在餐饮界，老板和员工之间的纠纷一直时有发生。其实，只要老板和员工都有意识地依照规矩做好份内的事情，相关的争端就会少很多。

近日，一位餐饮小白老板向红餐网爆料，因为不懂行，他在创业开店期间被招聘来的员工有预谋地“套路”了，好吃好住养了该员工几个月，却被该员工在背后狠狠地捅了他一刀，平白无故赔偿了五万多元，希望自己被坑的亲身经历能给餐饮人一些警示。

到底怎么回事？一起来看看。

01 小白老板不懂行， 被刚招来的厨师“讹”了5万多！  

爆料人老谢（化名）是在深圳某航空公司上班的一名机长，2018年12月，他和在银行工作的朋友准备合伙开一家新疆菜餐厅，一来看到一些家乡味道的新疆餐厅在深圳发展得还不错，二来希望餐厅开起来后，朋友们平时能有个自由吃饭喝酒的地方。

这是老谢和朋友们的第一次创业，在这之前，他们从没接触过餐饮，是完全的餐饮小白，对餐饮创业的“坑”一窍不通，于是便有了以下的故事。

△老谢的沙漠主题新疆餐厅于2019年3月开业

2018年12月初，老谢经朋友介绍认识了在北京一些新疆餐厅工作过的厨师王某光，并邀请他担任自家即将开业的餐厅厨师长。

彼时，老谢的新疆餐厅还在筹备中并未开业，但王某光却提出想要立马过去深圳，老谢把他当朋友没留心眼，便出资买机票把王某光和他的两个小弟接到了深圳。

2018年12月-2019年2月份餐厅开业之前，老谢一直为王某光等三人提供住宿和伙食费，并且通过微信转账备注的方式给三人发放了全额月工资。

△老谢的沙漠主题新疆餐厅

2019年2月，老谢的新疆餐厅试营业，3月正式营业。然而，餐厅开业短短不到两个月，老谢便从其他员工口中得知，王某光正在找其他工作。与此同时，老谢发现了王某光的一系列恶行，包括向餐具供货商索要回扣、顺走店内酒水、肆意浪费食材等。

随后，老谢和王某光沟通，希望其在找到下家前，能留在餐厅工作，谁知第二天，王某光便带着手下的三个小弟不告而别、自行离职了。

更让老谢没想到的是，5月中，他竟收到了深圳劳动仲裁委员会的一纸出庭通知，已经离职的王某光起诉他们没有签劳动合同，要求赔偿2019年1月-4月的双倍工资、4月1号至20号的工资、辞退赔偿金、以及深圳来回北京的机票、误工费等共计近10万元！

老谢惊呆了，虽然确实未签订劳动合同，但他自问工作期间从未欠过王某光一分钱工资，餐厅没开业时也全额发放了工资，离职后相关账务更是结算得清清楚楚，作为老板已经是仁至义尽了，王某光怎么还能这样在背后倒打一耙？

2019年7月，仲裁庭做出决定，要求餐厅赔付1月-4月双倍工资、4月1号至20号的工资和辞退赔偿金。老谢申请上诉，王某光则向法院申请强制执行。

△老谢提供的仲裁庭裁决结果文书

2020年8月，二审最终判定老谢需赔偿王某光共计53251元。

至此，老谢“认栽”，他和周围的律师朋友都认为，王某光有预谋地在餐厅开业前上岗、保存工资转账记录、开业后就辞职、辞职后马上申请仲裁，就是存心来坑钱的，再和他纠缠下去也没有什么赢面，便于上个月按照判决赔了钱。

△2020年8月，老谢最终赔付了53251元

“我们不懂行，被坑了，赔钱也认了，不想让他再到处忽悠人，所以才想把这个经历分享给大家，希望大家引以为戒！”

02 招人和用人双双踩中雷区，餐饮老板切勿成为下一个“老谢”！  

老谢的故事令人唏嘘，几个外行人以为干餐饮很简单，没想到水这么深，初入行便被狠狠上了一课。

在红餐网（ID：hongcan18）看来，在这场风波中，老谢共踩中了两个餐饮创业的“大坑”，其中一个更是“天坑”，餐饮老板们千万小心，不要重蹈覆辙。

（1）招人踩坑  

第一个坑在招聘上。

餐饮招聘时，有很多细节都需要餐厅特别留心，稍不留神，就容易在与员工发生纠纷时被抓住把柄，“惹祸上身”，轻则造成经济损失，重则影响企业声誉。

广东珠海餐饮圈内一度臭名昭著的“诉讼狂人”弥某，就是专门挑餐饮企业应聘，进入餐厅后再“故意”违反纪律、违规操作、和其他员工起冲突，让企业辞退自己，然后暗中抓住企业把柄，申请劳动仲裁、提起诉讼，向餐厅“勒索”各种“赔偿”。

这个弥某短时间内频繁入职离职诉讼，为什么这么多餐厅在录用他时竟然没有发现？就是因为招聘相关的事项没有做好。

在老谢的故事中，老谢经多重关系认识了王某光，没有办任何手续便聘请了王某光，好吃好喝“供养”了几个月，为什么最后还是被捅了一刀？也很大程度是因为招人不慎！没有在一开始摸清王某光的真面目。

比如，餐厅还未开业，王某光便急着从北京赶来深圳，形迹可疑，老谢却没有去了解背后的原因；王某光中途一再拒绝提供身份证复印件等相关信息，这么大的一件事老谢竟也没有留个心眼，对他的背景进行调查……种种行为，都正中餐饮招聘的雷区。

红餐网专栏作者侯其锋律师在【餐饮劳资关系法务课】中，曾提到餐饮老板招工要注意的细节，红餐网也曾将这些细节归纳为“三审四不两关键”（点击可阅读原文）。

△餐饮招聘也有很多注意事项

“三审”，一审身份背景，二审健康情况，三审有无离职、竞业限制；“四不”，一不能让员工交押金和担保，二不随便设试用期，三不要忽视规章制度的重要性，四不要忘了让员工填通信地址；“两关键”，一所有文件都要让员工签字，二要将各种文件集中起来，制定成一套入职文件。

在招人时做好以上细节，餐厅才可以最大限度地避免一些“碰瓷型”的应聘者，并在发生纠纷时，合法维护企业的权益。  

（2）劳动合同踩坑  

在老谢的故事中，为什么老谢明明全额支付了王某光等人工资，却在两次判决中依然落败？为什么明明吃了大亏，老谢的律师朋友还是劝他“认栽”，不要再花费力气周旋？

关键就是因为老谢犯了一个最大的错误！虽然并未拖欠工资，但他确实没有和王某光签订合法的劳动合同！这是致命的失误，凭这点，他在法庭上就注定居下风。

按照劳动法规定，员工入职30天内企业就需要与其签订劳动合同备案。餐饮企业要依法经营，首先就要依法与员工签订劳动合同和购买相关社会保险，否则就是违法，依法需要向员工赔偿每月两倍的工资。

老谢初次创业，没有签订劳动合同的意识，也不懂其重要性，没有和王某光签订书面劳动合同，所以才会被王某光利用、索赔，最终有苦难言。

△餐企一定要依法签订劳动合同！

在餐饮界，很多老板尤其是中小餐饮老板，他们或是真的没有这方面的意识，或是出于避税、少缴社保、在员工出事时顺利脱身等目的，在办理员工入职手续时没有签订劳动合同，而是给员工一张入职登记表，填完就算入职；或者只签试用期合同而不是劳动合同；甚至仅仅是口头通知员工：你明天来上班吧。

其实，这些做法都是违法的，只要遇上懂法的员工，一告一个准。何况，一旦发生事实劳动关系的话，即使没有签订劳动合同，餐企还是要负责任的，并且还会因为没有依法与员工签订劳动合同而受到其他的处罚。

△不签劳动合同是违法的！

对餐饮从业者、餐厅员工来说，签订劳动合同都十分重要，入职前签订了劳动合同，后续发生纠纷时，才能更好地维护自己的合法权益。  

至于签订劳动合同又有哪些注意事项？红餐网此前也曾整理过一份详细的劳动合同应具备的条款。（点击阅读：餐饮劳动合同怎么签？）

其中，尤其值得注意的是，餐企、员工在签订劳动合同时，一定要确保劳动合同“白纸黑字”具备以下的条款，不能用简单的口头承诺代替，包括用人单位的名称和通讯地址、劳动者的姓名、通讯住址、身份证信息、劳动合同期限、工作时间、休假规定、劳动报酬、社保等。

结语  

老谢的故事告诉餐饮老板，在招人、用人时一定要小心谨慎，不能怀抱侥幸之心，尤其要注意审查员工的背景资料，入职时签订劳动合同！确保按流程、依法办事，否则哪天真的遇到碰瓷的人，就没地哭了。