头号餐饮产业媒体
投稿

租金催命!好多餐饮老板扛不住了!

蒋文景 · 2020-03-06 21:50:52 来源:红餐网

对餐饮人来说,3月可能比2月更残忍:很多商场的租金优惠已经结束。更要命的是,大多数中小餐饮压根就没享受过租金减免!

眼看租金就要成为压死餐饮人的一根稻草,到底该怎么办?

租金从来都占餐企成本开支的很大一部分。突如其来的疫情,更让租金成了餐饮人不能承受之重。

疫情爆发后,万达几乎是在第一时间宣布免租,全国上百家商场跟进。餐饮人在感动的同时,也切实获得了保存实力的机会。

眼看2月过完,租金优惠截止日期已到,于是3月又成了餐饮人的至暗时刻。

好在“中国好房东”继续给力,万达继免租后,又宣布可以延期缴纳3、4月的租金。而龙湖、新城等商家宣布租金减半67天。 还有些商场的优惠更加人性化,如大仟里提出了“一减、二免、三缓、四延”的疫情惠企政策。

遗憾的是,“中国好房东”不是全部。还有很多房东拒不松口,并不在意餐企的死活。这种悲催情况在中小餐企尤其多。而且很多中小餐企都是街边小店,房东可能不会深明大义。

有的餐企,幸运地获得了租金优惠。可是也有更多餐企,尤其是中小餐企,没有成为幸运儿,几乎到了被租金“逼死”的边缘。  

01

62.4%餐企租金完全无减免,

中小型餐饮企业难上加难

“直接跟商场谈判减免租金,疫情过后恐被劝退,自己硬扛几个月,也是死路一条。”山西餐饮人陈雨对红餐网(ID:hongcan18)讲述了疫情后,她与数十小餐饮老板面对的两难。

她告诉记者,自己五家餐厅停业一个多月颗粒无收,所在商场依然收取高昂房租,这让与她一样的小餐饮人压力山大。“因为疫情损失了35万,现在还每月被商场扣房租+管理费近10万,既不说何时复业,也不说租金减免,又不给返款,我们敢怒不敢言。” 

据了解,全国九成大中型综合商业体中都有不同规模的美食广场,大多数比较强势的美食广场都会采取统一收银的模式,压商户上月营业款,在次月中下旬抽点房租后,再将结余返还商户,就是这一记租方式,使得商场将商户牢牢套住。 

目前陈雨所在商场,一些餐馆一月钱款还未返还,更有甚者去年十二月的还被商场扣住,而很多餐饮人还未复业,却马上就要迎来三月的扣租了。

△3月3日,山西某美食广场复业,场面冷清

看到全国商场减免租金的报道后,她也跟商场提过这事,但是很快就谈不下去了,“我说这么多年感情深厚,有困难大家一起扛,但商场管理说没有利润你会来吗?”近日,30个跟陈雨一样的租户再也坐不住了,她们决定跟商场交涉。 

“我不知道现在以何种方式,可以让商场和我们一起度过难关,但是希望不要把所有压力都给商户。” 

陈雨的困境绝非个例。此前,世界中餐业联合会和红餐网联合发布的《新冠肺炎疫情对中国餐饮企业影响情况调研报告》显示,除了营收减少外,租金压力成为他们最大的压力。而在减免租金的调查上发现,高达62.4%的餐企反映“租金完全无减免”。 

△62.4%的餐饮企业租金完全无减免 

在餐饮人为租金所苦时,各地的行业协会也纷纷加入到呼吁减免租金中来,在众多流传网上的呼吁中,有这么一封倡议书吸引了我们的注意:

△倡议书

这封由50个全国各地餐饮协会、社团,以及500位餐饮企业家共同发出的倡议书说到,为保障餐饮企业生存,特向全体餐饮同仁提出:

(1)共同向物业方申请减免2020年1月25日至3月31日的房租及物业管理费;(2)即日起暂停支付房租和物业管理费,直至疫期结束,后期减免视疫情发展情况再做沟通。

这封倡议书,无论是要求减免的力度(66天),还是措辞强硬的立场,都极为罕见。

据发起方上海超越会秘书长周梦海告诉红餐网,疫情爆发仅仅一个礼拜,整个餐饮行业已经陷于水深火热之中,很多企业立马陷入濒危边缘,这时候还照常按房东要求交租,感觉非常的痛苦。 

“正常经营情况下,餐饮最大的成本,就是租金、人工和食材。那么在疫情时期,在门店歇业、营业额归零的情况下,租金就成了最明显的负担。” 

此前,虽有包括万达、华润等良心物业减免租金,但其他多数力度不够,且已经到期。而更严重的是,多数中小餐企压根就从来没有获减免。因为商场店、购物中心店和国资物业的大型餐企获减免容易,但街边店、私人物业类型中小餐饮企业,获得减免难上加难。

△很多中小餐饮老板说没有获得减免房租

一位不愿得罪物业的餐饮老板表示,在看到各地减免租金的时候,本以为自己的小店也能获得一定程度减免,但得到的回复是没有接到通知,“对于我们靠每日流水维持营业的小店来说,只能先关为敬了。” 

陈雨告诉记者,在请求减免租金时屡遭白眼,“商场觉得我们小餐饮可有可无,我们跟那些个‘总’去谈降租,基本上白聊,人可能还恨上你,给你穿小鞋。” 

“因为95%的餐饮企业是小而散,所以在跟业主申请租金减免时,大多数得到的回复是不同意,或是只能按商场给的条件来,这就让大家陷入非常困难的境地。”周梦海说。 

02

租金成为行业复苏的紧箍咒!

物业和餐企需要共存共荣

红餐网的调查还发现,在调研餐企最希望得到的帮助中,呼声最高的一项就是物业租金减免,有82.4%的调查餐企都勾选了这项。

△餐饮企业最希望获得的帮助是“物业租金减免”

在餐饮复工全面提速的时候,租金,这座压在头上的大山,越来越成为行业复苏的一个紧箍咒!租金多一点,用于门店运营的钱就少一点,危机就更深一步。

据了解,眉州东坡每月房租1116万、外婆家每月租金约3000万、西贝租金占成本10%……而餐饮行业综合利润却仅仅约10%,在疫情下利润早已为负,此时租金很容易成为压垮餐企的一根稻草。

但另一方面,疫情对整个经济面的打击,也让物业方频频叫苦,以至网上出现物业和租户比惨大会,一些个人房东,自身也承担着房贷的压力。

△物业和租户比惨

一位在中心城区场地运营方市场部任职的人士表示,这次疫情让公司损失了500万,“一方面是租户减免租金的需求,一方面是场地闲置租赁的损失,还没有算公司员工、正在跟进的N个项目……作为一个市场部的员工,每天被询问什么时候减租,真的好难!” 

近日媒体报道,凯德集团决定4月1日起高管集体降薪,所有经理级及以上级别的员工冻结涨薪。该集团总部设在新加坡,投资横跨包括办公楼、购物中心、商业综合体、酒店等多元房地产类别,目前在中国43座城市拥有/管理200多个项目。 

据了解,凯德集团也是参与全国减免租金的120家大型商业物业之一。其针对旗下武汉所有商场,1.25-2.13租金和物管费全免;全国其他地区的凯德商场,1.25-2.9租金和物管费减半。

 △全国商场物业减免租金活动,数据截至2020年3月3日,绝大多数已经结束

尽管物业和租户各有苦衷,但是正如倡议书所言,皮之不存,毛将焉附?

“目前大部分商场商户,有一半以上都是餐饮业,即使疫情过去了,如果大量餐饮企业倒闭,也会让租铺率萎缩,到时商场将面临店铺无法租出的局面。减免租金,帮助餐饮企业度过难关,实质上也是商场可持续发展的需要。”

周梦海说,餐饮从业人数3000万人,如果企业扛不住了,大量基层员工会失去工作,因此为了保住企业、保住就业,发出倡议实属无奈之举,“再晚,餐饮业,尤其是中小餐饮可能保不住了。” 

已经准备好组团谈判的陈雨则告诉记者,“我们不指望商场全给减免了,但哪怕50%也好啊,我们愿意跟商场共存共荣,一起度过难关!” 

侯其锋律师认为,参照非典时期的相关规定和判例,减免租金有法律依据,餐饮老板们可以向物业方申请减免。《租金减免申请书》,红餐网此前有过整理。 

根据合同法第117条的不可抗力条款、及最高法关于合同法相关解释的“情势变更”条款,当事人不能履行合同的,部分或者全部免除责任。 

一位行业人士则表示,于情来说,餐饮企业受影响最大,在餐饮损失巨大时,房租照收不误未免冷血;于理来说,物业和餐企是一根绳上的蚂蚱,餐饮倒了物业也好不了;于法来说,餐饮企业租金减免有法可依,要求理应获得回应。 

03

抗疫持久战,

除了等租金减免,餐企还能做什么?

“疫情是餐饮业所面临的,前所未有、突然而至的,最最残酷、最大的困难。”周梦海告诉红餐网,在这种严酷现实下面,每天都有餐企扛不下去,每天都有餐厅关门。 

多数餐饮人判断,疫情结束后,餐饮还需要3个月到半年的重振期,在这期间行业或将迎来大洗牌,在这种情况下,除了争取物业减免租金,也亟需国家进一步的扶持措施。 

此外,相信经过这次疫情,很多餐企也会看到,看似现金流漂亮的餐饮业,其实现金流多么脆弱! 

这次疫情暴露了行业很多问题,接下来餐饮业可能会重新审视自己,从堂食为王,转向线下线上两条腿走路;疫情也留给餐饮人更多思考空间,复业后人员安排、食安重视,甚至菜谱食材的调动,都需要好好考虑。

 △复工后的餐饮,依旧人气不足 

而在当下,餐业也可以通过减少人货场的硬性成本、开拓多元业务补血现金流、数字化运营帮助获客,来更快地走出危险。

以呷哺呷哺为例,“非典”期间推动改革,缩减门店规模、减少店铺面积、提高门店坪效,一人一锅凑凑火锅火爆全国。这些人货场硬成本的缩减,最大化降低了损失。

以外卖为例,不但减少对实体店依赖,也开拓了新收入来源。这次疫情,就连“绝不做外卖”的太二酸菜鱼也开始做外卖了,而且做得还不错:上线短短四天订单量就达750单,这对于从零起步来说是个很好的开始。

而公众号、短视频营销,则在线下堂食停滞后,带来了线上获客通道。眉州东坡、真功夫等将后厨变直播间,用直播方式线上勾搭顾客,顺便兜售半成品;呷哺呷哺的摇一摇活动一个月获客60万。这些探索都带来很多启示。 

结语

餐企和房东,本是一荣俱荣,自然也是一损俱损。

疫情爆发以来,我们看到很多“中国好房东”纷纷减免租金,为餐企赢得了踹息的机会。也有很多中小餐企,没有这么幸运,有的已被租金“逼死”,有的正在“等死”。

如果餐企都倒闭了,还有谁租店面呢?餐饮行业正面临巨大危机,这时候尤其需要房东的理解和支持,携手并进、共克时艰。

另一方面,除了等待租金优惠,餐企也应该拓展更多自救的办法,既要节流,也要开源。

只有这样,等疫情过去,商场才会重新熙熙攘攘,餐饮业也才能迎来春天!

备注:应受访者要求,文中陈雨为化名

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024