国内首款人造肉饼要开售了，118元4片

小豆包 · 2019-10-14 10:36:22 来源：36氪

打响国内人造肉上市企业第一枪。

来源：视觉中国

10月11日，金字火腿股份有限公司（以下称“金字火腿”）与美国杜邦公司技术合作生产的人造肉产品正式开启预售，该产品非转基因大豆等植物蛋白制成，售价为118元4片，预计10月下旬发货。金字火腿也成为了国内首家真正上市的销售人造肉的企业。

金字火腿是一家传统肉制品的食品加工企业，于2010年12月在深交所中小板上市。截至2019年10月11日15：00，公司股价直线拉升封涨停，每股报5.62元。

今年五月,随着BEYOND MEAT在在美国纳斯达克挂牌上市，并在首日股价创下涨幅163%的记录，彻底点燃了市场对于人造肉的热情。由于人造肉跟传统肉类相比能够更好地解决粮食短缺危机，不用杀死生命来获得食物的同时减少畜牧导致的碳排放量，在宗教、文化、营养及成本等多方面因素的共同作用下，使得人造肉市场具备了一定的增长潜力。据市场研究公司Markets and Markets数据,全球肉类替代品市场预计从2018年的46亿美元增长到2023年的64亿美元。

实际上，在寻找除了除肉蛋奶之外的蛋白来源方面，人造肉只是其中一种来源，属于植物肉范畴，海内外公司还进行了细胞培养肉、植物乳蛋白、昆虫蛋白等多种尝试。目前，替代蛋白在海外的融资情况相对活跃， 例如植物肉界的美国公司Impossible Meat,主打牛肉味的人造肉，目前已完成E轮融资，累计获得融资超6亿美金，产品覆盖的餐厅数量亿超过7000家；细胞培养肉界的以色列公司Future Meat, 已累计融资220万美金，计划在2020年之前将成本降低到9.9美金每千克；植物乳蛋白则是最早得到市场认可的一个方向，品牌众多，根据 Mintel 数据，2017 年美国非乳制奶类别的市场为 20 亿美元；昆虫蛋白产品还处于市场测试阶段。

国内人造肉的发展则是受到了新消费趋势和政策的双重作用。 2018 年，以“轻食”“健康”“素食”等关键词命名的餐厅数量较去年同期出现迅猛增长，涨幅接近 20%；素食餐品的人均消费更是增长了 25%。此外，据南方周末报道，2018 年底成立的中国植物性食品产业联盟下设植物肉专业委员会，有望在 2019 年 7 月与农业农村部一起，发布首份中国植物肉产业发展报告，并向国家市场监管总局申请立项，建立相关国家标准。

国内的人造肉相比于海外还处于非常早期的阶段。细胞培养肉由于成本、监管等问题，基本停留在实验室阶段；为人类食用的昆虫蛋白产品罕见；植物乳方面已经有了伊利植选、维他奶、达利豆本豆等巨头布局。总体来看，目前国内人造肉普及率不高。主要企业包括宁波素莲食品、深圳齐善食品、江苏鸿昶食品，这些公司均有着10年的行业经验，但由于未得到人造肉投资机构的青睐，目前的身份仍是素食食品公司。另外，珍肉是国内首家亮相的“人造肉”产品的创业公司，9月6日，珍肉在电商渠道推出的人造肉月饼，售价88元/盒，每盒6个，限量3000盒，三天销售过半。来自深圳的植物肉品Starfield在2019年9月份上架了第一代植物牛肉，到2019年12月份会加入新研发的风味配方，迭代出第二个版本的“人造肉”，在口感和嗅觉上，都会更加像牛肉。