开餐厅，都需要办证，但是普通餐饮、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位的食品经营许可证要求是不一样的，特别是现场审核这一部分。

如何快速有效地将证件办下来，避免成为“无证经营”的黑店损失惨重，红餐网专栏作者刘鹏用他的经验告诉你——开店这样办证一点都不难！

01找店铺前要明确自己的经营范围和类别  

你的经营范围和类别就决定了哪些商铺适合你，哪些商铺不适合你。有的商铺不能重油烟，有的商铺不能有明火，等等。

◆  主体业态：  

□食品销售经营者   □餐饮服务经营者   □单位食堂  是否通过网络经营（□是  □否）

◆  核查项目：

□热食类食品制售  □冷食类食品制售

□生食类食品制售  □糕点类食品制售（□含裱花蛋糕  □不含裱花蛋糕）

□自制饮品制售    □半成品制售  

□其他类食品制售                           

◆  经营类别：

□商场超市 □便利店 □食杂店 □药店 □食品贸易经营者 □食品自动售货经营者 

□网络食品经营者 □其他食品销售经营者

□大型餐饮 □中型餐饮 □小型餐饮 □微型餐饮 □中央厨房 □集体用餐配送单位

□学校食堂 □托幼机构食堂 □职工食堂 □工地食堂

□预包装食品销售(□含冷藏冷冻食品 □不含冷藏冷冻食品）

□散装食品销售(□含冷藏冷冻食品 □不含冷藏冷冻食品□含熟食 □不含熟食）

□特殊食品销售(□保健食品 □特殊医学用途配方食品□婴幼儿配方乳粉 □其他婴幼儿配方食品）

□其他类食品销售                          

02商铺签约之前一定要确认这5点  

1、商铺是否可以办理经营范围和类别的证件？

2、商铺是否可以通过环评？居民楼里一般不让开餐厅。

3、商铺是否可以通过消防？

4、和房东明确责任并写进协议里。

5、就算房东拍胸脯保证，也要提前去相关部门咨询核实。

03装修设计之前必须明确了解食药监局验收的标准  

施工之前，最好拿着图纸让食药监局负责的专员审核一遍，不然装修好改动就损失大了。最后按照流程进行申报：

其中最难的是现场审核 ，所以要在餐厅设计和施工前，就要把审核的内容研究透。审核项目分为关键项、重点项与一般项，关键项必须全合格。

餐厅在设计时就应该把以上因素充分考虑进去，不然到时候食药监局审核不过再去改动成本就大了。普通餐饮、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位 的食品经营许可现场核查表如下：

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本文作者刘鹏（微信：hangzhe599683），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900