让餐厅更智慧，“服务即会员”才是留住回头客的关键！

· 2018-06-13 10:47:01 来源：红餐网

一家经营了十余年的餐饮品牌，仅一周内其新增会员环比增长9倍，且其他经营指标也有不同程度的改善。它的秘诀是什么？

餐饮企业若要做好品牌，首先要做好会员营销。没有准确的会员数据分析，就不能及时了解顾客的偏好与动向，甚至常态的营销活动都难以实现预期的效果。毕竟，酒香不怕巷子深的时代早已远去。

会员营销作为餐厅运营模块的重中之重，引发餐饮人一系列思考：餐厅客流如何吸引？蓄客客群是否优质？人气聚集后如何沉淀？怎样才能转化为忠实用户？后续会员营销如何进行？

年初，智慧餐饮服务商美味不用等推出了“智慧餐厅”产品，致力于解决餐饮企业面临的效率、客流、资金、数据等方面问题。“服务即会员”作为智慧餐厅产品的重要一环，相信可以使面临以上困惑的餐饮人豁然开朗。

服务即会员留住每位回头客

传统模式下的餐饮会员获取需要花费很大的人力、物力、财力，常见于利用赠送菜品、团购拉客等方式。尽管“传统行业+互联网”爆发出惊人能量，但O2O的高流量并没有带来高留存，反而离优质客户越来越远。

近年来，餐厅会员获取以“支付即会员”最为常见，但仍存在一定弊端。据美味不用等数据显示，目前中国餐饮行业头部餐厅排队就餐率均值为65%，1/3的客人在等待的过程中流失；预订用户中，80%的预订集中在就餐当天，但同期到店率却小于50%，非当天预订的到店率更是低至30%。采用“支付即会员”，会让近五成的意向就餐用户白白流失，无法进入会员系统。

针对这个痛点，美味不用等推出创新会员产品——“服务即会员” ，可在餐饮消费全场景、用户就餐全流程以及O2O互联网全流量三个层面，全面实现会员吸纳、沉淀、运营、唤醒等。

顾客不论是通过美味APP/微信服务号、商户微信服务号，还是通过接入美味系统的其他大流量平台（如口碑、携程美食林等），或者直接到店排队、点餐、支付、线上预订亦或拨打400电话，只要接受美味不用等的服务，就会被吸纳为餐厅会员，并沉淀会员信息；顾客明确就餐意向之后，在排队、预订、点菜、支付等就餐全程，美味不用等都能记录相应数据并分析偏好，逐渐形成明晰、完善的用户画像，对餐饮商户日后的营销运营提供筛选和决策指导；对于成为餐厅会员后没有消费过或消费一两次后不再消费的顾客，商家可推送代金券或优惠活动，通过美味不用等APP、微信服务号、短信全渠道唤醒。

“服务即会员”在餐厅的实践中成效显著。5月24日，耶里夏丽正大陆家嘴店正式上线“美味·智慧餐厅（排队版）”，一周的排队新增会员量为901人，相当于上周（5月17-23日）排队新增会员量的9.24倍；排队流失率由33.52%降低到24.46%，相较上线之前降低了27%；初步估算，每月营业额提升约5.58万元，每年节约人力成本10.8万元，开拓会员成本节约40万元。

开放接口，助力餐厅智慧化建设

移动互联网时代来袭，消费者被赋予了更多的选择权。餐厅与消费者的关系也被重新定义，消费者不再被动接受餐厅的安排，餐厅则越发需要根据消费者的喜好来调整经营策略。餐饮信息化是大势所趋，餐饮企业更加希望自身可以主导会员管理，而不是必须依托于某单一平台。

为更好地服务餐饮商户，美味不用等将排队、点菜、支付等智慧化产品开放接口，协助餐饮商户在其品牌微信服务号上搭建排队系统，实现了线上线下一体化运营管理，也就是说，每个商户都可以成为自己的小服务商，不再需要依托于平台就可以运营好会员。

以避风塘为例，美味不用等通过全场景、全流程、全流量获取会员，会员吸纳效率较之前大大提升。早前，美味不用等更通过“微信餐厅”让避风塘微信公众号9个月内粉丝增长至200万以上，其中会员注册转化率高达70.86%。加之以移动互联网思路营销，公众号图文引导注册、激活后赠送优惠券等方式，将互联网流量成功收录成有效会员，为避风塘赚足了人气。

餐饮人都了解会员营销的重要性，却很难找到精准、便捷的工具，特别是腰部以下餐饮商家。以往传统的会员制度下，常规做法是客户填写资料申请成为会员，餐饮店发放会员卡，人工登记客户信息，因此管理会员数据的难度很大，营销自然难以实现预期效果。随着互联网餐饮SaaS平台的兴起和普及，相信越来越多的餐饮企业可以借力实现会员的智能化管理。美味不用等正在做的及擅长做的便是如此。