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从未见过血流成河的你,怎么可能在餐饮业杀出一条血路呢?

王超 · 2017-11-01 08:45:26 来源:红餐网

标题有些吓人。。。

然而实际真的就是这样。

有一些从来没有打过仗,流过血的餐饮人,一直觉得自己可以在这个行业脱颖而出!

问他们理由是什么呢?

他们的回答也充满着自信和豪气:因为我觉得我就是那个对的人!

我想平和的说:

兄弟,

从未见过血流成河的你,怎么可能杀出一条血路呢?

在餐饮这个行业,什么最不值钱呢?

是idea。

任何一个idea一旦实现只有2种结果。

一种是不对路,消失或者说被淘汰。

另外一种是凑巧火了,然而模仿,抄袭你的人立刻会接踵而来!

你如果没有条件做大,最后还是会死的。

想要不死,那么你必须要从创业一开始就要进入“厮杀”这个状态!

从哪些方面“厮杀”呢?

1:成本:原材料成本,人员成本,损耗率,水电煤成本。

成本的厮杀,就是省钱。把钱杀回到自己的口袋。

这个仗,你打过么?

2:品牌:品牌定位,品牌差异化,品牌调性。。。

品牌的厮杀,就是如何比其它品牌更快速的让消费者记住你,而不是他!

这个仗,你打过么?

3:产品:产品的毛利,产品的出品,产品的售价,产品的互动社交性。。。

产品的厮杀,就是你的产品只在产品这一个层面是否具有优势,以及什么优势?比如是否有价格优势,是否有社交属性优势(消费者更加喜欢拍照的产品),是否有出品优势(简单高效)等等。

这个账,你打过么?

4:服务:服务的合理,服务的流程化,服务的标准化。。。

服务的厮杀,很重要。它完全可以弥补某部分产品的劣势,品牌的劣势。

这个账,你打过么?

5:运营:谁来运营,运营的试用性强不强。。。

运营的厮杀,反映了店铺的反映速度,店铺给消费者的核心体验。

这个账,你打过么?

6:营销:促销,优惠,新媒体,大号推,各类广告。。。

营销的方案,不同时段的不同营销,营销的发力点,营销的内容,平面的展示,等等。。

这个账,你打过么?

还有很多仗要打,比如:

你和自己的仗,你和家庭的仗,你和意志力的仗,你和时间的仗,你的期望和现实落差的仗。。。

如果你都没打过这些仗,

你如何保证成功呢?

这不是闹着玩儿吗!

打仗,一定会死人。

任何一个行业可以出头的人,都一定经历过各种大小战役。

而且,没有被干掉!

活了下来!

见到过不少真正杀出了一条血路的那些人,

询问他们对餐饮的感受时,

大部分人都是小心翼翼的说:

越做,越充满敬畏。

越做,越觉得要学习。

越做,越觉得危机四伏。

另外补充一点

活下来,还和天时地利人和有着密切的关联!

所以啊,

那些意气风发,豪情万丈,不太知道天高地厚的餐饮人,

我就是想再问问看,

从未见过血流成河的你,怎么可能杀出一条血路呢?

最后致敬一下每一位餐饮企业的掌门人

此致

敬礼

本文由红餐网专栏作者王超原创;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :hongcw66

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王超,自媒体人,公众号“小超人看餐饮”(ID:supermansmall)创始人,力争为1000个餐饮人传递“正确的餐饮思维”。个人微信:xiaochaoren8298

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