他们一做就是5年，每年都卖得不错。
乐乐茶已经推出了石榴酸奶酪酪。喜茶似乎还停留在生打椰椰系列的节奏，石榴饮品还没有出，不过应该快了。去年的这个时候他们就有一款。至于今年有何新意？业内大胆预测，会不会是石榴与椰乳的结合？
远在北方的山东，前几天，当地的茶饮品牌来一杯今年第一次上了这款饮品，一个系列，三款单品，分别是：红宝石鲜果茶、红宝石气泡茶和红宝石芝士茶。听说，市场反响很好。
年年做，年年新，每次不重样，这是奈雪的特色。 今年，在茶底上，他们用到了浓郁型的“玫瑰乌龙”和清新型的“茉莉初雪”。
从饮品物理学上进行分析，茶立芳研发师认为，石榴具有含糖量高、果汁含量高、风味温和清甜的特性，茶底的选择，花香型和清香型的比较适合。
例如，奈雪此次用到的“茉莉初雪”，茶立芳生产的白毫茉莉就属花香型，整体呈现清爽清香的风格。
玫瑰乌龙则品种香，有强烈记忆点，且整体醇厚，饮用的舒适度高。茶立芳的奇兰龙珠也基本上属于此种系列。
除了茶底的变化，还有配搭上的更多元。今年，奈雪的这款饮品有了酸奶和芝士两种选择，可以满足年轻人的不同口味。
如果说配方上的变化，对于味觉的冲击不够明显和激烈，那么这次奈雪在营销上的创新则来得更猛烈、更直接，更吸引眼球。
02 虚拟kol营销独出心裁
去年，奈雪与人民日报玩了一把“报款红石榴”。今年，携手当红虚拟kol翎Ling，一步从现实世界跨到了虚拟世界。
翎Ling是国内首个国风虚拟kol，今年5月面世。在人工智能3D虚拟数字人技术的赋能下，翎Ling可以通过全新虚拟内容形态，包括图文、短视频和虚拟直播等，在营销层面实现多维度、多场景的圈层触达，丰富了营销的可能性。
奈雪独出心裁由此打造了最前沿的跨次元内容营销，赋予了饮品更加年轻、时尚、前卫的气质和调性，这与Z世代消费群体的心理和精神需求高度贴合，因而深得人心。
借着霸气红石榴的季节回归，奈雪这次的营销创新，可谓嗅觉敏锐、消费洞察高深，以及对潮流玩法上的熟稔，在新茶饮行业率先抢占了虚拟kol营销这一先机。
梳理奈雪石榴饮品的这5年，总能在产品和营销上不断创新，从喝法、口感以及消费者触达上等等方面给消费者以新鲜感，这也是她能赢得市场的内在逻辑。
03 定义一杯好的石榴饮品
当然，五年中，也有恒定不变的，那就是突尼斯软籽石榴。“变”与“不变”之间，从另一个角度，是在产品上的专业追求。
出品一杯好的饮品，首先要主料好，突尼斯软籽石榴就成了当仁不让的角。
突尼斯软籽石榴于1986年从突尼斯引入我国，历经10多年的栽培试验和观察，各方面性状表现优异，尤以成熟早（8月中旬、农历7月初籽粒开始着色变红）、籽粒大（百粒重56.2克）、色泽鲜（籽粒红色）、果个大、果红色美观、果仁特软等特点突出。
首先它解决了饮品制作的痛点：吐籽。突尼斯软籽石榴的籽很软，可以直接嚼食吞咽。
其二，利用率高。果粒排列紧实，每一颗都饱满晶莹。一颗约直径8cm左右的石榴，能剥出来整整一碗。和普通石榴相比，差异明显。
三，使用方便。皮薄，先去顶盖，再顺着内瓣的薄膜用刀划开，很容易剥开。
四，汁多，口感好。轻轻一捏，爆汁。汁液清甜，糖度高达22.5°，但不腻口、不假甜。
如何定义一杯好的石榴饮品？按照来一杯研发师邓亦芮的理解，除了要有好的石榴，主要在于鲜果和茶的选择和搭配，让石榴鲜果独有的鲜甜多汁和茶的香气能够充分体现；还要有好的体验感 。他们家的石榴饮品就选择含天晶球，提高整杯饮品的价值感和趣味性。
如果口味偏重的顾客想要从饮品中得到更丰富的体验，还可以复配不给石榴的自然风味减分的优质果汁和果酱。目前国内的很多优质厂家都能提供这类产品，例如，浩恩奉仕、中山德创、绿盟贸易等。
其中德创的红石榴高果汁精选印度产地果源，采用先进技术最大程度保留了水果色泽、鲜味，原汁含量高达85%以上，口感接近鲜果本味，香气足，减少鲜果成本。常温运输与储存，方便门店操作，配方易复制、易标准化。
浩恩奉仕、中山德创还推荐了石榴的四款基础配方应用：
冻顶梅榴乌龙（500ml）
配方
维果多红石榴果浆50ml
东惠白果糖10ml
青梅冻80g
冰块180g
大拇指冰糖糖浆10ml
品善道乌龙茶250ml
大拇指椰果1勺
制作方式
1.出品杯加入青梅冻、椰果打底备用。
2.取500cc雪克杯加入冰块、冰糖糖浆、白果糖、石榴汁、乌龙茶进行雪克。
3.雪克完成倒入备用出品杯即可。
入口乌龙茶香优雅，舌尖石榴汁酸甜爽口，青梅冻Q弹爽滑，梅子唇齿留香。
芝芝石榴（700cc）
配方
红石榴80g
德创红石榴汁45g
德创冰蔗糖浆60g
茉莉毛尖/四季春乌龙茶汤130g
冰块230g
奶盖1勺
制作方式
1.饮品杯倒入80g红石榴，备用。
2.冰沙壶倒入45g红石榴汁、60g冰蔗糖、230g冰块、130g茉莉毛尖/四季春乌龙茶汤打至冰沙状。
3.倒入备用的饮品杯后，加满奶盖，即可出品。
芝士的浓香，茉莉的清爽，唇齿间清澈的石榴香，带来了初秋特有的清甜与凉爽。
石榴冻冻茶（700cc）
配方
红石榴50g
德创红石榴汁40g
德创冰蔗糖浆40g
茉莉毛尖茶汤220g
冰块200g
德创水晶蒟蒻粉(水晶冻)100g
制作方式
1.饮品杯倒入100g水晶冻，备用。
2.雪克杯倒入50g红石榴捣汁。
3.再放入40g红石榴汁、40g冰蔗糖、200g冰块、220g茉莉毛尖茶汤。
4.雪克后倒入备用的饮品杯，即可出品。
目光所见是颗颗饱满的石榴，晶莹如红宝石般诱惑迷人，满满一杯可以嚼着吃的雅诗兰黛。
石榴养乐多（500cc）
配方
红石榴50g
德创红石榴汁35g
直饮水60g
冰块200g
养乐多1瓶
制作方式
1.雪克杯倒入50g红石榴捣汁。
2.再加入35g红石榴汁、200g冰块、60g直饮水、1瓶养乐多。
3.雪克后倒入备用的饮品杯，即可出品。
当石榴的清甜在酸甜的养乐多里尽情绽放，一秒拜倒在它的石榴裙下。
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