这些年见过的大师不说上百，大几十号总是有的。

这里的大师，当然不包括国学大师、茶艺大师等等，否则，怕是有上千。这里的大师主要指餐饮领域的大师。

所谓大师，一般来说都是德高望重，技术过人，年资渐长，而获得业界尊荣。实际上呢？近年来，因为人人都想当大师，出大名。大师的称号就变得供不应求起来，于是各省餐饮行业协会和政府相关部门，源源不断出产大师许可证。人们笑称称朝阳区的活佛多如牛毛。实际上，到任何一个省会城市，餐饮大师，某菜大师也多如牛毛。

含金量虽然下来了，想要争夺大师称号的人却并没有少下来。曾问过以为70后大厨，为什么要追那个大师称号不放。他说，别人都有，我没有不好意思。仿佛当年你是老总，我是老总一样。这年头，在厨师行业，你只是大厨，他是大师，仿佛你就低人一等。实际上，大师挣的钱未必比大厨多。大师的手艺也未必比大厨高？那么，究竟为什么追这个称号呢？

好几年前，俏江南刚刚进入长沙，邀请许多媒体人前去采访。我也忝列其中。接受采访的是俏江南当时的少当家汪小菲，他个头很高，浓眉大眼，帅气逼人，同行的女记者一个个花痴不已。然而，我果断问了他和餐饮的关系，最难忘的经历。他谈起在法国打工时，因为不会开酒，而弄脏了客人的衣服，然而客人原谅了他，他觉得餐饮需要宽容和理解。后来，为了寻找食材，他去湖北的泥塘挖藕。他并且说，不希望媒体报道他的什么四少，什么和大s的关系，他不希望称他少东家，他最喜欢被人称呼的就是他乃是一个厨子。一个炒菜的。

尽管他炒菜的时候并不多。尽管他的其他身份更加显赫。但与许多餐饮富二代想要摆脱自己厨子出身的表演行为相比，汪小菲从不否认自己的出身，不否认餐饮就是辛勤劳动，耀眼的头衔不会让这个事业更加光荣，而普通的餐饮从业者标签，也绝不让这个事业失色。我想，他能够在俏江南家族事业失败之后，转做其他领域成功，与他这种不汲汲于富贵名头的性格不无关系。

好在，也并非所有人都想做大事。一位80后厨师好友，经营者几个品牌，每周都坚持自己炒菜。问他怎么不去弄个大师当一当。他说，第一，是认为大师应该厨艺精湛，为人师表，自己距离心目中的大师还有相当距离；第二，花钱弄一个头衔，有什么意思？欺骗自己，欺骗同行，违背自己做事的规则。我很欣赏他的诚实，谦虚。如果湘菜、川菜、粤菜、鲁菜以及豫菜等等，能更少一些小圈子评定的大师，行业的发展会不会更好一些呢？

至今，中餐的米其林餐厅还少得可怜。遍布天下的大师，对于出战海外，拿下一两颗星星，是否有追求呢？这么多大师，造就不了十分红火，而有得国际标准认可的星级餐厅，难道不脸红吗？

在一个大师满天飞的年代，不想做大师的厨师才是一个好厨子！

大师不是想出来的，不是一步步精确计算出来。大师是用成绩说话，不是用包装出来的成绩说话的。世界上没有那么多大师，因为餐饮还没有做出那么辉煌的事业！

本文作者秦少油（微信：qsymsxb），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900