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餐饮SaaS系统寒冬后,客如云等企业或将迎来爆发

陈漠 · 2019-06-06 21:07 来源:红餐

看上去,餐饮业的智能化争夺似乎大局已定,消费者习惯已然形成,支付宝、美团、微信分享着市场,好像也不需要再分出胜负。

但餐饮老板们应该看得更清楚,被C端平静海面掩盖的,是SaaS系统强势取代传统收银系统,并试图占领餐饮庞大的后端市场。头部发力,格局未定,风雨欲来。

“嘀……”支付成功。

不到半分钟,一桌顾客已经完成了消费确认—结算—支付,起身走人。中国的大部分消费者已经默认了这样的行为方式。但在消费者看不到的后端环节,激战才刚刚开始。

1 后台智慧系统,渐成常规武器

曾经,一单生意就是以老板收到钱终结。现在,结账才是一切的开始。

减了多少食材,库存尚余多少,是否通知供应商供货,消费者评价如何,消费者喜好是什么,菜品设计是否合理,未来的营销建议怎样……对一家稍有规模的门店而言,这些都是不能忽视的重要信息。

而这一切单纯靠人力解决,却不是一家普通门店能够负担得起的,餐饮业的竞争已经蔓延到了对后端系统的利用。

SaaS系统给了餐饮人解决的方案。

SaaS,Software-as-a-Service(软件即服务)。从单纯的收银,到移动支付,再到大数据分析,给出采购建议、用户画像、营销建议,还能链接外卖平台……软件不仅是商户购买的一个单售的物件,更成为一项可以不断延伸的服务。

SaaS系统可能不是餐饮竞争的决定性武器,但已成为必须装备的常规武器。当餐饮老板们都看清这一层,系统厂商之间的大战,也就一触即发。

2017年,在资本的助推下,各型软件公司,以及市场接纳度都在上升。面对庞大而几乎空白的市场,烧钱游戏开始。一个价值3000的系统,你卖2000,我卖1500,甚至有商家几百元就能买到所谓的SaaS系统。群雄逐鹿,很多小商家也在浑水摸鱼。

但到了2018年下半年,资本感受到了来自大环境的压力,开始攥紧手中的人民币,企业也不敢大肆进行亏本营销。

加上大环境的改变确实从根本上影响着很多行业行业,于是有了2018年末,很多SaaS行业的大公司资金周转不灵、欠薪,很多小公司直接倒闭,想趁乱抢占市场、研发实力较弱或另有目的的公司,被淘汰出局。寒冬来临。

不再贴补烧钱之后,从规则上而言,也显得更加健康,几个头部企业解决了资金链问题,开始重新发力。让餐饮人难以选择的SaaS系统,开始走上提供更优质产品、服务的“正轨”。

2 餐饮SaaS头部企业割据,三层金字塔见雏形

经历了阵痛的SaaS行业,正进入头部企业割据、抢占市场的阶段。从目前企业的专注领域而言,三层金字塔已有雏形:第一层,SaaS软硬件工具层;第二层,开放平台;第三层,大数据及金融服务。

第一层,工具。

 代表企业:客如云、雅座、屏芯科技。

客如云拥有一套贯穿餐厅前后台的功能完善、小巧漂亮的硬件体系。由于客如云将软件、硬件质量、服务、售后都集中掌控在了自己手里,所以在软件迭代、硬件反馈、售后服务等方面能够快速响应,让其服务走在了行业前列。

硬件方面,客如云已发布了5款智能收银一体机,适合各种场景;软件则覆盖预定、排队、点单、支付、外卖、报表、供应链、营销、手机App等全流程工具。

雅座是SaaS系统的老兵,集中了中科院、大数据学院等一系列人才,优势在于CRM,但功能结构单一,劣势也比较明显。

屏芯科技做EPR起家,在软件上有一定实力,功能相对单一。据悉其硬件是由代理商自己采办,所以在软硬衔接、稳定性、服务响应方面,有一定劣势。

但屏芯科技在2018年5月被美团全资收购后,再次被人们目为SaaS系统的鼎足之一。

第二层,开放平台。

代表企业:客如云、二维火。

除了工具提供商,客如云更是一个开放平台提供商。基础系统+应用商城的模式,对创业品牌、连锁大牌均适用。就像智能手机,老人能轻易上手,而年轻人想玩出花样,就下载App。

根据客如云创始人和CEO彭雷的判断,因为小商户需求简单,对SaaS企业的发展空间也很有限。所以,客如云今年升级了slogan,启用“连锁就用客如云”。据了解,目前客如云的功能满足了小型餐饮企业95%以上的功能,未来会在大型连锁企业的各方面提供深入的定制化服务。 

2017年,宣称“三年后只有二维火”的二维火,虽然是SaaS餐饮的头部企业,却没有显示出明显的领先优势。 

和客如云一样,二维火也软硬件兼顾,但产品种类相较客如云而言较少,在功能延伸上稍显不足。 

第三层,大数据及金融服务。

目前,餐饮SaaS行业中尚没有出现在这个层面非常突出的企业,但像客如云这样在第二层面比较成熟的企业,已开始摸索增值服务。

一个获取了餐厅大部分经营数据的系统,如果只停留在信息整合上,无疑甚是浪费;如果加上大数据分析模块,整个系统就将成为一个优质顾问。 

客如云探寻的正是基础系统+应用商城+增值服务的模式,为服务的商家提供云营销、云供应链、云金融等服务。 

从单纯的技术提供商,到服务提供商,再到餐饮老板的顾问,角色的转变正在让SaaS系统发挥其最大优势。

3 拐点将至,餐饮SaaS或将爆发

看上去,洗牌过后的企业正在为抢占市场争得不可开交,但B端市场SaaS系统覆盖率刚过10%,4万亿餐饮市场还有巨大的空间等待竞争。

正如客如云彭雷提出的,他认为市场对新技术的接受程度有一个规律:前三年渗透率在10%以下,之后平稳增长,10%后会快速上升,在之后2~3年超过80%,随后平稳地增长。按这个规律,SaaS市场的拐点在今年就会到来

C端智能化未普及时,很多餐饮商家没看到B端智能化的需求,或者觉得尚不重要。但随着C端智能化的普及,需要链接的部分不断增多,且都逐渐智能化,便倒逼着B端市场智能化。

通过经营数据建立用户画像提供营销建议自不必说,更重要的是,像客如云现在打造的云营销、云供应链、云金融等,正在把商户几乎所有的智能化需求,通过打通所有环节的数据链,集中在一个终端上。

比如一个商户想做贷款,不需要各处寻找资方,也不需要资方各处搜集、核实商户的经营数据,只要在“掌上客如云”发起贷款申请,资方就能看到商户的经营、供应链、现金流等,并依托后台进行分析。原本需要几方参与的行动,只用一个系统就能解决,快速、高效、可靠。对商户来说,贷款的周期也会大大缩短。 

基础系统实现普及化,增值应用及增值服务提升系统的竞争力,SaaS系统正在成为餐饮后端不可或缺的一环。

数据似乎也印证着彭雷的预测,像客如云这样在寒冬中存活的企业,经过6个月的调整,迎来了较上一年营收增长近180%的佳绩,年营收近4亿元,拥有3个研发、销售中心,50个直营分公司,2000余名员工,服务商户突破16万+。 

有客如云员工向红餐(ID:hongcan18)透露,未来客如云会在一个月内在20个城市开设直营分公司,销售及研发人员也会进行大规模扩充。

 

结 语

收银系统资本寒冬后,餐饮SaaS行业更加健康、规范,企业开始走性价比路线;餐饮老板们也开始意识到SaaS系统的重要性,加上巨头强势进入、整体市场占有率不高,餐饮SaaS行业及其头部企业有望在今年强势崛起。

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