连咖啡档案  

创始人：王江（航空管家CEO）、张晓高、王涛

创始时间、地址：2014年，上海

投资方：戴军、星创投（李静、那英等）、华策影视、启明创投等

最新融资：1.58亿元B+轮融资 

从为星巴克配送咖啡，切入餐饮业，到转型做外卖咖啡，结合即时配送的新零售形式，连咖啡一开始就选对了赛道，同时站在了咖啡、外卖、新零售的风口上。明星戴军、李静、那英等人的投资，也让连咖啡这个品牌一出场就自带流量。 

看好中国咖啡市场每年两位数的增幅，以及现磨咖啡巨大的增长潜力，资本轮番入场，无人咖啡机、现磨咖啡品牌纷纷获得融资。

作为国内唯一一家以咖啡外卖作为切入点的品牌，连咖啡截止到2018年3月，已经从16年的50家拓展至100多家并已全面实现盈利，近期又获得了1.58亿的融资。借助“咖啡+外卖”，连咖啡能否在国内市场与星巴克比肩？

熊猫餐饮课堂本期联系到了连咖啡的创始人之一张晓高，做了一期品牌专访。 

| 从咖啡 “搬运工”，到自建品牌做咖啡外卖   

从帮助星巴克等品牌做配送，到自建品牌，这是最初就规划好的吗？这一期间连咖啡积累了哪些方面的资源？   

张晓高：  是的，最初两年左右的“跑腿”时期，让我们避免了冷启动，在那段时间，我们积累了大量的目标用户，以及对用户的消费习惯等大数据信息，用户对连咖啡有了了解和信任，这些都对后期我们的转型有极大的帮助。

连咖啡的竞品是哪些品牌？   

张晓高：  我们并不觉得我们有直接的竞品。星巴克等连锁咖啡馆，以及很多精品咖啡馆，他们都有自己的特色和商业模式。连咖啡是典型的新型零售品牌，基于微信公号“连咖啡微服务”搭建独有的预订和运营体系，强调咖啡基于人际关系的分享和流转。

相比于其他咖啡品牌，连咖啡的核心优势体现在什么地方？ 

我们很早就发现，有很大一部分人，一部分场景，他喝咖啡是不需要享受线下咖啡馆这个空间的，比如在办公室开会时， 比如晚上加班时，比如想请在异地的朋友喝一杯，连咖啡利用线上下单，线下配送的形式，深耕这部分需求。

在产品和服务上，我们开发了翻杯不撒的杯型设计，以及有保温层的包装盒（Box成为连咖啡的最大特色之一），配送交给了专业的美团外送，这些都保证了外送咖啡的品质和口感。

连咖啡的优势还在于快速的迭代能力，2017年，我们推出了30多款饮品，包括常规品类的咖啡和防弹咖啡、粉红椰子水等特有的SKU，这些都丰富了我们的产品线，帮助我们俘获更多消费人群和更多消费场景。 

在品牌发展的过程中，有没有一些关键的时间节点？  

张晓高：  最关键的节点就是从配送到自有品牌Coffee Box的转型，2015年中旬，虽然当时O2O的风口正当时，但我们看到了未来的趋势，毅然砍掉了单纯的配送，开始自建咖啡品牌。 

2017年4月份，随着规划和单量的扩大，我们将原先的自有配送团队解散，并把配送业务交给了专业的美团外送来负责，这在当时是一个相当具有挑战和前瞻性的决策，也为我们迅速扩大规模作出保障。

熊猫点评：  在外送咖啡出现之前，人们大多在门店消费咖啡，比较常见的场景是商谈、约会、小聚等。但就如外卖的出现，让白领们可以不用排队吃饭一样，连咖啡也帮助喜欢外带咖啡的白领们省去了排队的烦恼，满足了真实的用户需求。

| 重构消费场景，从 “人找咖啡”到“咖啡找人”  

连咖啡的营销模式目前主要针对于微信平台，有没有考虑过其他的载体？看中微信的哪些特征？   

张晓高：  因为我们的核心是基于人际关系来做分享和流转，而目前微信提供了最好的社交环境，而且还有相当值得挖掘的社交红利，连咖啡基于此提供服务，本身是一种很轻的运营模式，一直以来也收获了很好的效果，可以说站在巨人的肩膀上。

目前后台的粉丝量级是多少？能否介绍下营销模式？

目前真实消费用户超过100万。我们搭建了一系列预定和运营体系，包括咖啡库、成长咖啡、福袋等玩法。

熊猫点评：  星巴克主打的是咖啡与社交，但是强调的是空间。在新媒体时代下，连咖啡将社交的场景转移到了线上，利用咖啡重塑社交关系。

| 消费升级趋势下，论咖啡品牌的自我修养   

介绍下连咖啡的产品力和供应链管理？   

张晓高：  快速迭代的能力是我们的核心竞争力之一，我们有专业的产品研发团队，他们都具有相当丰富的经验，除了常规品类的咖啡之外，我们的产品研发团队也不断挖掘新品，比如去泰国寻找到天然粉色的椰子水，比如从美国硅谷引进当红的“防弹咖啡”，以及马上会在今年夏天陆续推出的新品。今年会继续保持高速迭代。

另外，我们还引进了在管理方面很有经验的伙伴，去年我们迎来了一位重要合伙人的加入，前DQ中国的创始人之一，具有非常丰富的连锁管理经验。

熊猫点评： 餐饮行业有一个28法则，即80%的销售额由20%的产品来承担；餐饮业是个非常容易同质化的业态，这意味着产品迭代升级非常重要。

供应链管理被国外成熟的商业理论认作是零售业的核心，一切连锁零售业态，最终都要拼供应链管理的能力。典型的企业如沃尔玛、亚马逊，餐饮领域则是麦当劳、肯德基，以及茶饮界创投者们言必称的星巴克，无不是在解决了供应链管理上的困境后，实现大规模扩张的。

连咖啡目前在各地有多少个点位？  

张晓高：  截至2017年年底在北上广深拥有100多家咖啡站点。

完成新一轮融资后，会快速扩张吗？今年的扩张主要在哪几个城市进行，预计开设多少家店铺？

张晓高：  今年的规划之一是快速扩大规模，北上广深等站点规模在500家，目标是做到4个一线城市全覆盖。

熊猫点评：  外卖门店需要的面积小，选址有弹性，但由于咖啡口感衰败快速，使得外卖的覆盖半径往往停留在2公里以内，这就要求站点布的非常密集，保证消费者的可触可达，这给选址增添了很大压力。目前， 连咖啡正在与熊猫星厨沟通洽谈，借助 共享厨房的选址优势快速扩张，将获得巨大的势能。    

| 天时地利人和：行业机遇、新零售的风口、人脉资源  

连咖啡的两位创始人（张晓高，传统行业人；王江：互联网人）在品牌发展中，分别担任什么样的角色？   

张晓高：  王江是典型的互联网人，对互联网思维去思考事物也有很大的优势，现在王江基本以把握宏观的战略方向，包括融资的进度等为主，而我负责具体业务的管理居多。

连咖啡如何拿到戴军、星创投的投资？ 

张晓高：  因为早期连长王江的私人关系，和戴军、李静等本身就是好朋友，机缘巧合下，戴军也想做一些投资项目，所以就进行了一些尝试。

明星效应为连咖啡带来了什么样的影响？

张晓高：  戴军、李静等娱乐圈的背景早期为连咖啡带来一定的传播度。很多圈内的明星其实都有喝连咖啡，也不乏很多重度用户，像陈妍希、贾乃亮、周笔畅等。

熊猫点评：  对于品牌来说，人脉资源毫无疑问是一项宝贵的财富。传统行业出身的张晓高遇到了策划“逃离北上广”活动的营销高手王江，王江的人脉关系又为连咖啡带来了两轮融资，及业内许多明星大腕的站台。连咖啡能顺风发展，人的力量不可忽视。 

连咖啡近期有什么新的动作？   

张晓高：  除了继续保持高速的开店节奏之外，4月份之后会进入频繁的新品期，夏季也是饮品的销售高峰期。在咖啡品类之外我们也进行了更多的探索，去年夏季推出的粉红椰子水就是一个例子，成为了去年的一个爆款网红产品。

今年我们还会有更多类似的爆款单品推出，我们想占领用户更多喝水的场景：喝咖啡的时候可以想到连咖啡，喝饮料、下午茶的时候，也可以想到连咖啡。 

新品的计划目前还在保密阶段，第一波新品预计会在4月中旬和大家见面。

熊猫点评：  任何商业模式的成功，都不能离开时代背景。麦当劳、肯德基顺应了全球连锁化发展的趋势，而连咖啡赶上了茶饮的机会风口，顺应了一切皆可外卖的趋势，并且率先尝试用新零售的思路卖咖啡。

虽然创始人不认为星巴克不是竞品，但作为发展势头大好的咖啡品牌，总不免被拎出来对比。去年双11、双12期间，连咖啡迎来销售热潮，单天销量曾突破30万杯，相当于1000家星巴克门店单天的销量，这也让人觉得未来可期。