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职业打假人浮出水面,你的外卖(餐饮)真的理直气壮吗?

安神 · 2017-07-27 15:44:53 来源:红餐网

在店里,超出经营范围卖“拍黄瓜”被罚,同样,在线上店铺出售非经营范围的产品,本身也是违法经营,但是很多线上店铺依旧是我行我素。

事件   

何灵(广州市黄埔区川锅演义火锅店)在《食品经营许可证》的备注项目不包含从事凉菜加工销售的情况下,在经营场所生产销售 “川北凉粉”、“酸辣蕨根粉”、“青椒皮蛋”、“拍黄瓜”、“开胃小木耳”等凉拌菜式,从2017年5月1日至5月21日期间销售收入139元。

该店违反了《广东省食品安全条例》和《中华人民共和国行政处罚法》相关规定。对此,没收违法所得139元,罚款10000元人民币。

《广东省食品安全条例》第六十条规定: “违法生产的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款,货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;违法经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五千元以上五万元以下罚款,货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款 。  

此事迅速在网上引起热议,很多从事餐饮和外卖的朋友,发来消息,表示目前餐饮经营中的存在很多无奈,本来利润就低,一不小心,就赔个底朝天。

其中火锅店老板何灵的朋友刘先生说,虽然火锅店有不足,但是朋友的店面可能遭遇了职业打假人的恶意举报。

同在广州经营餐饮的一位老板也说到,最近在美食广场里,有一家香锅店,因为啤酒有苍蝇,经人举报,被罚了。

餐饮领域的基本资质肯定是需要的,但记者打开外卖平台APP,随机查看了一些餐饮品牌的外卖店铺食品安全档案,发现有一小部分商家是超出营业范围的。

有的商家资质是不包含“凉菜”,但是进行凉菜在线销售,有的是没有“自制饮品”的资质,然后进行了资质饮品的加工销售,还有一些,属于生食产品,但是没有相关进行生食的营业范围。

最近食品安全事件多发,负责一家餐厅运营的赖丽萍说:“5年前,对于这样的关店倒闭,我不习惯,但是现在都习惯了,因为市场是最好的老师,该关的还要关。”

职业打假人浮出水面,你的线下线上店铺中招了没?  

这个事件,一方面透露了餐饮(外卖)还存在很大优化空间的普通现象,另一方面还透露了,因为自身不足,给“职业打假人”可乘之机。  

餐饮行业内人士透露说,职业打假人为了拿到投诉举报奖和处罚奖,到处投诉,因为《食品安全法》里面,投诉有效就有奖励,现在的职业打假人多数是恶意投诉,钻了法律的空子。

起源

电商平台淘宝的出现,涌现了一批职业差评师,餐饮平台大众点评和美团的出现,又涌现了一批针对餐饮的“职业差评师”,“职业差评师”这个称号,一时间让很多餐饮人谈之色变。

最大的特点:点凉菜索要发票、小票,还存在录像,拍照等现象的可能就是来故意找茬的。

要应对这种现象,一方面需要行业一起肃清这种风气,另外“苍蝇不叮无缝的蛋”,还需要餐饮特别是外卖从业者,做好最基本的食品安全工作。

对于本身利润就很薄的餐饮行业,你的基本工作做完了吗?

外卖比单纯线下店,食品安全问题更多!  

针对食品安全多发问题,之前在食药监工作过,现干净么创始人刘鹏说道:“食品安全是一个很复杂的系统,很多人做餐饮或者外卖,过分重视前端营销,忽略了后端的食品安全工作。”

根据上海市浦东新区市场监督管理局发布的2017年6月餐饮食品监督抽检信息显示,这次抽检的餐饮食品主要包括熟肉制品、煎炸油、现制饮料、色拉、焙烤食品、火锅底料、辣椒酱、生食水产品、专项食品、网络订餐专项食品、桶盒饭、餐饮具环节等。  

依据有关的食品安全国家标准,共抽检餐饮食品及食品相关产品333批次,其中:抽检现制饮料8批次,2批次不合格,不合格率为25.00%;抽检网络订餐专项食品44批次,10批次不合格,不合格率为22.73%;抽检餐饮具环节152批次,2批次不合格,不合格率为1.32%。  

其中刘鹏特意指出,食药监有明确的规定,预拌色拉,不能外卖。沙拉是风险最高的品类,因为是生食,蔬菜的污染很难控制。

举例说,一根简单的黄瓜,假如说,你的黄瓜摊边上有卖肉的,你的黄瓜配送的时候和肉放一起,这中间就可能产生污染。黄瓜你拿到凉菜间,是洗不干净的,很容易出风险。

还有寿司等生食也容易引发食品安全问题,很多龙虾后端,也存在重金属超标,农药残留的现象。

要做好餐饮、外卖,需要注意的事件   

营业执照、食品经营许可证(食品流通许可证或餐饮服务许可证或卫生许可证)一定要完整,是最基本的准入门槛。

主体业态:  

□食品销售经营者   □餐饮服务经营者   □单位食堂  是否通过网络经营(□是  □否)

核查项目:  

□热食类食品制售  □冷食类食品制售

□生食类食品制售  □糕点类食品制售(□含裱花蛋糕  □不含裱花蛋糕)

□自制饮品制售    □半成品制售  

□其他类食品制售                           

经营类别:  

□商场超市 □便利店 □食杂店 □药店 □食品贸易经营者 □食品自动售货经营者 

□网络食品经营者 □其他食品销售经营者

□大型餐饮 □中型餐饮 □小型餐饮 □微型餐饮 □中央厨房 □集体用餐配送单位

□学校食堂 □托幼机构食堂 □职工食堂 □工地食堂

□预包装食品销售(□含冷藏冷冻食品 □不含冷藏冷冻食品)

□散装食品销售(□含冷藏冷冻食品 □不含冷藏冷冻食品□含熟食 □不含熟食)

□特殊食品销售(□保健食品 □特殊医学用途配方食品□婴幼儿配方乳粉 □其他婴幼儿配方食品)

□其他类食品销售                     

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(来源于:红餐网,作者刘鹏)   

本文由红餐网专栏作者外卖头条原创;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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