暑假来袭，如何吸引年轻家长带着孩子放心吃火锅？

知了 · 2019-06-03 10:09:18 来源：火锅餐见

近日，有餐饮老板询问：夏天到了，小朋友们马上要放暑假了，最近我们发现店里经常有家长带着四五岁的小朋友来吃火锅，很多妈妈点菜的时候就会问服务员有没有适合小孩子吃的东西。火锅其实不适合小孩子吃，但是我也想留住年轻家长这个消费群体，请问有什么好的办法吗？

本期解答嘉宾 ：肖守诚，灵犀餐饮策划副总，从业十五年，服务品牌超百家，策划连锁品牌店铺总数千余家，以下为肖守诚口诉。

1 趋势

这种情况很常见，而且在不久的将来会越来越常见。

你说的年轻家长，指的大多是刚成家生子了的90后年轻家长，他们本身就是新中国的第一代独生子女，虽然现在做了父母，也不会完全为了孩子舍弃个人空间，所以与上一代父母相比，他们更愿意周末带着孩子外出就餐，既弥补了工作日期间与孩子的情感交流，又满足了他们的社交需求。

同时，为了应对老龄化社会的危机，国家政策也发生改变，从2011年双独二孩政策全面实施，到2015年10月全面二孩政策的开放，消费层面的很多方面都在悄悄变化着，而餐饮作为与我们生活息息相关的一部分，当然也随之改变。

据民政局统计，全面开放二胎后的2016年，我国新生人口同比增加了11%，其中有一半的新生儿来自二胎家庭，之后的连续两年，二胎新生儿的比例甚至超过一胎，很多三十多岁甚至四十岁的女性再次成为新手妈妈。

女性本身就是餐饮消费的主力军，“妈妈”的这个身份对她们的购物欲望并没有想象中那么大。

暑假是亲子消费的高峰期，有一些餐饮品牌已经提前考虑到了这点，并且从“亲子”的角度出发，对门店作出了相应调整。

火锅界服务最贴心的海底捞，为了让家长们放心吃饭，准备了玩偶、儿童座椅、婴儿床，甚至部分门店还专门开辟了儿童乐园区，妈妈们就餐期间可以把小朋友“寄存”在这里，同时可以从iPad上实时看到孩子的情况。

饮食方面，据不完全统计，海底捞提供酸奶、鲜榨果汁、土豆泥、蒸蛋等简单易做的食物给小朋友，但是不收取额外的费用。

西贝也有提供给家长的特殊照顾，例如进店时送给小朋友的气球和小玩偶，食物上倒是没有什么大的变化，毕竟西贝菜单中的很多菜品同样适合孩子。

郑州有一家只做亲子生意的餐厅。与其说是餐厅，倒不如说是个游乐场，500多平米的儿童娱乐区域，三米高的滑梯和海洋球，还有随处可见的玩具，小朋友扎扎实实地玩两个小时不成问题，家长们也能难得放下心来，好好吃个饭。

大众点评上显示该餐厅的客单价为人均180元，根据《2019年郑州市薪资水平报告》显示，截止到今年6月，郑州市平均工资为 3864元，一个三口之间消费一次要花掉六分之一的工资，显然并不便宜，然而实际情况显示，这里生意还不错。

通过以上这些案例我想表达的观点是，餐饮所承载的不只是简单的吃饭，社交和体验的需求逐渐被放大，针对亲子消费，谁能真正解决妈妈们的痛点，谁就能得到这部分消费者的青睐。

以下几点可以供餐饮老板们参考：

A 增添相应的设施

最基础的就是儿童座椅，或者手推车之类的椅子，一般情况下这类设施的需求不会太密集，一家门店准备三四个足以，因为妈妈带孩子外出，通常情况下会自带儿童推车。同时准备一些小朋友喜欢的物品，例如毛绒玩具、图书等，不建议送气球，火锅温度高，气球等易燃易爆炸物品安全隐患太大。

B 提供简单的食物

小朋友的食物简单，但是必须从健康的角度出发，像水果、酸奶、鸡蛋羹、土豆泥、小蛋糕等零食性质的食物比较合适，一方面制作简单，不过分增加后厨的压力，另一方面成本也不高，以免费的形式赠送给家长，更显人文关怀和品牌文化。

C 培训安全意识

这一点最为重要，就算不为家长提供儿童座椅和食物，也必须提升服务员的安全意识，建议这一点可以写进员工手册，常见的几点有：上菜要避开儿童所在方位、口头提醒家长让小朋友远离热油热锅，必要情况下可以多次提醒、主动把没有家长看管独自在餐厅行动的小朋友送回家长身边等等，餐厅里也可常备烫伤膏消化药，防患于未然。

其实很简单，想要吸引年轻妈妈进店，只需要换位思考，她们只是想从繁忙的工作与家务中暂时解脱出来，在一个轻松的环境中吃上一顿味道还不错的饭，多站在她们的角度，真正解决她们的痛点。

这里空空如也，期待你的发声

红咖说