没有比这更为荒谬的了。崩溃？中餐离肯德基麦当劳起码还有100年的差距。没错，早在2013年，秦少油为了给湖南乃至全国各地的快时尚餐厅打气，曾撰写相关文章，表示随着餐厅装修、服务流程，内部管理的进步，中餐，无论是快餐，团餐，还是一般宴饮酒楼，其水平距离肯德基麦当劳，正在缩小。

然而，两年来中餐的发展很让人失望。无论是急于做大的俏江南。还是2012年开始频繁占据媒体头条的外婆家，以及所谓互联网餐饮的黄太吉等等，他们最近两年疯狂而乱糟糟的表现，只能证明，他们不过是中餐的泡沫而已。

2015年的数据，百胜在中国有6846家餐厅，其中肯德基占了4896家。麦当劳大致旗鼓相当。光餐厅数量，中国餐饮业除了乱糟糟的兰州拉面、沙县小吃等等，是没有任何一家企业，有麦当劳肯德基的数量级的。

中餐最近两年出现很不好的趋势，就是无数人忽悠互联网餐饮，忽悠o2o，踩着三轮送外卖，就敢于号召明年上市。开了两家店，就大谈起餐饮成功的门道。写了几篇关于互联网餐饮的文章，就敢于号称风投估值1个亿。许许多多能写文章的人进入餐饮领域，对餐饮而言，无疑是极大的帮助。更多人由此知道中国餐饮怎么样，进而给这个行业带来许许多多的改进。但是改进不意味速成，进步不代表第一，有限的成绩更说明不了中餐的达到世界水准。

· 嗯，在麦肯的带领下，中餐员工有统一的标志明晰的着装；

· 嗯，在麦肯的引领下，儿童桌椅开始在中餐馆普及；

· 不错，服务和操作的流程化在中餐馆加速了……

但是，你的差距仍然不是一星半点。单单是照顾儿童这一环，看看我们的中餐馆，儿童座椅脏的家长非得拿餐巾纸擦上十几遍。更别说有个什么游戏区给儿童玩耍了！

餐厅的数量，中餐没法比。支持中餐的人可能要说，给我们点时间，我们的传销加盟模式就能疯狂开店。好！那就比一比，全球化吧。有几家中国餐馆走出了国门？好像少得可怜，更别说在美国开几百上千家店了！

自信可以，自大就搞笑啦！青出于蓝而胜于蓝，当然值得讴歌。怕只怕，师傅的本事没学到，就跑到舞台上献丑去了。

况且，更为深层次的原因，可能中餐人士都还没用摸着门呢？

诞生于1930年代的肯德基和诞生于1940年代的麦当劳，其影响早就远远超出了餐饮领域。他们在全世界范围内培养了汉堡一代，这一代人事对麦肯有着高度认同的一代，他们的全球化的价值观触及心灵。在香港，香港人并不把麦当劳作为外来餐厅，而是看做香港本土的传统餐厅。在法国，号称要抵制麦当劳，然而法国数千家麦当劳餐厅位居欧洲第一。肯德基和麦当劳合力塑造了一代人，这一代人被称为“汉堡一代”。

在文化，政治，科技领域，汉堡一代接受全球化，视野是国际的，品味是国际而一致……当然，这并不意味着汉堡一代就是好的。但是他们的影响力无疑是巨大。仅仅在他们影响的微小的餐饮领域，他们要求不过分，地方化的所谓妈妈菜、干净整洁的环境、规范和迅速的服务……

说中餐距离肯德基麦当劳100年并不为过！而这100年，还得中餐自己好好搞自强运动。而不是学晚清洋务派，洋人的本事没学到，就敢冲出国门喊着跟洋人作战。结果一败涂地。回头还得老老实实学。

学什么呢？

技术层面的，我相信中餐的差距不那么大，但是也非常巨大。肯德基每年研发味道的经费都几亿美元，所以才能造就全球味型，中餐呢？还天天强调这个村那个堡的味道，差得远。当然，技术不可怕。可怕的是“师夷长技以制夷”这种落后的思维。

洋快餐背后的西洋文化才是真精髓，他们开餐厅，严格的财务制度，透明的选拔制度，以及对于餐饮文化全方位的建构，那才是中餐真正望成莫及的地方。小平同志说，现代化要100年，我看，中餐追上洋快餐，起码也得100年。

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