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人家的店长能做到那样,为啥你不能?

杨铁锋 · 2016-03-08 11:26:08 来源:红餐网

  沣之道餐饮店长特训营在训练学员时,经常有一些“醒世名言”,受训人员反馈受益不少,对改进工作态度有很大帮助。这里摘抄几段,仅供欣赏。

  ——一个优秀的餐饮店长,和他的工作时间没关系,但和他的敬业精神有关系。什么叫做专业?能够把事情做到位了就是专业!因为用心,所以专业。

  ——拥有一颗感恩的心不是一句空话。用感恩的心对待他人,会给自己带来好运。即使从自私的角度来理解这个问题,我们也应该那样去做。你不想得到好运吗?小人和贵人从来是一对辩证关系。同一个人,有时候是小人,有时候是贵人,其原因就在于他对事物的判断。学会感恩,必定小人少贵人多。

    ——你是因为努力工作才会获得高工资,不是因为给了高工资才去努力工作。如果已经走上工作岗位多年,但到目前还不懂得这个道理,那么你的收入注定是低水平状态!这样的责任和别人无关,唯一的责任人就是你!

    ——餐饮经营,打的是一个人的战争。作为掌握企业运营大权的餐饮店长,既要身先士卒做好先锋表率,又要当好企业发动机推动员工奋力向前,企业状态是否到位,员工是否意气风发,完全取决于店长的激活和带动。如果你是一名店长,请不要再为自己找借口,无论成功还是失败,你都是那个责任人! 

    ——真诚是餐饮店长的美德,即使我们可能面对困难无计可施,真诚仍然能让我们获得理解赢得认同。只是有太多的人,喜欢用虚伪来代替真诚,接二连三的假话让自己的信用大打折扣,久而久之,个人形象在周边人的心里变成了“不靠谱”的解说词,人生之路越来越坎坷。可悲不可悲?可悲不可悲?里表如一多好!可是让人悟透咋这么难呢!

    ——一只小绵羊,生下来不久就被一只老母狼带走了。老母狼没有吃掉它,而是让小绵羊和它的狼崽子们一起生活,于是,小绵羊慢慢学会了吃肉,学会了勇敢,学会了用狼的方式思考。有一天,狼群在路过小绵羊的故乡时,小绵羊听到了它日思夜想的老绵羊的声音。在征得老母狼的同意后,小绵羊决定回到母亲的身边。母子相认,自是一番离愁别绪的述说。不过,小绵羊发现,它已经不习惯于老绵羊的生活理念和行为方式了,它更欣赏去努力、去争夺、去合作。它开始用自己的方式来影响母亲和羊群,采用打压、孤立、刺激、赞美等方法去激励羊群,对不同意见它采取包容和回避,努力把大家团结好。效果很快看到了:羊群的心齐了,七嘴八舌现象不见了,行动统一了,一个高效有力的团队出现了!从那时起,狼群不再对他们构成威胁,因为,狼群感到这群羊更可怕。

    ----其他员工的表现,是餐饮店长自己管理能力的一面镜子。员工表现好,说明餐饮店长管理有方,打造团队有法;员工表现不好,说明餐饮店长管理失当,无法激活员工的工作热情。那种把员工的失误和消极统统归于员工素质不高的做法是错误的,餐饮店长应该反思自己的行为了。

    ----人的一生,几乎是潜意识决定了一切。学历,年龄,经验,背景只是外在条件,而潜意识是决定人生走向的根本。吾一日三醒吾身,就是古人告诫我们要培养自己优越的潜意识,让自己内心强大。你认为自己是什么,就会有意识去捕捉与此相关的信息和能量,经过储藏和加工,使自己的相关气场更浓厚。不要再犹豫,现在就告诉自己:我行,我能行!

    ----我非常不认同那些小聪明的餐饮经营理念:一个店还没有站稳脚跟,便去匆匆忙忙做第二家、第三家店,好像自己真是奇才大器不可一世。现在的餐饮老板,大部分都是在路上,有几位真是悟到了大师级的经营高度?自己吹牛败火还可以,但真的付诸实施却要付出真金白银的代价!当今餐饮,玩传播没有能超出俏江南的,但俏江南今天为啥悄无声息?靠吹牛炒作自己和品牌,能热闹一会儿,但长久不到百年。只是可怜了那些盲目跟风的加盟商,他们的投资何时才能收回呢?餐饮店长务必警醒!

  ——要习惯先去帮助别人,然后就会获得别人的报答。就这么简单。只有傻瓜才会总是选择后期报答而不是先期帮助。

    ——学会欣赏你的员工、你的伙伴!如果用欣赏的方法对待你的员工,你的合作者就会越来越多。

  ——为什么不向你的员工去请教呢?难道我们就一定比员工聪明?马上去请教,有礼貌的请教。请教是让员工赞成我们决策的好方法。没有谁会拒绝请教。 

  ——一个企业存在的问题,很多时候是管理者的问题。但大多数管理者习惯于做这样的事情:管理者有病,让员工吃药。就是说,企业一旦发生问题,管理者首先去责怪员工,好像这样一来,问题就可以得到解决。其实,员工的表现是管理者的一面镜子,员工做的不好,意味着管理者的管理水平太低。

  ——店长必须要学会“制度面前,人人平等”。一次不遵守制度,就会带动大家几十次不遵守。为什么要原谅自己呢?如果自己做不到遵守制度,那么就从店长的岗位上下来吧。

  ——人前讲话有什么难?沣之道店长特训营的那么些学员,通过训练可以在人前滔滔不绝的讲一小时,你做不到吗?在沣之道的词典里,就没有“做不到”这三个字。

  ——店长和老板的关系,不应该是那种“鹬蚌相争”,而应该是“狼狈为奸”。狼和狈都能做合作者,我们人类高级动物也能够做到。

  ——做一个有信用的人。言必信,行必果,把自己做成一个品牌,可以受用一辈子。人要有信用,就要非常谨慎。而非常谨慎的人,一般是很少犯错的。所以,有信用的人比较容易成功。

    ——餐饮店长上任需要注意:

  1.拍马逢迎不是你的工作,尽职尽责的带好团队才是你的本分。

  2.不懂的事情就是不懂,千万不要装懂,否则,被别人看穿会更加尴尬。

    3.人后不可非议别人,因为别人都知道这样的道理:杀人以媚我者,必能杀我以媚人。

    4.做好表率比能力突出更重要。夸夸其谈人人讨厌。

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杨铁锋

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沣之道餐饮店长特训营总教练、经管畅销书《海底捞你学得会》作者。帮助数百家餐饮企业改善模式,调整定位,走上健康发展之路。微信公众号:fengzhidaocygl

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